כמה זמן אופים חלה וכיצד להשיג תוצאה מושלמת

בואו נתחיל באפיית חלה מדהימה!

יש משהו מקסים בפעולה הפשוטה של הכנת חלה בבית. הריחות הנפלאים שמתפשטים בכל הבית, התחושה של בצק רך בידיים והאפשרות לשדרג כל ארוחה עם לחם איכותי – כל אלו יוצרים חוויה שלא ניתן להשוות לה. מדובר באחת מהמגוון הגדול של מאפי השמרים, אך חלה מחזיקה מקום של כבוד בזכות טעמה המיוחד ובעיקר בגלל הקשרים החברתיים והרגשיים שהיא מעלה. זהו מתכון בן אלפי שנים, שבסופו מתקבלת חלה אוורירית, נימוחה ומעלפת.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• סה"כ זמן הכנה: 3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מגישים: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כמו במקרה של מתכון קלאסי של סבתא, השילוב של רכיבים פשוטים ושילוב נכון ביניהם הוא המפתח למנה המושלמת. הכנה של חלה מצריכה כמה מרכיבים בסיסיים, אך אפשר לשדרג את המתכון לפי הטעם האישי. ובכן, מה נצטרך?

• 1 קילוגרם קמח לבן איכותי
• 40 גרם שמרים טריים (או 14 גרם שמרים יבשים)
• 100 גרם סוכר
• 1.5 כוסות מים פושרים
• 1/2 כוס שמן צמחי או שמן זית
• 2 ביצים
• 1.5 כפיות מלח
• שומשום או פרג – לקישוט (מומלץ בעדינות)

כמובן, שאם אתם רוצים לנסות מתכון בריא יותר, אפשר להתנסות בכמובן בקמח מלא או אפילו קמח כוסמין. לשם כך, צריך לשים לב שהתוצאה הלאה עשויה לדרוש כמה פיתולים נוספים ליחס הנוזלים.

שלבי ההכנה

אחרי שהכנו את כל מה שנצטרך, בואו נעבור לשלבים הפשוטים אשר יובילו אותנו לתוצאה אגדה!

1. נמיס את השמרים במים פושרים עם כפית סוכר. נניח בצד ל-10 דקות.
2. בקערה גדולה, נכניס את הקמח, שאר הסוכר, המלח, שמן והביצים.
3. נוסיף את תערובת השמרים לקערה.
4. נלוש את הבצק במשך 10-15 דקות, עד שהבצק חלק ולא דביק.
5. נשמן קערה, נשים فيها את הבצק ונכסה במגבת. נשים במקום חמים לשעה.
6. לאחר שהבצק הכפיל את מיקומו, אנו נערוך אותו על משטח מקומח.
7. נחלק אותו ל-3 חלקים שווים (או לארבעה לשיטה צמה מורכבת יותר).
8. נוציא רצועות באורך של כ-30 ס"מ מכל חלק ונכין צמה.
9. נניח את החלה על תבנית עם נייר אפייה ונכסה במגבת.
10. נשאיר לתפיחה נוספת של 30 דקות.
11. לפני האפייה, נבריש בביצה ולפזר מעל שומשום או פרג.
12. נאפה בתנור ששוחרר מראש ל-180 מעלות למשך 25-30 דקות, עד שהחלה משגעת ומבושמת.
13. לאחר הוצאת החלה מהתנור, נניח לה להתקרר על רשת.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כמובן שתמיד אפשר לשדרג את החלה שלנו. כמה רעיונות משגעים:

• לשדרג את הבצק עם קליפת תפוז מגוררת או קינמון. זה מוסיף ניחוח אגדי!
• ליצור חלה מתוקה על ידי הוספת קקאו לבצק וכמובן גם שוקולד צ׳יפס.
• להכין חלה ממולאת בשרים או גבינות, זה גם מומלץ!
• אפשר גם לשלב תוספות בריאות כמו וול Nut והפסים للجوز.

תמיד טוב לחשוב מחוץ לקופסה, וכך נוכל להפתיע את עצמנו ואת האורחים. כי בסופו של דבר, חלה זה לא רק לחם – זה רגש ואהבה!

שאלות ותשובות

איך שומרים על החלה כדי שתשמור על הטריות שלה?
אחרי שהחלה התקררה לגמרי, מומלץ לשמור אותה בשקית ניילון אטומה או לקפל בנייר אלומיניום. אם רוצים לשמור זמן רב יותר, תמיד אפשר להקפיא.

כמה זמן אמורה להתפוס החלה?
באופן כללי, ההתפחה הראשונה אמורה לארוך כשעה, ואת ההתפחה השנייה – כ-30 דקות. אבל תמיד כדאי לבחון שהבצק הכפיל את ניפחו, כי לפעמים הטמפרטורה בחדר משפיעה.

אפשר להכין את הבצק מראש ולשמור במקרר?
בהחלט! אפשר להכין את הבצק עד שלב ההתפחה הראשונה, ולאחר מכן לשים את הבצק במקרר. אך תשימו לב למינון הזמן – אל תשאירו את הבצק במקרר יותר מ-24 שעות.

מה הסוד לחלה אוורירית?
השמרים כמובן, אבל ישנם גם טיפים נוספים. הלישה של הבצק חשובה מאוד, כמו גם ההשתמשות במים פושרים. כלל חשוב נוסף הוא להתאפק ולהשאיר את החלה להתפחה מספקת!

מה ההבדל בין שמרים טריים לייבשים?
שמרים טריים שומרים על רגישות ופעולה מהירה יותר, בעוד ששמרים יבשים דורשים מים מחממים כדי להתעורר. מדובר בהפרש בהכנה, לא באיכות המנה הסופית.

אפשר לערבב שיטות להכנה – להכין חלה עם קמח מלא?
כמובן! רק שימו לב לחומרי הנוזלים. קמח מלא סופג יותר נוזלים ודורש יותר מים.

אני טורף חלות, אפשר להכין חלות בתבניות מיוחדות?
ודאי! אפשר להכין חלות בתבניות אליפטיות, עגולות ואפילו בצורת דינוזואר מצוא בשוק.

כיצד ניתן להפוך את המתכון ללא גלוטן?
כיום ישנם קמחי תחליף ללא גלוטן בשוק, כמו קמח אורז. חשוב לשים לב לפולימרים המוסיפים אלסטיות לבצק.

למה כדאי לצרף עם החלה ממרח?
כולנו יודעים שחלה טרייה עם טחינה או חומוס – זה מושלם! אבל התחרות לא נגמרה כשלצידה מרגשת. חלה וממרחי גבינה הם השילוב הכי טעים שיש.

היצירתיות נמצאת בידי כל אחד ואחת מכם. אז, אם נהניתם מהמתכון – אל תשכחו לשתף אותו עם חברים בפייסבוק ובאינסטגרם! ניפגש עם חלה נוספת בהקדם!