אתם מבינים, לפעמים כל מה שצריך ביום סגריר הוא לנשום פנימה ריח של מאפה תפוחים שזה עתה יצא מהתנור. יש משהו במתיקות הטבעית של התפוחים, בשילוב עם הקראסט החם והניחוחי, שפשוט עושה לנו להרגיש בבית. ללא ספק, מאפה התפוחים הזה הוא באמת האגדי ביותר, כזה שמרגישים שהוא מסבתא, אך עם טוויסט חדשני שאנחנו אוהבים.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק
- זמן הכנה כולל: 2 שעות
- רמת קושי: בינונית
- כמות מנות: ל-8 אנשים
אין כמו לשבת בערב קריר עם פרוסת מאפה תפוחים מעלף, לצידו של כוס תה נעים. הריח הוא מהסוג שמפעיל את כל החושים ומזכיר ימים פשוטים יותר של אמא/סבתא במטבח. אין ספק שזהו המתכון הכי טעים שיש!
הרכיבים הדרושים
כדי להגיע לתוצאה המדהימה הזאת, נזקק ונערוך את המרכיבים הבאים בצורה מדויקת. הכל חייב להיות ברור ומדויק, כדי שהמאפה באמת יהיה משגע כמו שאנו מדמיינים.
- 2 כוסות קמח
- 200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 1/4 כוס סוכר
- קורט מלח
- 1/2 כוס מים קרים
- 4 תפוחי עץ קלופים וחתוכים לפרוסות דקיקות (גרני סמית' מומלץ למתיקות מאוזנת)
- 1/2 כוס סוכר חום
- 1/2 כפית קינמון
- קורט אגוז מוסקט
- 3 כפות קמח
- 1 כף מיץ לימון סחוט טרי
- 1 ביצה טרופה (למריחה)
- סוכר נוצץ (לקישוט)
שלבי ההכנה
כעת, ניכנס לתוך שלבי ההכנה בזהירות ובתשומת לב כדי להבטיח שכל קראנץ' יהיה בדיוק כפי שדמיינתם. בצעו את השלבים הבאים אחד-אחד ואל תהססו להשתמש בכישורי הבישול שלכם כדי כמובן להרגיש בבית.
- במעבד מזון, שמים את הקמח, הסוכר והמלח ומעבדים קלות.
- מוסיפים את החמאה הקרה ומעבדים בפולסים קצרים עד שהתערובת מזכירה גרגרי חול גס.
- מוסיפים את המים הקרים בהדרגה תוך ערבוב עד שהבצק מתחיל להתגבש.
- מעצבים את הבצק לכדור, עוטפים בניילון נצמד ושמים במקרר לשעה לפחות.
- בינתיים, מערבבים את פרוסות התפוחים עם הסוכר החום, הקינמון, האגוז מוסקט, הקמח ומיץ הלימון בכלי גדול.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומכינים תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי של 3-4 מ"מ וחותכים לעיגולים בקוטר 10 ס"מ.
- מניחים כפית גדושה מהתערובת של התפוחים במרכז כל עיגול בצק.
- מרטיבים מעט את הקצוות של הבצק במים ומקפלים לחצי סהר, סוגרים היטב בעזרת מזלג.
- מניחים את המאפים בתבנית, מברישים בביצה הטרופה ומפזרים סוכר נוצץ.
- אופים בתנור החם כ-25-30 דקות או עד שהמאפים מזהיבים ופריכים.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה.
הנה לנו המנה הממכרת שלנו, ממש כאן! אם תרצו להוסיף עוד מגע מותאם אישית משלכם, המשיכו לקרוא.
מרכיבים חלופיים ושדרוגים
למתכון הזה יש המון אפשרויות מגוונות. למשל, אם יש לנו אורחים טבעוניים, נשמע לכם מסובך להחליף את החמאה בשמן קוקוס קר ולא להשתמש בביצה למריחה? בהחלט לא! שמן קוקוס ישמור על אפקט הקראנץ' ועדיין ייתן לנו מאפה נמס בפה.
אם נרצה ליצור גרסה בריאה ודלת פחמימות יותר, אפשר להחליף את הסוכר בסוכר קנים או תחליפים טבעיים כמו סירופ מייפל טהור.
