מג'דרה – כשמזרח תיכון פוגש את הלב
היו שם, בעמקי הלחם והבצל, היכן שהבישולים הערביים נוגעים בליבות שלנו. אם אי פעם חווינו את חום הבית בתצורת מאכל, מג'דרה היא אחת המנות שגורמת ללב להחסיר פעימה. הריחות המדהימים של אורז מתובל עם עדשים, יחד עם הבצל המטוגן שמביא עימו את היקר שבטעמים, מכניסים אותנו למצב של אושר מוחלט. מדובר במנה שהיא הרבה יותר מסתם אוכל – היא זיכרון, חוויות מהעבר, אהבה בצורה הכי טעימה שיש!
זמן הכנת המתכון: 60 דקות רמת קושי: קל עד בינוני כמות מנות: 4
- זמן הכנה: כ-20 דקות
- זמן בישול: כ-40 דקות
- לכמה מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול אל תוך שלבי ההכנה של המנה הנהדרת הזו, חשוב לציין שהמג'דרה הוא מתכון שמתחבר לכל אדם ואדם. אם אתם חובבי בריאות, אפשר לשדרגו גם למנה דלת פחמימות וגם טבעונית.
- 1 כוס אורז קצר / בינוני (כ-200 גרם)
- 1/2 כוס עדשים חומות (כ-100 גרם)
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים (ההמלצה היא לטגן גם בצל למעלה להגשה)
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית כמון
- 1/2 כפית קמח (לא חובה)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 3 כוסות מים (לרמות שונה ניתן להשתמש בספרים אחרים גם – כמו מרק או ציר עוף)
שלבי ההכנה
לאחר שהכנו את כל המרכיבים והמכנה לניצול מירבי, הגיע הזמן להתעסק בשיטה בה נבצע את המנה העלופת הזו:
- שטפו את העדשים במים קרים והניחו להן להשרות למשך 30 דקות.
- בסיר עם שמן זית, טגנו את הבצל עד שיתקבל גוון זהוב.
- הוסיפו את העדשים המסוננות והקפיצו הכל יחד לעוד כמה דקות.
- הוסיפו את האורז ואח"כ גם את המים, התבלינים והמלח.
- ביאו את התערובת לרתיחה ואז המתינו על להבה נמוכה, מכוסים, במשך 30 דקות.
- כאשר המים ספגו, הורידו מהכיריים והניחו לנוח 10 דקות.
- ףברגע שהמנה נאספה, אפשר להוסיף לה בצל מטוגן למעלה לפני ההגשה.
כבר מתחילים להריח את התנור? את הריחות לא שוכחים כל כך מהר, ובוודאי שמדובר במנה שהיא המתכון המושלם לארוחה משפחתית או לאירוח של חברים.
תוספות ושדרוגים
אם רוצים לקחת את המג'דרה למקום משגע יותר, יש כמה שדרוגים אפשריים ששווה לשקול. מהנסיון שלי, אל תהססו לנסות את השידרוגים הללו:
- תוספת של ירקות קלויים כמו קישואים או גזר יכולים להוסיף צבע וחושניות למנה.
- אפשר להוסיף אגוזים קלויים כמו אגוזי מלך או שקדים בתור קישוט.
- אפשר לשדרג את התיבול עם תבלינים נוספים כמו פפריקה מתוקה או כורכום.
- להגיש עם יוגורט או טחינה בצד – הוספה אגדי של טעמים!
שאלות ותשובות
איך ניתן להפוך את המג'דרה לטבעונית?
אפשר פשוט להחליף את השמן בגרסה של חלב קוקוס לשדרוג טעם או להחליף את העדשים בחומוס בקר בין המרכיבים או להוסיף ירקות טחונים.
האם ניתן להכין מג'דרה ללא בצל?
בהחלט, אפשר להשמיט את הבצל לגמרי או להוסיף תחליף כמו שום אם זה הכיוון שאתם לוקחים.
מה אם אין לי אורז?
לא נורא! אפשר להשתמש בכוסמת או קינואה, גם יצא טעים!
האם ניתן לשמור מג'דרה במקרר?
בהחלט. המג'דרה מתאימה מאוד לשמירה, ולעתים אפילו מתבלת עם הזמן וידהים את הציבור.
מהן ההגדרות הבריאותיות למג'דרה?
מדובר במנה בריאה, דלת פחמימות ביחס למנות אחרות, עשירה בחלבון מהעדשים.
אילו תוספות מתאימות להגיש עם מג'דרה?
היינו ממליצים על סלט ירקות מרענן או סלט חומוס עם פחמימות רבות.
מה הסוד שהופך את המג'דרה למדהימה?
התשובה היא בפרופורציות: יותר בצל מטוגן וירקות טריים יהפכו את המנה למשגעת!
מהי הדרך הטובה ביותר לאכול מג'דרה?
כמובן עם הרבה יוגורט לצד, זו הדרך הכי טעימה שיש!
האם אפשר להקפיא מג'דרה?
ההקפאה בהחלט אפשרית, והיא שומרת על טעמים נפלאים, רק יש לחכות להפשרה ולטפח את הטעמים לאחר מכן.
כך שתפו את המג'דרה עם חברים ברשתות החברתיות! זה יכול לגעת בליבות של אחרים באותו רגע כמו שזה נגע בכם. אתם לא רוצים להחמיץ את החוויה הזאת!