דמיינו את הרגע שבו אתם פורסים חתיכה של לחם טרי, אוורירי ומלא בטעמים משגעים של יוגורט יווני. הריח שממלא את הבית מזמין את כולם לשולחן, והטעם? מעלף! אם אתם מחפשים לחם שונה ומיוחד, כזה שיגרום לכל מי שטועם אותו לשאול מה הסוד, לחם היוגורט היווני הזה הוא בדיוק בשבילכם. הבצק העשיר והקליל, הטעם הייחודי והמרקם הנמס בפה – כל אלה הופכים את הלחם הזה לחוויה קולינרית ממכרת.
זמן הכנת המתכון (חובה שיהיה מספר של סה"כ הזמן בשעות או בדקות). רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק
- זמן הכנה כולל: 2 שעות ו-30 דקות
- רמת קושי: קל-בינוני
- כמות: מספיק ל-2 כיכרות לחם או 12 לחמניות אישיות
אז בואו נתחיל ונכין את הלחם היווני המדהים הזה! קודם כל, נספר לכם קצת על המרכיב הסודי שלנו – היוגורט היווני. היוגורט היווני הוא לא רק טעים, הוא גם נותן ללחם מרקם אוורירי ונמס בפה, מה שהופך את הלחם הזה לכזה שאין שני לו. הטעמים החמצמצים הקלים של היוגורט משתלבים באופן מושלם עם הבצק ויוצרים חווית טעם בלתי נשכחת. הלחם הזה מושלם לכל ארוחה – בוקר, צהריים או ערב, ואפילו כנשנוש קטן באמצע היום.
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם קמח לבן
- 10 גרם שמרים יבשים
- 1 כף סוכר
- 1 כפית מלח
- 300 גרם יוגורט יווני
- 100 מ"ל מים פושרים
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף דבש
מרכיבים חלופיים
אפשר להחליף את היוגורט היווני ביוגורט טבעי, אם רוצים לחם פחות חמצמץ. אם אתם נמנעים מגלוטן, ניתן להשתמש בקמח תחליפי ללא גלוטן. רוצים לחם מתוק יותר? הוסיפו מעט סוכר לבצק במקום המלח.
שלבי ההכנה
לפני שנתחיל, קחו רגע להינות מריח השמרים והיוגורט שמתערבבים יחד. זהו הריח של משהו טוב שמתחיל לקרות במטבח שלכם.
- בקערה גדולה, נערבב את הקמח, השמרים והסוכר. נוסיף את המלח ונערבב היטב.
- בקערה נפרדת, נערבב את היוגורט היווני, המים הפושרים, שמן הזית והדבש עד לקבלת תערובת אחידה.
- נשפוך את התערובת הרטובה לתוך הקמח ונערבב בעזרת כף עץ או ידיים נקיות עד לקבלת בצק חלק וגמיש.
- נלוש את הבצק על משטח מקומח קלות למשך 10 דקות, עד שהוא הופך להיות רך ונעים למגע.
- נכסה את הבצק במגבת לחה ונניח לו לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו.
- נחמם את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- לאחר שהבצק תפח, נלחץ עליו מעט להוציא את האוויר ונעצב אותו לצורת כיכרות או לחמניות אישיות, לפי ההעדפה שלכם.
- נניח את הכיכרות או הלחמניות על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, ונכסה במגבת לחה. ניתן לבצק לתפוח שוב למשך כ-30 דקות.
- נכניס את התבנית לתנור החם ונאפה במשך 25-30 דקות, עד שהלחם מזהיב וקורצתו קלה.
- נניח ללחם להתקרר על רשת לפני שנפרוס אותו ונגיש.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- מכיל יוגורט יווני עשיר בחלבון: תורם לתחושת שובע ומשפר את חילוף החומרים.
- שמן זית בריא ללב: מכיל נוגדי חמצון ושומנים בלתי רוויים.
- שמרים תורמים לבריאות מערכת העיכול: משפרים את פעולת המעיים.
- דבש טבעי מחזק את המערכת החיסונית: מכיל ויטמינים ומינרלים חיוניים.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
- ניתן להוסיף אגוזים קצוצים לבצק לקבלת לחם קראנצ'י ומיוחד.
- זרעי חמנייה או שומשום על גבי הלחם לפני האפייה מוסיפים טעם ומראה מושכים.
- רוצים לחם מתקתק יותר? הוסיפו צימוקים או חמוציות יבשות לתערובת הבצק.
- לשדרוג נוסף, נסו להוסיף עשבי תיבול טריים כמו רוזמרין או טימין, שנותנים ארומה משגעת.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש ביוגורט רגיל במקום יוגורט יווני? כן, אבל כדאי לקחת בחשבון שהמרקם והטעם יהיו שונים. היוגורט היווני נותן לחם יותר אוורירי וטעים.
מה עושים אם הבצק דביק מדי? אפשר להוסיף מעט קמח בהדרגה עד לקבלת בצק נוח לעבודה. לא להגזים כדי לא לפגוע במרקם.
האם אפשר להכין את הלחם מראש ולהקפיא? כן, בהחלט. ניתן להקפיא את הלחם לאחר האפייה ולחמם לפני ההגשה.
כמה זמן הלחם נשמר? הלחם נשמר במקרר עד 5 ימים. אם רוצים לשמור אותו טרי יותר, ניתן להקפיא ולחמם לפי הצורך.
האם אפשר להוסיף תבלינים לבצק? בוודאי! תבלינים כמו כמון, פפריקה או זעפרן יכולים להוסיף טוויסט מעניין ללחם.
האם אפשר להכין לחמניות אישיות? כן, אפשר להכין לחמניות אישיות, רק יש להתאים את זמן האפייה, שיכול להיות קצר יותר.
האם אפשר להשתמש בקמח מלא? אפשר להשתמש בקמח מלא, אבל יש להתאים את כמות הנוזלים בבצק.
מה עושים אם הלחם לא תופח? יכול להיות שהשמרים לא פעילים. יש לוודא שהמים אינם חמים מדי ושהשמרים טריים.
האם אפשר להוסיף גבינות לבצק? כן, גבינת פטה או גבינת צ'דר מגוררת יכולות להשתלב מצוין בבצק.
איך יודעים שהלחם מוכן? הלחם מוכן כשהוא מזהיב והקרום קשה. אפשר לדפוק קלות על התחתית ולוודא שהצליל חלול.
בואו נתחיל להכין את הלחם המדהים הזה, ותשתפו אותנו איך יצא לכם! מומלץ גם לשתף את המתכון ברשתות החברתיות כדי שגם חברים ובני משפחה יוכלו להנות.
