חציל חמוץ-מתוק בנענע

לעוד סרטונים של מתכונים קלים שאשכרה אפשר להכין בבית חפשו את BERKO MADE בפייסבוק או באינסטגרם

מצרכים ל-6 מנות:  

2 חצילים גדולים

4 שיני שום

6 כפות שמן זית

כפית מלח

מיץ מלימון אחד

כפית ועוד כף סוכר חום

כף חומץ בלסמי

3 כפות נענע קצוצה

מעט פלפל שחור

הכנה:  

מחממים תנור ל- 180 מעלות.

חותכים את החצילים לקוביות גדולות.

משמנים תבנית אפייה עם כף של שמן זית.

מעבירים את החצילים לתבנית ומפזרים מעל 2 כפות שמן זית, מלח וכפית סוכר חום. מערבבים היטב ומכסים בנייר כסף.

מכניסים לתנור למשך כ-20 דקות עד שכל החצילים רכים לגמרי.

בינתיים מכינים את הרוטב: בקערה בינונית שמים 3 כפות שמן זית, כף חומץ בלסמי, מיץ מלימון אחד, שום כתוש, כף סוכר חום, מעט פלפל שחור ואת הנענע הקצוצה. מערבבים ומניחים בצד.

כשהחצילים רכים מוציאים מהתנור ומעבירים מיד לקערה גדולה, שופכים מעל את הרוטב שהכנו ומערבבים היטב. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 3-4 שעות.

החצילים צריכים לשהות קצת ברוטב כדי לקבל את הטעם הסופי, אז רק אחרי שעבר קצת זמן אפשר לטעום ולדייק את התיבול לפי הטעם- להוסיף עוד מלח/שום/לימון/ נענע/סוכר אם מרגיש שחסר, לפי טעמכם האישי