מעורב ירושלמי בקונכיית בוריקה מתכון מנצח

מעורב ירושלמי בעלי בוריקה מתכון מנצח

נועם זיגדון משתפת אותנו במתכון מושלם של מעורב ירושלמי בעלי בוריקה.

מצרכים:
1 ק"ג פרגיות (חתוך לקוביות – או שווארמה / חזה עוף)
½ ק"ג כבד (ממולח וצלוי על המנגל)
½ ק"ג טחול
5 בצלים גדולים (פרוסים דק)
צרור כוסברה (קצוצה)
1 כף פפריקה מתוקה
¼ כפית פלפל שחור
¼ כפית כורכום
1 כף כמון
¼ כוס שמן
מלח
עלי בוריקה (אפשר למצוא בסופר)
אופן הכנה מופיע במשך

מתכונים נוספים:
מתכון למעורב ירושלמי מושלם של תומר תומס
מעורב ירושלמי מתכון מאיר דוד
בוריק מדפי אורז

סרטון המדגים את כל שלבי ההכנה:

אופן הכנה:
1. מטגנים את הבצל עם השמן עד להזהבה, ואז מוסיפים את הפרגיות ומבשלים כרבע שעה עם סיר מכוסה.
2. לאחר מכן מוסיפים את הטחול והכבד הצלוי, ומוסיפים את התיבולים.
3. מפזרים מעל כוסברה קצוצה ומבשלים בסיר מכוסה למשך עוד רבע שעה.
4. אין צורך להוסיף מים.
5. מטגנים את עלי הבוריקה ומגישים את המעורב בקעריות של העלים.