וכמובן, אפשר להוסיף אגוזים קצוצים כמו אגוזי פקאן או שקדים למילוי כדי להוסיף טוויסט קראנצ'י ונעים.
תוספות ושדרוגים
לעיתים, אפשר בהחלט להפוך את המתכון הזה למשהו ייחודי עוד יותר! למשל, אפשר להגיש את המאפה לצד כדור גלידת וניל מרענן, או לשים מעט קרמל מלח מעל המאפה לפני האפייה להעניק לו טעם שקשה להתעלם ממנו.
רוצים גרסה מהירה ולא פחות מרשימה? השתמשו בבצק עלים מוכן במקום בצק פריך. התוצאה תהיה שונה אך עדין מדהימה, נימוחה ופריכה.
אפשר ואפילו כדאי להוסיף מעט קצפת או יוגורט בצד להשלמת החוויה. הצלחת הולכת להיבלע בלי שתשימו לב!
שאלות ותשובות
כמה זמן נשמרים המאפים וכיצד לאחסן אותם?
המאפים נשמרים היטב בטמפרטורת החדר ליום-יומיים. אם רוצים לשמור אותם לזמן ארוך יותר, מומלץ להכניסם לקופסה אטומה במקרר, שם הם יישמרו כטריים עד 5 ימים.
האם אפשר להקפיא את המאפים? איך הכי טוב לעשות זאת?
בהחלט אפשר להקפיא! הכי טוב להניח את המאפים על מגש ולתת להם להקפיא לפני שמעבירים אותם לשקיות או קופסאות הקפאה. כך כל מאפה יישאר שלם ונפרד.
אפשר להשתמש בתפוחי עץ אחרים במקום גרני סמית'?
בהחלט. למרות שגרני סמית' נותנים טעם מאוזן, אפשר להשתמש גם בתפוחים מתוקים יותר כמו פוג'י או גולדן דלישס למי שמעדיף. כל סוג של תפוח יחזק את הטעם בדרכו.
האם אפשר להחליף את הסוכר החום בסוג אחר של ממתיק?
כן, בהחלט. ניתן להשתמש בסוכר לבן, סוכר קנים, או כל תחליף ממתיק שאתם אוהבים. רק תזכרו שחלק מהתחליפים יכולים לשנות מעט את טעם ומרקם המנה.
מה לעשות אם הבצק לא מתאחד?
אם הבצק לא מתאחד בצורה טובה, אפשר להוסיף עוד כף או שתיים של מים קרים בהדרגה תוך עיבוד עדין. חשוב לא לעבד יותר מדי כדי לשמור על הפריכות של הבצק.
יש אפשרות להכין את הבצק מראש?
כן! הבצק ניתן להכנה מראש ולהקפאה. חנות במקפיא עד חודש, ולהפשיר במקרר ללחשוב כמה שעות לפני השימוש.
מה אפשר להוסיף למילוי התפוחים כדי לגוון?
ניתן להוסיף למילוי צימוקים, חמוציות, אגוזים קצוצים, או אפילו שוקולד מריר קצוץ כדי ליצור גרסה שונה ומעניינת.
האם יש גרסה ללא גלוטן למתכון הזה?
בהחלט. אפשר להחליף את הקמח הרגיל בתערובת קמחים ללא גלוטן שמותאמת לאפייה מתוחכמת. שימו לב לעקוב אחרי הוראות היצרן של התערובת המותאמת.
אילו עוד טעמים אפשר לשלב במילוי מאפה התפוחים?
תבלינים נוספים כמו ג'ינג'ר, הל, או אפילו פלפל שחור טחון עדין, יכולים לתת טוויסט מעניין לתערובת התפוחים.
איך הכי טוב להגיש את המאפה?
המאפה הכי טוב כשהוא חם או חמם בטמפרטורת החדר. אפשר להוסיף כדור גלידת וניל, רוטב קרמל מלוח או מעט קצפת ליד וליצור חוויה קולינרית משגעת.
אז אם אתם מוכנים לעשות רושם גדול על כל מי שתפגשו – לכו על זה ותכינו את המאפה התפוחים האגדתי הזה. לא תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ומשפחה ברשתות החברתיות ולספר לנו איך יצא לכם!
