גוזלמה תרד וגבינות – טעימה של טורקיה בבית!
גוזלמה, מאפה טורקי אהוב, משלב בצק רך ונעים עם מילוי עשיר ומגוון. גרסה זו משלבת תרד וגבינות, ומביאה טעמים ירוקים ורעננים לצד מליחות וחמימות. קל להכנה ומתאים לכל אירוע, הגוזלמה יגרום לכם להרגיש כאילו נחתתם ברחובות איסטנבול.
מקור המתכון:
המתכון מבוסס על מתכון משפחתי טורקי שעבר מדור לדור, עם נגיעות אישיות שלי.
רשימת מרכיבים:
לבצק:
- 2 כוסות קמח
- 1 כפית מלח
- 1/2 כוס מים פושרים
- 1/4 כוס שמן זית
למילוי:
- 500 גרם תרד טרי, שטוף וקצוץ
- 1 בצל בינוני, קצוץ
- 2 שיני שום, קצוצות
- 2 כפות שמן זית
- 150 גרם גבינת פטה, מפוררת
- 100 גרם גבינה צהובה, מגוררת
- מלח ופלפל לפי הטעם
להגשה:
- יוגורט
- טחינה
- סלט ירקות
הוראות הכנה:
- הבצק: בקערה גדולה מערבבים קמח ומלח. מוסיפים מים ושמן זית ולשים כ-10 דקות עד לקבלת בצק אחיד ורך. מכסים את הקערה ומניחים להתפחה כשעה.
- המילוי: מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים שום וטורפים עוד כדקה. מוסיפים תרד ומטגנים עד להתרככות. מתבלים במלח ופלפל. מצננים מעט.
- הרכבת הגוזלמה: מחלקים את הבצק ל-8 כדורים. מרדדים כל כדור לעיגול דק (כ-20 ס"מ). מניחים כמות נדיבה של מילוי במרכז כל עיגול. מקפלים את שולי הבצק מעל המילוי, סוגרים היטב ומהדקים.
- טיגון: מחממים מחבת גדולה על אש בינונית. משמנים מעט את המחבת. מניחים גוזלמה ומטגנים כ-2 דקות מכל צד, עד להזהבה יפה.
- הגשה: מגישים את הגוזלמה חמה עם יוגורט, טחינה וסלט ירקות.
טיפים:
- ניתן להוסיף למילוי תבלינים נוספים לפי הטעם, כמו כמון, פפריקה או סומק.
- ניתן להשתמש בבצק מוכן על מנת לקצר את זמן ההכנה.
- חשוב לא לטגן את הגוזלמה על אש גבוהה מדי, כדי שהבצק יספיק להיאפות מבפנים.
- ניתן להקפיא את הגוזלמה לאחר הטיגון.
וריאציות ושיפורים:
- ניתן להחליף את התרד בירקות אחרים, כמו עלי מנגולד או קייל.
- ניתן להכין גוזלמה מתוקה עם מילוי של פירות, אגוזים ודבש.
דרגת קושי: בינוני
זמן הכנה: כשעה
הצעות הגשה:
- ניתן להגיש את הגוזלמה כמנה עיקרית או כתוספת.
- ניתן לאכול את הגוזלמה חמה או קרה.
- הגוזלמה מתאימה לארוחת בוקר, צהריים, ערב או כנשנוש.
הכינו עוד היום את הגוזלמה ותיהנו מטעם אותנטי של טורקיה!
יתרונות תזונתיים:
- הגוזלמה מכילה ירקות ירוקים, עשירים בויטמינים ומינרלים.