מקלובה כרובית טבעונית – חגיגה של טעמים במנה אחת מושלמת!

אם חשבתם שאתם מכירים את כל גרסאות המקלובה, חכו שתנסו את הגרסה המיוחדת שלי עם כרובית! זה הפיוז'ן המנצח בין המטבח הערבי למטבח הבריאותי, שייקח לכם את החיך למסע של התענגות. הסוד טמון בתיבול עשיר, ירקות טריים ומרקם נימוח של אורז מושלם. בואו תכירו את המנה שתשנה לכם את כל מה שחשבתם על אוכל טבעוני!

זמן ההכנה והכמויות של המקלובה הכי מפנקת

• זמן הכנה: כ-30 דקות עבודה אקטיבית
• זמן בישול: כשעה וחצי עד שעתיים על אש נמוכה
• רמת קושי: בינונית
• כמות: מספיק ל-6-8 סועדים מאושרים

המקלובה המקורית היא מנה לבנונית מסורתית שמורכבת מאורז, בשר כבש וירקות שמבושלים יחד בסיר אחד גדול. אבל אפשר להכין אותה בכל מיני טוויסטים מגניבים, כמו עם עוף, פירות ים או אפילו רק ירקות בגרסה הצמחונית כמו שלנו.

הקסם של המקלובה נמצא בשילוב הטעמים שנוצר בזכות הבישול הארוך והאיטי יחד. האורז סופג לתוכו את כל הניחוחות של הכרובית, הבצל, התבלינים ומייצר אפקט של אורז ״מושחם״ בחלקו התחתון שמוסיף מימד מיוחד למנה.

המצרכים שאתם צריכים כדי ליצור קסם של מקלובה טבעונית

• 1 כרובית בינונית מפורקת לפרחים
• 2 בצלים גדולים פרוסים לרצועות דקות
• 2 גזרים חתוכים לעיגולים דקים
• 1 תפוח אדמה קלוף וחתוך לקוביות
• 2 כוסות אורז בסמטי שטוף היטב
• 3 כוסות ציר ירקות חם (במקום מים)
• 2 עגבניות בינוניות מגוררות
• 4 שיני שום קצוצות
• חופן צימוקים (לא חובה, אבל מוסיף מתיקות נעימה)
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית בהרט
• 1/2 כפית קינמון
• 1/2 כפית זנגוויל טחון
• 1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי
• מלח לפי הטעם
• 1/4 כוס שמן זית
• לקישוט: שקדים קלויים, פטרוזיליה קצוצה, נענע טרייה

כל המצרכים הטריים האלה יוצרים יחד פלטת טעמים וצבעים שאי אפשר לעמוד בפניה. אבל יש עוד כמה סודות מנצחים שאני תמיד משתמשת בהם כדי להפוך את המקלובה למשהו יוצא דופן:

• אם יש לכם – חלב קוקוס יכול לתת עומק וקרמיות בטעם.
• ציר הירקות החם חיוני כדי שהאורז לא ״יתקע״ ויספוג אליו את הטעמים.
• אל תתפשרו על תבלינים טריים וטחונים במומחיות – הם ישדרגו לכם את כל המנה.
• פרחי הכרובית צריכים להיות דומים בגודלם כדי להבטיח בישול אחיד.

צעדים להכנת מקלובה כרובית מנצחת בקלי קלות

מוכנים להיכנס למטבח ולהתחיל לקסום? יאללה, אני אתכם כל הדרך עם ההוראות שלב אחרי שלב. תראו איך פשוט וקל להכין מנה מדהימה שתוציא לכם מילות התפעלות מכל הסועדים!

1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
2. מסדרים את פרחי הכרובית בתבנית, מתבלים במעט שמן זית, מלח ופלפל ואופים כחצי שעה עד להזהבה. מוציאים ומניחים בצד.
3. בינתיים, מחממים 2 כפות שמן זית בסיר כבד וגדול על אש בינונית, ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה.
4. מוסיפים לסיר את הגזרים, תפוח האדמה, העגבניות המגוררות ומערבבים. מבשלים 5 דקות תוך כדי ערבוב.
5. מוסיפים את האורז, הציר החם, הצימוקים והתבלינים – כורכום, בהרט, קינמון וזנגוויל. מערבבים היטב.
6. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים כ-20 דקות או עד שהאורז ספח את כל הנוזלים.
7. מפזרים מעל האורז את פרחי הכרובית האפויים ומכסים שוב את הסיר. מבשלים עוד כ-15 דקות על אש נמוכה.
8. מכבים את האש, מניחים מגבת נייר על הסיר ומכסים במכסה. נותנים למנה "לנוח" כ-10 דקות לפני ההגשה.
9. מגישים את המקלובה בקערה אחת גדולה, מפוררים מעל שקדים קלויים ומעטרים בשמן זית ועשבי תיבול ירוקים.

