לחם חביתה הכי טעים שתכינו (בלי לנסוע לנתניה)

לחם חביתה הוא אחד המאכלים האהובים עליי מאז ומתמיד! יש בו משהו כל כך מנחם, טעים ופשוט שכל ביס מחזיר אותי ישר אל ילדותי. מבחינתי, השילוב המושלם הוא פרוסות לחם טרי עם חביתה אוורירית ועסיסית שמכילה בצל ירוק קצוץ, עשבי תיבול ומלח ים גס. אני תמיד מקפידה להקציף את הביצים עם מעט חלב עד שהן מתנפחות ומלאות בועות אוויר, כי זה הסוד ללחם חביתה יפהפה ורך. את הלחם אני אוהבת לטגן בנדיבות בחמאה עד שהוא הופך זהוב ופריך מבחוץ אבל נשאר לחוץ ועדין מבפנים. וכשחותכים את הכריך לחצי והביצה המוקצפת בוקעת החוצה בשפע, זה פשוט מחזה קסום! מניסיוני, כדאי להכין כמות כפולה מהמתוכנן, כי כולם תמיד מבקשים עוד מנה…

המתכון הזה לא קשור לטרנד או טיקטוק – זהו מתכון שרץ אצלנו בבית כבר עשרות שנים, והפעם אנו חולקים את זה איתכם. מוכנים להתפוצץ?

כמה זמן להכין לחם חביתה:
סך הזמן שתצטרכו להקדיש להכנת לחם החביתה המופלא הוא בערך 20-25 דקות. רוב הזמן מוקדש לערבוב בלילת הביצים ולטיגון איטי ועדין של פרוסות הלחם במחבת החמאה.

איך מכינים לחם חביתה – המרכיבים
לארבע פרוסות לחם חביתה מפנקות תזדקקו ל:

4 פרוסות לחם טרי פרוס עבה (כ-2 ס"מ כל אחת)
4 ביצים גדולות וטריות
1/4 כוס (60 מ"ל) חלב
2 בצלצולים ירוקים קצוצים דק
קבוצת עלי בזיליקום/פטרוזיליה קצוצים
1/4 כפית מלח ים גס
פלפל שחור טחון טרי
50 גרם חמאה לטיגון

ניתן להחליף את החלב בחלב סויה או שקדים לגרסה טבעונית, והלחם הלבן בלחם מחיטה מלאה, כוסמין או ללא גלוטן לבחירתכם.

איך מכינים לחם חביתה – השלבים
הנה פירוט של השלבים להכנת לחם החביתה הכי טעים בעולם:

• בקערה גדולה טורפים יחד את הביצים, החלב, הבצל הירוק, עשבי התיבול, המלח והפלפל עד לקבלת תערובת אחידה ומוקצפת.
• חותכים כל פרוסת לחם בעזרת סכין חדה לכיס עמוק לאורך הצד הרחב.
• ממלאים בעדינות כל כיס לחם בכ-1/4 מתערובת הביצים, בלי למלא יתר על המידה.
• מחממים מחבת טפלון גדולה על להבה בינונית ומניחים כ-1 כף חמאה שתימס.
• מניחים את פרוסות הלחם הממולאות במחבת במרווחים קלים ומטגנים כ-3 דקות עד להזהבה.
• הופכים בזהירות בעזרת מרית ומטגנים את הצד השני כ-2 דקות נוספות.
• מוציאים מהמחבת, מעבירים לצלחת הגשה ומגישים מיד עם קישוט של עוד בזיליקום, פלפל ופרוסת לימון.

יתרונות תזונתיים?

לחם החביתה הזה לא רק טעים להפליא אלא גם די מזין ובריא:

מכיל חלבון מלא ואיכותי מהביצים שחשוב לשרירים ולתחושת שובע.

הבצל הירוק ועשבי התיבול מוסיפים ויטמינים, נוגדי חמצון וערך תזונתי.

שימוש במלח ים ופלפל שחור טרי מספק יותר מינרלים חשובים מאשר מלח שולחן מעובד.

אם בוחרים בלחם מלא או מחיטה מלאה מקבלים יותר סיבים תזונתיים מועילים.

ניתן להוסיף לבלילה גם ירקות כמו עגבניות או ברוקולי קצוץ לתוספת ערך.

הטיגון בחמאה על חום נמוך שומר על השומן כבריא ויציב יותר.

זו ארוחת בוקר או ביניים עשירה ומשביעה שיכולה למנוע נשנוש לא מבוקר מאוחר יותר.

