כרוב כבוש רומני: טעם של בית
כרוב כבוש רומני הוא מאכל אהוב וותיק, המהווה חלק בלתי נפרד מהמטבח הרומני. טעמו החמצמץ-מתקתק הייחודי, לצד מרקמו הפריך, הופכים אותו למנה צדדית מושלמת לצלי בשר, נקניקים, גבינות ועוד. הכנת הכרוב הכבוש פשוטה יחסית, וכל מה שצריך זה כרוב טרי, מלח, מים וסבלנות.
מקור המתכון:
מקורו של המתכון אינו ידוע בוודאות, אך הוא כנראה עבר מדור לדור במשך מאות שנים ברומניה.
מרכיבים:
- 2 כרובים לבנים גדולים
- 50 גרם מלח ים (ללא יוד)
- 2 ליטר מים
- 1 כף זרעי קימל (אופציונלי)
- 1 גזר גדול מגורר (אופציונלי)
- 1 פלפל אדום חתוך לרצועות דקות (אופציונלי)
הוראות הכנה:
- חותכים את הכרובים לרצועות דקות בעזרת סכין חדה או מנדולינה.
- מניחים את הכרוב בקערה גדולה ומפזרים עליו את המלח.
- מעסים את הכרוב בידיים במשך 10 דקות, עד שהוא מתרכך ומגיר נוזלים.
- מוסיפים את זרעי הקימל, הגזר והפלפל האדום (אם משתמשים).
- דוחסים את הכרוב לתוך צנצנת זכוכית נקייה ומהודקת.
- יוצקים את המים מעל הכרוב עד לכיסוי מלא.
- מניחים צלחת מעל הכרוב כדי להשאירו שקוע בתוך המים.
- מכסים את הצנצנת ומניחים במקום קריר ומוצל למשך 3-5 ימים.
- לאחר 3-5 ימים, טועמים את הכרוב ומוסיפים עוד מלח לפי הטעם.
- שומרים את הכרוב הכבוש במקרר ומגישים קר.
טיפים:
- ניתן להשתמש גם בכרוב אדום במקום כרוב לבן.
- חשוב להשתמש במלח ים ללא יוד.
- ניתן להוסיף תבלינים נוספים לפי הטעם, כגון פלפל שחור, עלי דפנה או גרגירי ערער.
- חשוב לשמור את הכרוב הכבוש בכלי אטום במקרר.
- הכרוב הכבוש נשמר במקרר עד 3 שבועות.
וריאציות ושיפורים:
- ניתן להוסיף לכרוב הכבוש ירקות נוספים, כגון כרובית, ברוקולי או פלפלים.
- ניתן להחליף את המים בתמיסת מיץ לימון ומים.
- ניתן להוסיף מעט סוכר לתמיסה לקבלת טעם מתוק יותר.
דרגת קושי: קל
זמן הכנה: 30 דקות + זמן תסיסה
הצעות הגשה:
- כרוב כבוש רומני מוגש כתוספת לצלי בשר, נקניקים, גבינות ועוד.
- ניתן להוסיף אותו לסלטים.
- ניתן להשתמש בו כמילוי לכריכים.
כרוב כבוש רומני הוא מאכל טעים, בריא וקל להכנה. הוא מהווה תוספת נהדרת לכל ארוחה, וניתן להכין אותו במגוון דרכים. נסו את המתכון ותיהנו מהטעם הייחודי של הכרוב הכבוש!
יתרונות תזונתיים:
כרוב כבוש רומני הוא מקור מצוין לוויטמינים C ו-K, סיבים תזונתיים ומינרלים. תהליך התסיסה מגביר את הערך התזונתי של הכרוב ומעשיר אותו בפרוביוטיקה, חיידקים ידידותיים התורמים לבריאות מערכת העיכול.
הערות:
- המתכון ניתן לשינוי והתאמה לפי הטעם האישי.
- חשוב להשתמש בחומרים טריים ואיכותיים.