מאפה גבינה מתוק ופירותי
זיכרונות ילדות חמים עולים בי כשאני חושבת על מאפה גבינה מתוק. סבתא שלי נהגה לאפות אותו בימי שישי, והריח המדהים של בצק שמרים אפוי ותערובת גבינה מתוקה היה ממלא את הבית. המאפה היה יוצא מהתנור זהוב ורך, מפוספס בפירות יער טריים, וכל נגיסה ממנו הייתה פשוט חגיגה של טעמים.
מקור המתכון:
המתכון הזה הוא גרסה משודרגת למתכון של סבתא, עם כמה תוספות קטנות שהופכות אותו לעוד יותר טעים ומרשים.
מרכיבים:
- לבצק:
- 500 גרם קמח
- 25 גרם שמרים יבשים
- 100 גרם סוכר
- 1 ביצה
- 250 מ"ל חלב פושר
- 100 גרם חמאה רכה
- קורט מלח
- למילוי:
- 500 גרם גבינה לבנה 5%
- 100 גרם סוכר
- 2 ביצים
- 1 כף תמצית וניל
- 2 כפות קורנפלור
- 200 גרם פירות יער טריים או קפואים
הכנה:
- הבצק:
- בקערת המיקסר מערבבים קמח, שמרים וסוכר.
- מוסיפים ביצה, חלב וחמאה ולשים בעזרת וו לישה עד לקבלת בצק אחיד ורך.
- מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים כשעה, עד להכפלת הנפח.
- המילוי:
- בקערה נפרדת מערבבים גבינה, סוכר, ביצים, תמצית וניל וקורנפלור עד לקבלת תערובת אחידה.
- הרכבת המאפה:
- מחלקים את הבצק לשני חלקים.
- מרדדים כל חלק למלבן בעובי 1 ס"מ.
- מניחים את אחד המלבנים בתבנית משומנת.
- יוצקים את תערובת הגבינה על הבצק ומפזרים מעל את פירות היער.
- מכסים עם המלבן השני של הבצק ומהדקים את הקצוות.
- מברישים את המאפה בביצה טרופה.
- אפייה:
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס כ-40 דקות, עד שהמאפה זהוב.
טיפים:
- ניתן להוסיף למילוי אגוזים קצוצים, צימוקים או פירות יבשים אחרים.
- אפשר להשתמש בכל סוג של פירות יער שאוהבים.
- חשוב לא לאפות את המאפה יותר מדי, אחרת הבצק יתייבש.
וריאציות ושיפורים:
- ניתן להכין את המאפה עם בצק פילו מוכן.
- אפשר להוסיף למילוי גבינה מסקרפונה או ריקוטה.
- למי שאוהב מתוק יותר, אפשר להוסיף עוד סוכר למילוי.
דרגת קושי: בינוני
זמן הכנה: כשעתיים
הצעות הגשה:
- מגישים את המאפה חם או פושר, לצד קצפת או גלידה.
- אפשר לפזר מעל אבקת סוכר.
הכינו את המאפה הזה ותיהנו מחגיגה של טעמים וניחוחות! המאפה הזה מושלם לאירוח, לארוחת ערב או סתם כפינוק מתוק. הוא קל להכנה ומתאים לכל המשפחה.
יתרונות תזונתיים:
- המאפה עשיר בחלבון וסידן, הודות לגבינה במתכון.
- פירות היער מוסיפים ויטמינים ומינרלים.