לחם כוסמת מתכון קל וטעים שמתאים לכל מצב

זוכרים את הריח של הלחם הטרי שיאפה בזמן שישבנו במטבח של סבתא? ובכן, אנחנו כאן כדי להחזיר אתכם בדיוק לאותו רגע. רק שהפעם, עם טוויסט בריא במיוחד – לחם כוסמת מדהים, ממכר ומלא בטעמים משגעים.

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן: 2 שעות ו-30 דקות
• רמת קושי: קל
• מספיק ל-10 מנות

היום נכין לחם כוסמת מרענן שמתאים לכל הזדמנות. הלחם הזה מדהים וממכר, תוכלו לשלב אותו עם כל ממרח אהוב עליכם או פשוט לנגוס בו כמו שהוא. הנה הסיפור מאחורי הלחם הזה. באחת הארוחות המשפחתיות, החלטתי להביא מספר על כוסמת, דגן בריא וטעים. התגובות היו מסקרנות, ואחרי קצת ניסויים במטבח נולד המתכון המעלף הזה.

קודם כל, הריח שיש במטבח כשהלחם הזה אופה הוא אגדי. הילדים תמיד שואלים מה הריח הטעים הזה ולמה הם לא יכולים לטעום עכשיו. כשהם סוף סוף טועמים הם אומרים שזה הלחם הכי טעים שיש!

הרכיבים הדרושים

• 500 גרם כוסמת ירוקה
• 1 כוס מים פושרים
• 10 גרם שמרים יבשים
• 1 כף סוכר
• 2 כפות שמן זית
• 1 כף מלח
• 250 גרם קמח מלא
• 250 גרם קמח חיטה לבן
• קצת שומשום לעיטור

לפני שנגיע לשלבי המתכון, למי שמחפש גרסה טבעונית או ללא גלוטן, אפשר להמיר את קמח החיטה בקמח כוסמת או קמח שקדים. השמרים הם שמרים טבעוניים כך שאין צורך להחליפם.

שלבי ההכנה

עוברים לשלב הכנת הלחם, זה החלק שבו כל המטבח מתמלא בריחות נפלאים.

1. נשטוף את הכוסמת היטב ונשרה אותה במים למשך 4 שעות לפחות.
2. נשפוך את המים ונשטוף שוב את הכוסמת.
3. נכניס את הכוסמת לבלנדר יחד עם כוס מים פושרים ונטחן עד שנקבל עיסה חלקה.
4. נוסיף את השמרים והסוכר לעיסה ונערבב היטב.
5. נכסה את הקערה בניילון נצמד ונשאיר לתסוס לשעה.
6. נוסיף את שמן הזית והמלח לעיסה ונערבב.
7. נשלב את העיסה עם קמח מלא וקמח חיטה ונלוש היטב עד שמתקבל בצק חלק.
8. נכסה את הבצק במגבת לחה ונשאיר לתפוח שעה נוספת.
9. נחמם את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
10. נעביר את הבצק לתבנית אפייה משומנת קלות ונפזר עליו שומשום.
11. נאפה בתנור למשך 35-40 דקות או עד שהלחם מזהיב ונפלא.
12. נוציא את הלחם מהתנור ונניח לו להתקרר מעט לפני שנחתוך אותו.

הצעות לשדרוגים ותוספות

לחם כוסמת הזה הוא רק התחלה. ניתן להעשיר אותו במגוון תוספות שיעצרו נשימה:

• להוסיף זרעי חמניה או גרעיני דלעת לבצק – יתן לכם טעם ואיזון מושלם.
• לקצוץ זיתים ירוקים ושחורים ולהכניס לבצק – לחם זיתים ינצח!
• פירות יבשים כמו חמוציות או תאנים מיובשות יעניקו נגיעה מתוקה.
• כוסברה קצוצה או בזיליקום טרי – מעניקים טעם משגע לכל פרוסה.

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בכוסמת קלויה במקום כוסמת ירוקה?

ממליץ להיצמד לכוסמת הירוקה. היא עדינה יותר בטעם ומקבלת מרקם נימוח ונמס בפה בלחם.

האם ניתן להכין את הלחם ללא שמרים?

כן, אפשר לנסות להשתמש באבקת אפייה, אבל הטקסטורה תהיה שונה, פחות אוורירית.

כמה זמן הלחם נותר טרי?

לחם כוסמת נשמר טרי למשך 2-3 ימים בטמפרטורת החדר. כדי להאריך את הטריות, ניתן לשמור אותו במקרר.

האם ניתן להקפיא את הלחם?

בהחלט. אפשר להקפיא את הלחם עטוף היטב ולשמור אותו עד חודש. מומלץ לפרוס לפני ההקפאה.

האם הלחם מתאים לנמנעים מגלוטן?

אם תחליפו את שני סוגי הקמח בקמח כוסמת או קמח שקדים, הלחם יהיה נטול גלוטן ומתאים לצליאקים.

אפשר לשלב תבלינים בבצק?

כן, תבלינים כמו קימל, טימין או שמיר יכולים להוסיף טוויסט טעים ומפתיע.

מה אפשר לשים כפולחן על הלחם הזה?

ממליץ לנסות חמאה ביתית, גבינה כפרית או ממרח חומוס תוצרת בית. התענוג הוא מעלף.

האם צריך מכונה לאפיית לחם?

לא, אפשר להכין את הבצק ידנית ולאפות בתנור ביתי רגיל. אין צורך במכונה מיוחדת.

האם אפשר להחליף את שמן הזית בשמן אחר?

כן, שמן קנולה או חמניות יהיו תחליפים מצוינים, אם כי שמן זית מוסיף טעם עשיר יותר.

האם כדאי להוסיף תוספת קמח בעת הלישה?

אם הבצק רטוב מדי, כן, אבל תהיו זהירים לא להעמיס יותר מדי קמח כדי לשמור על מרקם אוורירי.

זה כל הסיפור, כל המתכון, וכל הכיף – עכשיו תורכם להרגיש כשפים במטבח עם לחם כוסמת מעלף. אל תשכחו לשתף את החוויה שלכם ברשתות החברתיות ולהפיץ את האוכל הנפלא הזה לכל חבריכם!