חמין לשבת אדום לוהט?! מתכון קל וטעים שיפיל אתכם מהרגליים!
זמן הכנה: 20 דקות זמן בישול: 30 דקות + לילה על פלטה דרגת קושי: קל
מצרכים:
- 1 בצל (חתוך לקוביות)
- 4 שיני שום (חתוכות קטן)
- 1 ק"ג בשר מספר 2 (אפשר להוסיף רגל בקר)
- 4 תפוחי אדמה (חתוכים לחצי)
- ½ כוס גריסים (מושרים לילה לפני)
- ½ כוס שעועית (מושרים לילה לפני)
- ½ כוס חומוס (מושרים לילה לפני)
- פפריקה מתוקה
- מלח
- פלפל שחור
- כורכום
- 3 כפות רסק עגבניות
- אבקת מרק עוף
- ביצים (לפי מספר הסועדים)
איך מכינים חמין מרוקאי (סכינה)
מתכונים נוספים
גלו כמה קלוריות יש בחמין והפתיעו את הסועדים!
חמין עיראקי עם עוף מתכון נדיר לשבת
בלינצ'ס חלביים שילדים מתים עליהם! מתכון שיגרום להם לבקש עוד!
מתכון להכנת חמין מרוקאי מבית אליס מלכה
אופן ההכנה:
- מטגנים את הבשר: בסיר גדול, מטגנים את הבצל והשום בשמן עד להזהבה. מוסיפים את הבשר ומטגנים כ-3-4 דקות מכל צד.
- מתבלים: מוסיפים את רסק העגבניות והפפריקה המתוקה. מערבבים היטב ומטגנים קלות. מוסיפים את שאר התבלינים: מלח, פלפל שחור, כורכום ואבקת מרק עוף.
- מוסיפים את הקטניות: מוסיפים את הגריסים, השעועית והחומוס ומערבבים היטב. מוסיפים 3 כוסות מים חמים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים לפחות 30 דקות. מערבבים מדי פעם, ואם חסרים מים – מוסיפים עוד.
- מוסיפים את תפוחי האדמה והביצים: מוסיפים את תפוחי האדמה לסיר. שמים את הביצים בשקית אוכל (כדי למנוע מהן להיסדק) ומניחים עמוק בתוך הסיר.
- מבשלים על פלטה: לאחר הבישול, מעבירים את הסיר לפלטה ומוסיפים עוד כוס מים. עוטפים את הסיר היטב בנייר אלומיניום. משאירים את החמין על הפלטה למשך הלילה.
- אופציה לתנור: ניתן גם לאפות את החמין כל הלילה בתנור שחומם מראש ל-100 מעלות.
טיפים:
- השריית קטניות: השריית הקטניות לילה לפני הבישול מקצרת את זמן הבישול ומסייעת לעיכול.
- בשר: ניתן להשתמש בסוגי בשר שונים, כמו בשר בקר, כבש או עוף.
- תבלינים: ניתן לגוון את התבלינים לפי הטעם האישי.
- ביצים: ניתן להוסיף ביצים קשות או חצי קשות, לפי ההעדפה.
- הגשה: מומלץ להגיש את החמין חם, עם חלה טרייה בצד.
חמין – תבשיל קלאסי לשבת:
חמין הוא תבשיל מסורתי נפוץ במטבח היהודי, הנאכל לרוב בשבת.
הוא מורכב מבשר, קטניות, תפוחי אדמה וביצים, ומתבשל לאט לאורך הלילה על פלטה או בתנור בחום נמוך.
החמין הוא מאכל עשיר ומשביע, והוא מושלם לארוחת שבת חורפית חמימה.
קיימים סוגים רבים של חמין, הנבדלים זה מזה בסוגי הבשר והקטניות, בתבלינים ובשיטת הבישול.
מתכון של: יגודייב יוסילינוי
