חמניות לפסח רכות וקלות מקמח תפוחי אדמה – בלי קמח, בלי גלוטן, עם טעם של עוד!
מה אם תגלו שחמנייה חמה, אוורירית ומושלמת לפסח לא חייבת לכלול קמח חיטה בכלל?
אם כל שנה בפסח אתם מתגעגעים לריח של מאפה טרי לבית, החמניות האלה עומדות לשנות את המשחק. הן רכות מבפנים, מעט קראנצ'יות מבחוץ, והכי חשוב – ללא גלוטן וללא חמץ, תודות לקמח תפוחי האדמה שמחליף את הקמח הקלאסי. קלות להכנה, טעימות בטירוף, ומושלמות לכל ארוחה חגיגית או סתם לנשנוש עם קפה בבוקר הכנסת אורחים.
מידע בסיסי על המתכון:
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן אפייה: 30 דקות
- זמן כולל: 40 דקות
- כמות מנות: כ-12 חמניות קטנות
- רמת קושי: קל
רשימת מצרכים:
- 1 כוס קמח תפוחי אדמה
- 1 כוס מים
- 1/3 כוס שמן (סויה או קנולה)
- 1 כף סוכר
- 1/2 כפית מלח
- 3 ביצים, בטמפרטורת החדר
- 1/2 כפית אבקת אפייה (ניתן לוותר במידה ושומרים על מנהגי פסח מחמירים)
- שומשום/קצח/זרעי חמנייה לפיזור (אופציונלי)
הוראות הכנה:
- חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס והכינו תבנית עם נייר אפייה.
- בקלחת בינונית, הביאו לרתיחה את המים, השמן, הסוכר והמלח תוך כדי ערבוב.
- הורידו מהאש והוסיפו בבת אחת את קמח תפוחי האדמה. ערבבו במהירות עם כף עץ עד לקבלת בצק אחיד.
- הניחו לבצק להתקרר מעט – כ-5 דקות. חשוב לא להוסיף את הביצים כשהתערובת חמה מדי כדי למנוע בישול שלהן.
- הוסיפו את הביצים אחת אחת: הוסיפו ביצה, ערבבו היטב עד שהיא נטמעת לגמרי ורק אז הוסיפו את הבאה. בתחילה התערובת תיראה כאילו התפרקה – זה בסדר, המשיכו לערבב והיא תסתדר.
- (אם החלטתם להשתמש) הוסיפו את אבקת האפייה וערבבו קלות.
- בעזרת כף או שקית זילוף, צרו תלוליות בצק קטנות על גבי נייר האפייה, במרווחים של כ-3 ס"מ זו מזו.
- פזרו מעל שומשום או קצח, לפי הטעם.
- אפו במשך 25–30 דקות עד שהחמניות מזהיבות ומתנפחות. אל תפתחו את התנור במהלך האפייה!
- קררו למשך 5 דקות לפני ההגשה – ותכינו את עצמכם לשמוע "אפשר עוד אחת?"
למה תאהבו את המתכון הזה?
- ללא גלוטן וללא קמח חמץ – מושלם לפסח ולרגישים לגלוטן.
- מרקם מושלם – רכות מבפנים עם קראסט קל מבחוץ.
- קל ומהיר להכנה – בלי לישה, בלי זמן תפיחה, מוכן תוך 40 דקות!
- ורסטיליות – מתאים לארוחת בוקר עם גבינה, לצידו של מרק בערב או לנשנוש.
טיפים להצלחה בטוחה:
- אל תוותרו על שלב קירור הבצק לפני הוספת הביצים – זה מפתח חשוב למרקם האחיד.
- שימוש בשקית זילוף נותן לחמניות מראה יפה ואחיד, אבל גם כף רגילה תעבוד נהדר.
- רוצים גיוון? הוסיפו מעט גבינה צהובה מגוררת לתוך הבצק לפני האפייה לקבלת חמניות גבינה!
וריאציות ושדרוגים:
- חמניות גבינה: הוסיפו חצי כוס גבינה צהובה מגוררת לתערובת לפני האפייה.
- חמניות עשבי תיבול: ערבבו פנימה כפית פטרוזיליה/שמיר קצוצים למראה וטעם חגיגי יותר.
- גרסה טבעונית: נסו להחליף את הביצים ברסק תפוחים או בתחליף ביצה טבעוני (התוצאה תהיה שונה אך עדיין טעימה).
איך מגישים את זה?
החמניות הכי טעימות כשהן חמימות, וכיף לטבול אותן במטבלים לפסח כמו סלט חצילים, טחינה, או ממרח גזר. מושלמות להגשה לצד מרק עוף או כמלווה לסלט עשיר לארוחת ערב קלילה.
שאלות נפוצות:
אפשר להכין מראש ולחמם?
בהחלט! שומרים את החמניות בקופסה אטומה עד 2 ימים. לחימום – תנור קצר על 160 מעלות למשך 5–7 דקות יחזיר להן את הקראסט.
אפשר להקפיא?
כן. הקפיאו את החמניות לאחר שהתקררו לגמרי. לחימום – הכניסו קפואות לתנור מחומם ל-180 מעלות ל-8–10 דקות.
אין לי קמח תפוחי אדמה – אפשר קמח אחר?
לפסח, אפשר לנסות עם קמח מצה לעוגות, אך המרקם יהיה שונה. קמח טפיוקה גם עשוי לעבוד (לטקסטורה מעט יותר לעיסה).
נסו ותתאהבו
אם פסח גרם לכם להרגיש שמאפים זה מחוץ לתחום – תנו ביס בחמנייה הזו ותבינו אחרת. שתפו עם המשפחה או שמרו את כולן לעצמכם (אנחנו לא שופטים!).