עוף בתנור עם מלח גס ותפוחי אדמה – המתכון המפתיע שלא תפסיקו להכין
ארוחה של כוכבים במינימום מאמץ
דמיינו עוף זהוב, עור פריך ומשגע, שתוכו עסיסי ונימוח, מונח לצדו של תבנית מלאה קוביות תפוחי אדמה שספגו את כל הטעמים הנפלאים – ממש כמו במסעדת שף, רק שאצלכם בבית. זה לא רק מתכון, זו הדרך הכי פשוטה להרשים בלי להזיע.
הקסם כאן טמון בפשטות ובטכניקה עתיקת יומין שנראית כמו קסם קולינרי – עוף עם שכבה נדיבה של מלח גס. נשמע פשוט? חכו עד שתטעמו.
🕒 מידע בסיסי
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן בישול: 90 דקות
- זמן כולל: כ-1 שעה ו-40 דקות
- כמות מנות: 4-6 מנות
- רמת קושי: קל
🥔🥩 מצרכים
- 1 עוף שלם במשקל 1.5–2 ק"ג (שטוף, יבש היטב מבפנים ומבחוץ)
- 2 כוסות מלח גס (לא מלח שולחן!)
- 6–8 תפוחי אדמה בינוניים (קלופים וחתוכים לקוביות בינוניות)
- 3 כפות שמן זית איכותי
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כמון (אופציונלי, מעניק ניחוח מזרחי מעניין)
- פלפל שחור גרוס – לפי הטעם
- 2-3 ענפי רוזמרין טרי (או 1 כפית יבש)
- 2 שיני שום שלמות (לא חובה, למי שאוהב ארומה עדינה)
👨🍳 הוראות הכנה – שלב אחר שלב
- חממו תנור ל-220 מעלות. חשוב שהתנור יהיה חם מאוד כבר מההתחלה – זה חלק מהסוד לפריכות המטורפת של העור.
- הכינו את תפוחי האדמה: בקערה גדולה ערבבו את קוביות תפוחי האדמה עם שמן זית, פפריקה, כמון, רוזמרין, פלפל שחור (ומלח לפי טעמכם – אבל לא צריך הרבה, כי העוף יפזר מליחות).
- הניחו את תפוחי האדמה בתחתית תבנית אפייה גדולה. פזרו מעליהם את שיני השום, אם בחרתם להשתמש. הם מתקרמלים ונותנים בוסט של טעם.
- הניחו את העוף מעל תפוחי האדמה, כשהחזה כלפי מעלה. אם רוצים – אפשר להכניס ענף רוזמרין וחתיכת לימון מגולענת לתוך חלל הבטן.
- צפו את כל העוף בשכבה אחידה של מלח גס. כן, ממש כיסוי! אל תדאגו – העוף לא יוצא מלוח, משום שהמלח יוצר מעטפת ששומרת על הנוזלים בפנים.
- הכניסו לתנור והנמיכו את הטמפרטורה ל-200 מעלות. אפו כ-90 דקות – אין צורך לכסות, להפוך או לבדוק. פשוט תנו לתנור לעשות את הקסם שלו.
- עם סיום האפייה: המלח ייראה קשה וסדוק, כמו קליפה. הסירו את המלח בזהירות (הוא לא נאכל), חתכו והגישו.
הריח שיפיץ את המטבח? ממכר. התוצאה? לא פחות ממדהימה.
💖 למה תאהבו את המתכון הזה?
- עסיסי ופריך – בעת ובעונה אחת: השיטה מספקת עוף שלא מתייבש, עם עור שמתפצפץ בכל ביס.
- מנה אחת + תוספת: הכל נאפה באותה תבנית! פחות כלים, פחות בלגן, מקסימום טעם.
- לא צריך כישרון שף: פשוט לעקוב אחרי ההוראות – ואנשים יחשבו שהזמנתם קייטרינג.
💡 טיפים להצלחה בטוחה
- יבשו היטב את העוף לפני האפייה – זה מונע אידוי ועוזר לקריספיות.
- אם אין לכם רוזמרין – נסו טימין או אורגנו יבש.
- אל תוותרו על שמן זית בתפוחי האדמה – הוא עוזר לקרמול ונותן טעם עשיר.
- השתמשו בתבנית רחבה – שלא ייווצר עומס של נוזלים ותפוחי האדמה יקבלו צבע.
🎨 וריאציות ושדרוגים
- לגרסת צמחונית: החליפו את העוף בפרחי כרובית שלמים – המלח עדיין יעבוד וייצור טקסטורה מרהיבה.
- טעם ים-תיכוני: הוסיפו פרוסות זיתים שחורים ופלחי לימון לתפוחי האדמה.
- חריף קל: ערבבו רוטב חריף עדין (סחוג, פלפל צ'יפוטלה) עם שמן זית לפני האפייה ומרחו על העוף.
🍽️ איך להגיש?
- הגישו את העוף כשאתם פורסים אותו מול האורחים – הרושם שווה את זה!
- הוסיפו ליד סלט עלים רענן עם ויניגרט לימון – זה מאזן נהדר את הכובד של המנה.
- יין לבן יבש או בירה קרה בצד – ואתם מסודרים לערב מהנה ביותר.
❓ שאלות נפוצות
- האם העוף יוצא מאוד מלוח? לא – המלח לא חודר פנימה באופן מוגזם. פשוט אל תשתמשו במלח בתוך החלל או מעל תפוחי האדמה יותר מדי, כי העוף מפריש נוזלים שממליחים מספיק.
- אפשר להכין גם עם חלקי עוף? כן! במיוחד שוקיים וירכיים. חשוב רק לצפות את כל החלקים במלח גס ולצמצם את זמן האפייה ל-50–60 דקות.
- מה עושים עם השאריות? מצוין בסנדוויצ'ים, חימום קל במחבת או בתוך פיתה עם טחינה.
✨ סיכום בקטנה
אם אתם מחפשים את מתכון הוואו הכי פשוט שיכניס את כל הבית לאווירת ארוחה חגיגית – זה המתכון. נסו פעם אחת, וסביר להניח שתכינו אותו שוב ביום שישי הקרוב. אל תשכחו לשתף את התוצאה – אנחנו לגמרי סקרנים לראות!