נכנסתם למטבח ומריחים את הריח המשגע של לחם שום טרי, בדיוק כמו בפיצריה אהובה. המתכון הזה ייקח אתכם למסע קולינרי מדהים, עם לחם שום נימוח מבפנים ופריך מבחוץ, שכל ביס ממנו מעלף וממכר. אז בואו נתחיל להכין את הלחם המושלם הזה!
זמן הכנת המתכון: כ-2 שעות.
רמת קושי: קל.
המתכון מספיק ל-8 מנות.
- זמן התפחה: כ-1.5 שעות.
- זמן הכנה: כ-30 דקות.
- זמן אפייה: כ-20 דקות.
תיאור המתכון
לחם שום הוא אחד מהמאכלים האהובים ביותר, במיוחד כשהוא מגיע חם מהתנור עם ריח מדהים וטעם מושלם. המתכון הזה מתאים לכל ארוחה, בין אם הוא מוגש לצד מנה עיקרית או כמנה ראשונה. הלחם פריך מבחוץ, נמס בפה ומלא בטעם של שום ועשבי תיבול טריים. בואו נכין יחד את הלחם המדהים הזה ונהנה מכל ביס.
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם קמח לבן
- 1 כף שמרים יבשים
- 1 כף סוכר
- 1 כוס מים חמימים
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 כף מלח
- 4-5 שיני שום כתושות
- 2 כפות חמאה מומסת
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
שלבי ההכנה
- נערבב את המים החמימים, השמרים והסוכר בקערה ונניח לתסיסה כ-10 דקות עד שהשמרים מתסיסים.
- בקערה גדולה נערבב את הקמח והמלח, נוסיף את תערובת השמרים ושמן הזית וללוש עד לקבלת בצק חלק ואחיד.
- נכסה את הקערה במגבת ונניח להתפחה במקום חמים כ-1 שעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- בינתיים, נערבב את החמאה המומסת עם השום הכתוש והפטרוזיליה הקצוצה.
- לאחר שהבצק תפח, נרדד אותו לעובי של כ-1 ס"מ ונמרח את תערובת השום והחמאה מעל.
- נקפל את הבצק לחצי ונרדד שוב.
- נחתוך את הבצק לרצועות ברוחב של כ-3 ס"מ ונגלגל כל רצועה ללחם קטן.
- נסדר את הלחמים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, נכסה במגבת ונניח לתפיחה נוספת של כ-30 דקות.
- נחמם תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- נאפה את הלחמים בתנור שחומם מראש כ-20 דקות, עד שהם מזהיבים ופריכים מבחוץ.
מרכיבים חלופיים
- גרסה טבעונית: השתמשו במרגרינה במקום חמאה.
- גרסה ללא גלוטן: השתמשו בקמח ללא גלוטן.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- עשיר בפחמימות מורכבות: הקמח מספק אנרגיה ממושכת.
- ויטמינים ומינרלים: השום והפטרוזיליה מספקים ויטמינים ומינרלים חשובים.
- דל שומן: ניתן להשתמש בכמות קטנה של שמן זית כדי להפחית את כמות השומן במתכון.
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
- גבינת פרמזן: פזרו גבינת פרמזן מגוררת מעל הלחמים לפני האפייה לתוספת טעם.
- עשבי תיבול טריים: הוסיפו עשבי תיבול טריים כמו רוזמרין או טימין לתערובת השום והחמאה.
- זיתים קצוצים: הוסיפו זיתים קצוצים לבצק לפני הרידוד לתוספת טעם ים-תיכונית.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הבצק מראש ולשמור במקרר? כן, אפשר להכין את הבצק מראש ולשמור במקרר עד 24 שעות לפני האפייה. רק חשוב להוציא את הבצק מהמקרר לפחות שעה לפני האפייה כדי שיגיע לטמפרטורת חדר.
מה לעשות אם הבצק לא תפח מספיק? אם הבצק לא תפח מספיק, אפשר לתת לו עוד זמן לתפוח במקום חמים. אפשר גם לבדוק שהשמרים היו טריים ולא פגי תוקף.
האם ניתן להקפיא את הלחם המוכן? כן, אפשר להקפיא את הלחם המוכן ולהפשיר לפי הצורך. לחמם בתנור חם לכמה דקות לפני ההגשה.
איך לקבל לחם שום פריך מבחוץ ונימוח מבפנים? הסוד הוא לאפות את הלחם בטמפרטורה גבוהה יחסית (180 מעלות) ולוודא שהלחם מתפח מספיק לפני האפייה.
האם אפשר להשתמש בשום כתוש משימורים? כן, אפשר להשתמש בשום כתוש משימורים, אך השום הטרי ייתן טעם יותר עשיר ומרענן.
האם אפשר להוסיף עשבי תיבול לתוך הבצק? בהחלט, הוספת עשבי תיבול יבשים כמו בזיליקום, אורגנו או רוזמרין לבצק תיתן טעם נוסף ומעניין.
כמה זמן ניתן לשמור את הלחם המוכן במקרר? לחם שום טרי ישמור על טריותו במקרר עד 3-4 ימים. לחמם לפני ההגשה.
מה לעשות אם הבצק נדבק לידיים? אם הבצק נדבק לידיים, אפשר להוסיף מעט קמח בהדרגה עד שהוא נוח לעבודה.
האם אפשר להשתמש בקמח כוסמין במקום קמח לבן? כן, קמח כוסמין הוא תחליף מצוין לקמח לבן והוא ייתן ללחם טעם אגוזי ייחודי.
האם אפשר לטגן את הלחם במקום לאפות אותו? כן, אפשר לטגן את רצועות הבצק במחבת עם מעט שמן עד שהן מזהיבות ופריכות, אך האפייה בתנור תיתן תוצאה אחידה יותר.
אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים! לחם השום הזה בהחלט יכבוש את כל מי שיטעם.
