כנפיים ברוטב חמאת בוטנים: מתכון מנצח לאירוח או סתם לנשנוש
נפיים ברוטב חמאת בוטנים הן מנה קלאסית, טעימה וממכרת. הן מתאימות לאירוח, לסתם ארוחת צהריים או ערב, או אפילו לנשנוש חטיף. הרוטב העשיר והמתוק-חריף נותן לכנפיים טעם ייחודי וממכר, שאי אפשר להפסיק לזלול.
מקור המתכון
מתכון זה הוא גרסה מודרנית של מתכון מסורתי מהמטבח האסייתי. במקור, הכנפיים היו מטוגנות או אפויות, ולאחר מכן היו מושרות ברוטב חמאת בוטנים, סויה, דבש וצ'ילי. המתכון המודרני פשוט יותר להכנה, אך עדיין שומר על הטעם האותנטי של המנה.
רשימת מרכיבים
- 1 קילו כנפיים עוף חתוכות לחצי
- 1 כוס קמח
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן לטיגון עמוק
לרוטב:
- 1 כף שמן
- 3 שיני שום כתושות
- 3 כפות חמאת בוטנים
- 3 כפות סילאן
- 3 כפות רוטב סויה
- 1 כפית חומץ
- 1 כוס מים רותחים
הכנה
- מחממים סיר עם שמן לטיגון עמוק.
- בקערה גדולה, מערבבים קמח, פפריקה מתוקה, מלח ופלפל.
- טובלים את הכנפיים בתערובת הקמח ומצפים אותן היטב מכל הצדדים.
- מטגנים את הכנפיים בשמן החם במשך 7-10 דקות, עד שהן מזהיבות.
- מוציאים את הכנפיים מהשמן ומניחים אותן על נייר סופג להורדת עודפי שמן.
- מחממים סיר רחב עם כף שמן ומטגנים את שיני השום במשך דקה.
- מוסיפים חמאת בוטנים, סילאן, רוטב סויה, חומץ ומים רותחים ומבשלים על אש בינונית במשך 5 דקות, עד שהרוטב מסמיך.
- מוסיפים את הכנפיים לרוטב ומערבבים היטב עד שהן מצופות ברוטב.
- מגישים חם עם בצל ירוק קצוץ ושומשום.
טיפים
- כדי להפוך את הכנפיים לפריכות יותר, ניתן לצפות אותן פעמיים בקמח.
- ניתן להוסיף לרוטב גם רכיבים אחרים, כגון ג'ינג'ר, צ'ילי חריף, אורגנו, או כוסברה.
- ניתן להגיש את הכנפיים לצד אורז, סלט, או צ'יפס.
וריאציות ושיפורים
- כנפיים ברוטב חמאת בוטנים וצ'ילי: מוסיפים לרוטב 1 כפית אבקת צ'ילי.
- כנפיים ברוטב חמאת בוטנים ונגיעת לימון: מוסיפים לרוטב 1 כף מיץ לימון.
- כנפיים ברוטב חמאת בוטנים ופירות יער: מוסיפים לרוטב 1/2 כוס פירות יער טריים או קפואים.
דרגת קושי: בינוני
זמן הכנה: כ-40 דקות
הצעות הגשה:
- להגשה חגיגית, ניתן להגיש את הכנפיים על מגש עם עלי בייבי ועשבי תיבול.
- ניתן להגיש את הכנפיים בתוך שקיות נייר עם חטיף בצד.
- ניתן להגיש את הכנפיים כמנת פתיחה או מנה עיקרית.