כבד עוף הכי טעים עם טעמים שלא תשכחו

כבד עוף מדהים בתיבול על תקן של מסיבת סוף שבוע

פגשנו אותם בלא מעט ארוחות משפחתיות – כבד עוף. מדובר במנה שמחזירה אותנו לזמנים של סבתא שבישלה באהבה, מריחה נהדרת של תיבול שעוטפת את כלל הבית, ובעיקר – טעמים שאי אפשר לשכוח. מדובר במנה שמצליחה תמיד להרים את האווירה, והכי חשוב, גם כשחושבים שהכנתה היא אתגר, בעצם זה פשוט. רוצים לדעת איך? המשיכו לקרוא.

זמן הכנת המתכון: 60 דקות. רמת קושי: קל. מנות: 4-6

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 40 דקות
• רמת קושי: קל
• כמות: 4-6 מנות מושלמות

צילומים במלאכת הכנה מגלים על הכבד עוף המושלם: הוא נימוח ונוטף טעמים, משגע בעבודות יד, והשוס – הוא גם דל פחמימות ובריא! לא קל לראות כמוהו במנה, שתצליח להשתלב בכל שולחן וברבה. זה הזמן להשתמש בחושיכם: ריח, טעם ומרקם, כל אלה מתאגדים למנה אגדי.

הרכיבים הדרושים

• 500 גרם כבד עוף טרי
• 1 בצל קצוץ דק
• 3 שיני שום קצוצות
• 100 מ"ל שמן זית
• 100 מ"ל יין אדום (או מיץ תפוחים לחילופים)
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1-2 כפיות קינמון (מכאן הכאוס)
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• בצל ירוק קצוץ לקישוט

מתכונים קלאסיים כאלה מאפשרים להוסיף תחושה של חדשנות. אם תרצו אפשר גם לשדרג עם קצת אגוזי לוז קצוצים, או לתת גוון יפני עם טיפה חומץ אורז. אין דבר יותר משגע מאשר לשלב טעמים מגוונים!

שלבי ההכנה

אל תחששו! זה קל יותר ממה שאתם חושבים ו-ללקק את האצבעות אחרי הכנה הוא הסטנדרט.

1. מחממים מחבת עם שמן זית על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף (כ-5 דקות).
3. מכניסים את שיני השום ומערבבים.
4. מוסיפים את כבד העוף ומטגנים כ-5 דקות מכל צד.
5. לאחר מכן שופכים את היין האדום לתוך המחבת וממתינים שיתאדו חלקית.
6. מוסיפים את רסק העגבניות, קינמון, פפריקה, מלח ופלפל.
7. מבשלים על חום נמוך במשך 20 דקות, עד שהכבד מתבשל אך לא יבש מדי.
8. מומלץ לערבב מדי פעם כדי שהתבלינים יצופו לכל כבד.
9. לאחר בישול מספק, טועמים את התיבול ומתקנים לפי הצורך.
10. מניחים לה להתקרר כמה דקות לפני ההגשה.
11. מניחים על צלחת ומקשטים בבצל ירוק קצוץ.

אם יש ברשותכם אופציה טבעונית, אפשר להמיר את כבד העוף בקטניות מבושלות, שיצרו טעם ייחודי בצורה אחרת.

שדרוגים ותוספות

כדי להרגיש את ההדר של תוספות, אני ממליץ לשדרג את המנה עם עגבניות צלויות, זיתים קצוצים, או אפילו רוטב חלומי של טחינה עם שום ולימון. טפנדים מונוסים עם ירקות מקורכים בצד יכולים גם להוסיף לפשטות המנה. עוד רעיון מעניין הוא להוסיף קוביות תפוחי אדמה מתובלים ובצלצלים על גזללים בתפוחי אדמה מאודים.

שאלות ותשובות

האם ניתן להקפיא את המנה?
כן, המנה נשמרת היטב בהקפאה. מומלץ להקפיא אחרי הבישול ולהפשיר במקרר לפני חימום מחדש.

מהו הזמן המומלץ לבישול כבד עוף?
כמובן, בבישול על חום נמוך ורגוע, מומלץ 20 עד 30 דקות לאידאל מושלם.

אפשר להשתמש בכבד עוף קפוא?
כן, אבל יש לדאוג להפשירו לחלוטין לפני הבישול.

מה מתבל את המנה אם אין לי יין אדום?
אפשר להחליף במיץ תפוחים לשמירה על מתיקות או בשקף של חומץ בושם שיעניק לה טעמים חדשים.

האם המנה מתאימה לילדים?
כמובן, ילדים בדרך כלל אוהבים את הטעמים העדינים של כבד העוף.

אילו לת פני לראשונה במנה?
אני ממליץ על לחם פריזאי או פיתה טרייה כדי לשלב עם הכבד ולתחון את הסלטים שאליהם הוספתם פרידון.

האם ניתן להשתמש בזיתים kwa?
בוודאי, זיתים קצוצים יכולים להוסיף טעם עשיר וייחודי ואנשים לרוב אוהבים את השילוב.

איזה סוג שמן עדיף לשימוש?
שמן זית הוא כמובן המומלץ, אך שמן קוקוס או חמניות גם עשויים להתאים במקרה הצורך.

מה עושים עם שאריות הכבד?
שאריות כבד עוף יכולות לשמש כמלית למרציפן או בסלטים – פשוט ילהיבו כל אכילה.

שאלות נוספות?
לכל שאלה, אנו כאן לשירותכם.

מעכשיו, אתם רק צריכים לשתף את המתכון המדהים הזה עם חבריכם ברשתות החברתיות. שיהיה בתיאבון!