זיתים מרוקאים הם תוספת מושלמת לכל ארוחה, במיוחד כשמדובר בזיתים שחורים חריפים שמביאים איתם טעמים עזים ומרגשים. במתכון הבא נגלה איך להכין זיתים מרוקאים שחורים חריפים שאי אפשר להפסיק לאכול. אתם תרגישו כאילו נסעתם לטיול קולינרי במרוקו – ואפילו לא יצאתם מהמטבח!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה כולל: 30 דקות (לא כולל זמן השריה של 3 ימים)
- רמת קושי: קל
- כמות מנות: 6-8 מנות
תיאור המתכון
זיתים מרוקאים שחורים חריפים הם תענוג ממכר שיטריף לכם את החושים. השילוב המדהים של החריפות העדינה והטעמים העמוקים של הזיתים השחורים יוצר חוויה מושלמת. מרקם הזיתים, שנמסים בפה יחד עם התבלינים הארומטיים, יגרום לכל מי שטועם ללקק את האצבעות ולבקש עוד. מתכון זה הוא לא רק פשוט להכנה, אלא גם מיוחד במינו, כזה שתרצו להכין שוב ושוב ולשתף עם כל החברים.
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם זיתים שחורים
- 3-4 שיני שום כתושות
- 1 פלפל חריף קצוץ דק (אפשר להוסיף או להוריד לפי רמת החריפות הרצויה)
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כף פפריקה חריפה
- 1 כף כמון טחון
- 1 כף קורנית מיובשת (תימין)
- 1 כף רוזמרין מיובש
- 1/2 כוס שמן זית כתית מעולה
- מיץ מלימון אחד
- קליפה מגוררת מלימון אחד
- מלח לפי הטעם
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
שלבי ההכנה
- שוטפים את הזיתים היטב ומשרים במים למשך 24 שעות להורדת המליחות.
- מסננים את הזיתים ומייבשים היטב.
- בקערה גדולה מערבבים את הזיתים עם השום הכתוש והפלפל החריף.
- מוסיפים את הפפריקה המתוקה, הפפריקה החריפה, הכמון, הקורנית והרוזמרין.
- שופכים את שמן הזית ומיץ הלימון על הזיתים ומערבבים היטב.
- מוסיפים את קליפת הלימון המגוררת ומלח לפי הטעם.
- מערבבים שוב עד שכל הזיתים מצופים באופן אחיד בתערובת התבלינים והשמן.
- מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך 3 ימים, לערבב מדי יום כדי שכל הזיתים יספגו את הטעמים.
- לפני ההגשה, מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים קלות.
חלופות ושדרוגים
- למי שאינו אוהב חריפות, אפשר להוריד את כמות הפפריקה החריפה והפלפל החריף או להחליפם בפפריקה מתוקה בלבד.
- ניתן להוסיף עשבי תיבול טריים כמו בזיליקום או אורגנו לקבלת טעמים שונים.
- במקום מיץ לימון, אפשר להשתמש בחומץ תפוחים או חומץ בן יין לתוספת חמיצות מעניינת.
יתרונות תזונתיים
- עשירים בנוגדי חמצון: הזיתים מכילים פוליפנולים וויטמין E המועילים לבריאות הלב ומערכת החיסון.
- בריאים ללב: שמן הזית במתכון מספק שומן בלתי רווי העוזר לשמור על בריאות הלב וכלי הדם.
- מינרלים חיוניים: הזיתים מכילים מינרלים כמו ברזל, סידן ומגנזיום החיוניים לתפקוד הגוף.
- תכולת סיבים גבוהה: הזיתים מכילים סיבים תזונתיים המסייעים לעיכול בריא ולתחושת שובע.
תוספות ושדרוגים אפשריים
- לימונים כבושים: ניתן להוסיף לימונים כבושים לקערת הזיתים לפני ההשריה לקבלת טעם חמוץ ומרענן.
- שום קלוי: לשדרוג נוסף, אפשר להוסיף שיני שום קלוי לתערובת הזיתים, מה שמוסיף עומק טעמים ומרקם מעניין.
- אגוזים קלויים: להוסיף אגוזים קלויים כמו שקדים או אגוזי מלך לקבלת קריספיות נעימה וטעם אגוזי עשיר.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בזיתים ירוקים במקום שחורים? כן, אפשר בהחלט להשתמש בזיתים ירוקים אם אתם מעדיפים את הטעם שלהם.
כמה זמן אפשר לשמור את הזיתים במקרר? הזיתים יכולים להחזיק במקרר עד שבועיים. רק לוודא שהם מכוסים היטב במרינדה.
האם ניתן להוסיף ירקות נוספים למרינדה? בהחלט, אפשר להוסיף פרוסות גזר, פלפלים או אפילו פרוסות ג'ינג'ר לקבלת טעמים נוספים.
מהי הדרך הטובה ביותר להגיש את הזיתים? הזיתים יכולים לשמש כתוספת נהדרת לכל ארוחה, כמנת פתיחה או כתוספת לסלטים.
האם אפשר להקפיא את הזיתים? לא מומלץ להקפיא את הזיתים, כי המרקם שלהם עלול להשתנות לאחר ההקפאה.
מה עושים אם הזיתים יצאו מלוחים מדי? אפשר להשרות אותם במים נוספים למשך 24 שעות נוספות, ולהחליף את המים מדי פעם כדי להוריד את המליחות.
האם אפשר להשתמש בתבלינים טריים במקום המיובשים? כן, אפשר להשתמש בתבלינים טריים כמו תימין ורוזמרין, מה שיעניק טעמים רעננים ומודגשים יותר.
האם יש גרסה פחות שמנונית למתכון? אפשר להפחית את כמות שמן הזית ולהוסיף מעט מים או מיץ לימון נוסף כדי לשמור על הלחות והטעם.
איך ניתן להגביר את רמת החריפות? להוסיף פלפל צ'ילי טרי קצוץ או להגדיל את כמות הפפריקה החריפה.
מה אפשר להוסיף כדי להמתיק את הזיתים? אפשר להוסיף כפית דבש או סילאן לתערובת כדי להעניק מתיקות עדינה שמאזנת את החריפות.
אני מקווה שתהנו מהזיתים המרוקאים השחורים החריפים, ותשתפו את המתכון עם החברים והמשפחה! מדובר במתכון מושלם לחובבי הזיתים והחריפות, כזה שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול.
