טונה צרובה עם שומשום היא מנה קלילה, מהירה ומלאה בטעמים. השילוב של טונה טרייה, צריבה מהירה וקרום שומשום קריספי יוצר מנה מרשימה וטעימה שמתאימה לכל ארוחה מיוחדת או אפילו לארוחה יומיומית מפנקת.
זמן הכנת המתכון (סה"כ 20 דקות), רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק
- זמן הכנה:
- הכנות: 10 דקות
- בישול: 10 דקות
- רמת קושי: קל
- כמות מנות: 2 מנות
תיאור המתכון
המנה הזו משלבת טונה טרייה ועסיסית המצופה בשומשום ומטוגנת קלות כדי לשמור על טעמה הטבעי והרענן. השומשום מוסיף קראנץ' נהדר ונותן למנה טעם אגוזי ועמוק. עם מעט מרכיבים ומעט זמן, אפשר להכין מנה שהיא גם בריאה וגם מדהימה בטעמים.
הרכיבים הדרושים:
- 2 נתחי טונה טרייה בעובי כ-2 ס"מ (כ-200 גרם כל אחד)
- 1/4 כוס שומשום לבן
- 1/4 כוס שומשום שחור (לא חובה, אבל מוסיף צבע יפה)
- 2 כפות שמן שומשום (או שמן זית)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כף סויה להגשה (לא חובה)
- 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורד (לא חובה)
שלבי ההכנה:
- מתבלים את נתחי הטונה במלח ופלפל משני הצדדים.
- מפזרים את השומשום הלבן והשחור על צלחת שטוחה ומערבבים אותם יחד.
- לוחצים בעדינות כל נתח טונה על השומשום, כך שהשומשום יצפה את הנתח מכל הצדדים.
- מחממים שמן שומשום במחבת כבדה על חום בינוני-גבוה עד שהוא חם מאוד.
- מניחים את נתחי הטונה במחבת החמה וצורבים כל צד כ-1-2 דקות, עד שהשומשום מזהיב והטונה עדיין נותרת ורודה במרכז.
- מסירים מהאש ומניחים לנתחים להתקרר מעט לפני הפריסה.
- פורסים את הטונה לפרוסות דקות בעזרת סכין חדה ומסדרים על צלחת הגשה.
- מגישים עם רוטב סויה וג'ינג'ר טרי מגורד אם רוצים.
חלופות אפשריות לרכיבים:
- אפשר להשתמש בשמן זית במקום שמן שומשום.
- ניתן להוסיף רוטב טריאקי או רוטב חרדל ודבש להגשה.
- אפשר להשתמש בשומשום מלא אם אין שומשום שחור.
שלבי ההכנה
הכנת טונה צרובה עם שומשום היא פשוטה ומהירה. חשוב לצרוב את הטונה לזמן קצר בלבד כדי לשמור על מרכז ורוד ועסיסי. השומשום מוסיף קראנץ' וטעם אגוזי, והשמן שומשום מעניק למנה ניחוח וטעם מיוחד.
יתרונות תזונתיים של המתכון:
- מקור לחלבונים: הטונה מכילה חלבונים איכותיים החשובים לבניית שרירים ותחזוקת הגוף.
- עשיר באומגה-3: הטונה מספקת חומצות שומן אומגה-3 התורמות לבריאות הלב והמוח.
- שומנים בריאים: השומשום מכיל שומנים בריאים ונוגדי חמצון טבעיים.
- דל בשומן רווי: המנה דלת שומן רווי ומתאימה לאנשים ששומרים על תזונה בריאה.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון:
- ניתן להוסיף סלט ירקות טרי עם רוטב ויניגרט להגשה לצד הטונה.
- לשדרג את המנה עם פירה או אורז מאודה.
- להוסיף אבוקדו פרוס או ממרח אבוקדו על הצלחת לקבלת טעמים רכים ומשלימים.
- להוסיף מעט רוטב צ'ילי מתוק או חריף לקבלת טוויסט פיקנטי.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בטונה קפואה?
כן, אפשר להשתמש בטונה קפואה, אך חשוב להפשיר אותה לחלוטין ולייבש היטב לפני הצריבה.
האם אפשר להכין את המנה מראש?
לא מומלץ, המנה הכי טעימה כשהיא טרייה ומייד לאחר הצריבה.
האם אפשר לצרוב את הטונה על הגריל במקום במחבת?
כן, אפשר לצרוב את הטונה על הגריל לקבלת טעמים מעושנים נוספים.
האם אפשר להשתמש בטונה משומרת?
לא, המתכון דורש טונה טרייה או קפואה באיכות סושי.
האם אפשר להוסיף תבלינים נוספים?
כן, אפשר להוסיף תבלינים כמו פפריקה, כמון או זעתר לפי הטעם.
מה מגישים לצד המנה?
אפשר להגיש את המנה לצד ירקות קלויים, סלט ירוק או אטריות אורז.
האם אפשר להשתמש בשומשום קלוי?
כן, אפשר להשתמש בשומשום קלוי לקבלת טעם עמוק יותר.
איך לשמור על הטונה ורודה במרכז?
יש לצרוב את הטונה לזמן קצר בלבד, כ-1-2 דקות מכל צד, על חום גבוה.
האם אפשר להחליף את השומשום בזרעי פשתן?
לא מומלץ, השומשום מוסיף קראנץ' וטעם ייחודי שלא מתקבל מזרעי פשתן.
האם המנה מתאימה לילדים?
כן, המנה מתאימה לילדים שאוהבים דגים, אך ניתן להוריד את השימוש בג'ינג'ר ורטבים חריפים.