יש גם מלא אפשרויות לשדרוג!

ואם בא לכם לשדרג ולהמציא וריאציות על לחם החביתה, יש המון אפשרויות:

להמיר את החלב ברוטב עגבניות/פסטו/יוגורט לטעמים שונים לגמרי.

להוסיף לבלילת הביצים תוספות כמו גבינה מגורדת, פטריות קצוצות או בולגרית מפוררת.

למלא כל פרוסה לחם בבלילה של גבינת שמנת מתובלת בצד השני.

למרוח את הלחם בחמאה ושום/עשבי תיבול לפני המילוי לתוספת טעם.

ליצוק מעל סירופ מייפל או דבש בהגשה לגרסה מתוקה להפליא.

להכין כריך סגור עם הלחם הממולא ומלית כמו סלט טונה או חביתה רגילה.

להשתמש בלחמניית המבורגר או בייגל במקום לחם פרוס רגיל.

לא להגזים עם המילוי ולטגן בתור מיני לחמניות חביתה קטנטנות וחמודות לאירוח.

עכשיו בואו ננסה לענות על כמה שאלות נפוצות שעולות בנוגע ללחם החביתה:

שאלה: האם אפשר להכין את הלחם מראש ולחמם אחר כך?
תשובה: אני ממליצה להכין ולאכול את הלחם טרי ככל הניתן. עם זאת, אם מכינים כמות גדולה אפשר לשמור במקרר עד יום ולחמם במיקרוגל או בתנור לפני ההגשה.

שאלה: איך מונעים מהלחם להיספג יותר מדי בשמן בזמן הטיגון?
תשובה: חשוב להשתמש במחבת טפלון איכותית שלא דורשת הרבה שמן. כמו כן חיוני לחמם את המחבת והשמן לפני הנחת הלחם ולטגן על להבה לא גבוהה מדי.

שאלה: מה עושים אם נשארה בלילת ביצים עודפת?
תשובה: אני בדרך כלל שומרת אותה במקרר ומכינה ממנה חביתה רגילה או חביתיות לארוחה אחרת. היא תישמר עד יומיים במקרר.

שאלה: האם חייבים להשתמש בחלב או שאפשר במים?
תשובה: החלב נותן לחביתה מרקם אוורירי ועשיר יותר. עם זאת, אם אין חלב או נמנעים ממנו, ניתן להחליף אותו בכמות זהה של מים בהחלט.

שאלה: מה אם אין לי בצל ירוק או עשבי תיבול טריים?
תשובה: אלה באמת נותנים טעם וארומה מיוחדים, אבל אם אין אפשר גם בלעדיהם – פשוט תתבלו את הביצים היטב יותר במלח ופלפל.

שאלה: האם הלחם חייב להיות טרי או שאפשר להשתמש בלחם יבש?
תשובה: אני חושבת שלחם יבש מדי לא יתן את אותה חוויה רכה ונימוחה. אבל אם יש לכם רק כזה, תוכלו לנסות לטבול אותו לרגע בתערובת החלב והביצים לפני המילוי והטיגון.

שאלה: האם המנה מתאימה לארוחת בוקר או יותר לאירוח?
תשובה: לדעתי היא מתאימה לשניהם! אין כמו פינוק של לחם חביתה חמים וטריים כשקמים בבוקר, אבל הוא גם מספיק מרשים ויוצא דופן בשביל לארח איתו חברים לברנץ'.

שאלה: מה ההבדל בין לחם חביתה לטוסט צרפתי?
תשובה: בגדול מדובר בטכניקות די דומות. ההבדל הוא שבלחם חביתה יש בדרך כלל יותר מילוי והביצים נמצאות בתוך הכיס ולא ספוגות בכל הלחם, מה שנותן מרקם וחוויה מעט שונה.

שאלה: האם המנה מתאימה לילדים?
תשובה: מבחינת טעם ותזונה היא בהחלט מתאימה ומהווה אופציה מהנה ובריאה יחסית לארוחת בוקר או ביניים. רק תיזהרו שהילדים הקטנים לא יכוו מהגבינה החמה שבפנים.

שאלה: איך אדע שהלחם מוכן ואפשר להוציא מהמחבת?
תשובה: סימן טוב הוא שהצדדים נראים זהובים ופריכים והמילוי כבר לא נוזלי ומבעבע יותר. אם מרימים קצת את הלחם ורואים משטח יפה וקריספי – סימן שהוא מוכן.