כדורי פלאפל מתכון מנצח

כדורי פלאפל ביתי: פריכות זהובה של אושר

זוכרים את הפעם הראשונה שטעמתם פלאפל? את הביס המושלם, פריך מבחוץ ורך מבפנים, שטוגן בזהירות בשמן חם? תחושת החגיגה, הריחות הממכרים, והטעם המדהים – כל אלה הופכים את הפלאפל למאכל אהוב על ילדים ומבוגרים כאחד.

מקור המתכון:

המתכון הזה עבר מדור לדור במשפחתי, ומתבסס על מסורת פלאפל אותנטית. ניסיתי ושיפרתי אותו לאורך השנים, תוך הקפדה על שימוש בחומרים טריים ואיכותיים, וטכניקה פשוטה להכנה.

מצרכים:

• 500 גרם גרגירי חומוס, מושרים לילה במים קרים
• 1 בצל בינוני
• 2 שיני שום
• 1/2 צרור כוסברה
• 1/4 צרור פטרוזיליה
• 1 כפית כמון
• 1/2 כפית כורכום
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כוס פירורי לחם
• 1 כפית סודה לשתייה
• שמן לטיגון

הכנה:

1. לאחר השרייה, מסננים את גרגירי החומוס ושוטפים היטב.
2. טוחנים במעבד מזון את גרגירי החומוס, בצל, שום, עשבי תיבול, תבלינים ופירורי לחם עד לקבלת תערובת אחידה.
3. מעבירים את התערובת לקערה ומערבבים פנימה את הסודה לשתייה.
4. מכסים את הקערה ומקררים למשך 30 דקות.
5. מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר גדול (חום בינוני).
6. בעזרת ידיים רטובות, יוצרים כדורים קטנים מהתערובת ומניחים בעדינות בשמן החם.
7. מטגנים את כדורי הפלאפל עד להזהבה מכל הצדדים.
8. מוציאים את כדורי הפלאפל מהשמן ומניחים על נייר סופג.
9. מגישים חם, בתוך פיתה עם סלטים, טחינה וסלסה.

טיפים:

• חשוב להשתמש בגרגירי חומוס איכותיים.
• ניתן להוסיף לתערובת ירקות מגוררים, כמו גזר או קישוא.
• הקפידו לטגן את כדורי הפלאפל בשמן חם מספיק, כדי שיהיו פריכים מבחוץ.
• ניתן לאפות את כדורי הפלאפל בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, למשך 20-25 דקות.

וריאציות ושיפורים:

• ניתן להוסיף לתערובת אבקת אפייה במקום סודה לשתייה.
• ניתן להחליף חלק מהכוסברה בפטרוזיליה.
• ניתן להוסיף לתערובת פלפל חריף טרי קצוץ.

דרגת קושי: בינוני

זמן הכנה: כ-45 דקות

הצעות הגשה:

• פלאפל בתוך פיתה עם סלטים, טחינה וסלסה.
• כדורי פלאפל כמנה ראשונה או נשנוש.
• סלט פלאפל עם ירקות קלויים וחומוס.

הכינו את הפלאפל הזה בבית ותיהנו מחוויה קולינרית נהדרת! טעמו את הפריכות המושלמת, הרגישו את הטעמים העשירים והתענגו על ארוחה אותנטית ומלאת טעם.

יתרונות תזונתיים:

• פלאפל הוא מקור מצוין לחלבון צמחי.
• פלאפל מכיל סיבים תזונתיים, תורמים לתחושת שובע ומסייעים לפעילות מערכת העיכול.
• פלאפל עשיר בויטמינים ומינרלים, כמו ברזל, אבץ ומגנזיום.