אם יש משהו שמסוגל להרים כל ארוחה לרמה אחרת, זה לחם שום קריספי. הקרום הפריך, הטעם החזק של השום והחמאה הנמסה בתוך הלחם – כל אלו יוצרים חוויה קולינרית שלא תשכחו. המתכון הזה קל להכנה וישאיר אתכם עם לחם מעלף וממכר שתרצו להכין שוב ושוב.
זמן הכנת המתכון (סה"כ 2 שעות ו-15 דקות). רמת קושי של המתכון: קל. ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק: 6 אנשים
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן התפחה: 1 שעה ו-30 דקות
- זמן אפייה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מתאים ל-6 אנשים
המתכון הזה ללחם שום קריספי הוא כל מה שחלמתם עליו ועוד קצת. עם תיבול פשוט ונהדר, הלחם הזה מתאים לכל ארוחה – בין אם זה בצד לסלט טרי, למרק חם, או כחלק ממנת פסטה מושלמת. אז תכינו את החמאה והשום, ובואו נתחיל!
הרכיבים הדרושים
לבצק
- 4 כוסות קמח לבן
- 1 כף שמרים יבשים
- 1 כף סוכר
- 1 כפית מלח
- 1.5 כוסות מים פושרים
- 2 כפות שמן זית
למילוי ולציפוי
- 1/2 כוס חמאה מומסת
- 4 שיני שום כתושות
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 1 כף תימין טרי קצוץ (אופציונלי)
- 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת (אופציונלי)
- קורט מלח גס
שלבי ההכנה
הכנת הבצק
- בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר.
- מוסיפים את המים הפושרים ושמן הזית ומערבבים עד לקבלת בצק רך וגמיש.
- מוסיפים את המלח ולשים את הבצק על משטח מקומח למשך 10 דקות, עד שהוא חלק וגמיש.
- מכניסים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומניחים לתפיחה למשך שעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
הכנת מילוי השום
- בזמן שהבצק תופח, ממיסים את החמאה בקערה קטנה ומוסיפים את השום הכתוש, הפטרוזיליה והתימין (אם משתמשים).
הרכבת הלחם
- מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
- לאחר שהבצק תפח, מרדדים אותו למלבן בעובי של כ-1 ס"מ.
- מורחים את תערובת החמאה והשום בצורה אחידה על כל שטח הבצק.
- אם רוצים, מפזרים גבינת פרמזן מגוררת מעל.
- מגלגלים את הבצק לצורת רולדה וחותכים לפרוסות בעובי של 2-3 ס"מ.
- מסדרים את פרוסות הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה, משאירים מרווחים קטנים בין הפרוסות.
- מכסים ומניחים לתפיחה נוספת למשך 30 דקות.
אפייה
- מפזרים מעט מלח גס על הפרוסות לפני הכניסה לתנור.
- אופים בתנור שחומם מראש למשך 20-25 דקות, או עד שהלחם זהוב ופריך.
- מוציאים מהתנור ונותנים ללחם להתקרר מעט לפני ההגשה.
מרכיבים חלופיים
אם אתם רוצים להפוך את המתכון לטבעוני, ניתן להחליף את החמאה בשמן זית או מרגרינה טבעונית. בנוסף, אפשר להשתמש בגבינה טבעונית במקום גבינת פרמזן.
שלבי ההכנה (חלופה טבעונית)
- בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר.
- מוסיפים את המים הפושרים ושמן הזית ומערבבים עד לקבלת בצק רך וגמיש.
- מוסיפים את המלח ולשים את הבצק על משטח מקומח למשך 10 דקות, עד שהוא חלק וגמיש.
- מכניסים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומניחים לתפיחה למשך שעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- בזמן שהבצק תופח, מערבבים את שמן הזית, השום הכתוש, הפטרוזיליה והתימין (אם משתמשים).
- ממשיכים לפי השלבים המקוריים עם שמן הזית במקום החמאה.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- השום ידוע בתכונותיו האנטי-בקטריאליות והאנטי-דלקתיות, והוא מסייע בחיזוק מערכת החיסון.
- שמן הזית מכיל שומנים בריאים ונוגדי חמצון התורמים לבריאות הלב.
- הפטרוזיליה עשירה בויטמינים ומינרלים, כמו ויטמין K, ויטמין C וברזל.
- הקמח מכיל פחמימות שמספקות אנרגיה מהירה לגוף.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
- ניתן להוסיף עלי בזיליקום טריים לתערובת השום והחמאה לקבלת טעם רענן נוסף.
- להוסיף זיתים קצוצים או עגבניות מיובשות למילוי לקבלת טעמים נוספים.
- לפזר זרעי שומשום או קצח על הלחם לפני האפייה לתוספת קראנצ'יות.
שאלות ותשובות
איך ניתן לשמור את המנה אם נשארו שאריות? ניתן לשמור את לחם השום במקרר בתוך קופסה אטומה עד 3 ימים. מומלץ לחמם במיקרוגל או בתנור לפני ההגשה.
האם אפשר להקפיא את המנה? כן, ניתן להקפיא את לחם השום בקופסה מתאימה להקפאה עד 2 חודשים. להפשרה, יש להוציא לילה קודם מהמקפיא למקרר ואז לחמם בתנור.
מהו הטעם המיוחד של המנה הזו? הקרום הפריך והטעם החזק של השום והחמאה יוצרים חוויית טעם מדהימה, במיוחד כשהלחם חם וטרי.
האם אפשר להוסיף תבלינים נוספים? כן, אפשר להוסיף תבלינים כמו בזיליקום יבש, אורגנו או פלפל שחור לתערובת השום והחמאה.
מה אפשר להגיש לצד המנה הזו? המנה מושלמת עם סלט ירקות טרי, מרק חם, או כחלק ממנת פסטה עם רוטב עשיר.
איך להפוך את המנה ליותר בריאה? ניתן להשתמש בקמח מלא במקום קמח לבן, ולהחליף את החמאה בשמן זית או שמן קוקוס.
האם המנה מתאימה לילדים? בהחלט! הילדים ייהנו מהקריספיות של הלחם ומהטעם המיוחד של השום והחמאה.
מה עושה את המנה הזו כל כך מדהימה? המרקם הפריך מבחוץ והנימוח מבפנים, בשילוב הטעם החזק של השום והחמאה, יוצרים לחם שאין כמוהו.
האם אפשר להכין את המנה מראש? כן, ניתן להכין את הבצק ולהרכיב את הלחם מראש, לשמור במקרר ולאפות ביום ההגשה.
מהי הדרך הטובה ביותר להגיש את המנה? הכי טוב להגיש את לחם השום חם, ישר מהתנור, עם מעט חמאה נוספת או שמן זית לזילוף.
אנחנו בטוחים שתתאהבו בלחם השום הקריספי הזה! נסו את המתכון, שתפו עם חברים ושתפו אותנו בתגובות איך יצא לכם!