עכשיו בואו נדבר רגע על כמה יתרונות בריאותיים שהמנה המיוחדת הזאת מביאה לשולחן.

היתרונות הבריאותיים של המקלובה שלנו

• ירקות עשירים בויטמינים ומינרלים חיוניים – הכרובית, הגזר ותפוח האדמה מכילים מגוון חומרים מזינים כמו ויטמינים A, C, K וסיבים תזונתיים.
• אורז מלא כמקור מצוין לפחמימות מורכבות – אורז בסמטי מכיל פחות עמילן ויותר סיבים, מה שהופך אותו לבריא יותר.
• שפע של צבעים ופיטוכימיקלים – מהבצל הסגול, דרך העגבניות האדומות ועד לירוק של העשבים – כל צבע מסמל קבוצה אחרת של רכיבים צמחיים חיוניים לגוף.
• שמן זית כלול בגאווה – השומן הבריא הזה ידוע ביתרונותיו למערכת הלב וכלי הדם ומסייע בספיגת ויטמינים חיוניים.
• נטולת גלוטן לחלוטין – המקלובה שלנו מתאימה גם לאלה הרגישים לגלוטן או הנמנעים ממנו.

אתם כבר יכולים לדמיין את עצמכם מגישים קערה ריחנית של המקלובה הזו באירוע משפחתי או מסיבת חברים? אז קדימה, בואו נשים עוד כמה רעיונות לשדרוגים אפשריים!

אם אתם לא מפחדים מקצת חריף – הוסיפו למנה פלפל צ'ילי טרי חתוך. הוא ייתן מימד אחר לכל ביס. רוצים מנה יותר עשירה? אפשר להוסיף חומוס מעל האורז המוכן או אפילו קוביות טופו מוקפצות. ואם אתם לא יכולים בלי ירוק – שלבו אפונה או שעועית ירוקה ברוטב בסוף הבישול. עכשיו הזמן לענות על כל מה שרציתם לדעת על מקלובה כרובית אבל לא העזתם לשאול!

שאלות ותשובות על המקלובה הטבעונית המנצחת

איך אדע שהמקלובה מוכנה?

כשהאורז ספח את כל הנוזלים ונהיה אוורירי ונימוח, והכרובית התרככה והזהיבה – סימן שהגיע הזמן "לנוח". תנו למנה לנוח כמה דקות לפני שתפתחו את הסיר, ככה כל הטעמים יספיקו להתמזג.

אפשר להכין את המקלובה מראש?

בהחלט, היא מצוינת להכנה מראש! רק הקפידו לחמם אותה לאט לפני ההגשה כדי שלא תתייבש. ואם נשארו שאריות – אפשר לשמור אותן סגורות היטב במקרר עד 3 ימים.

במה אפשר להחליף את הכרובית?

זו המנה המושלמת להכניס אליה את הירקות העונתיים שאתם הכי אוהבים או שיש לכם בבית. נסו עם ברוקולי, דלעת, קישואים או אפילו חצילים קלויים. תתפרעו!

איך אפשר להוסיף מרקם פריך למנה?

חוץ משקדים קלויים, אפשר "לקשט" את המקלובה עם עוד תוספות פריכות כמו גרעיני חמנייה, שבבי שקדים, אגוזי מלך קצוצים גס או קרוטונים. לא רק טעים, אלא גם יפהפה על השולחן!

האם אפשר להכין את המקלובה בסיר חשמלי לבישול איטי?

כן, זו דרך נהדרת! רק הקפידו לשמור על היחסים של כמות האורז והנוזלים, ותכוונו את הסיר ל-4 שעות בחום נמוך. ככה תוכלו להתעסק בדברים אחרים בזמן שהמקלובה מתבשלת לה בנחת.

עכשיו שיצאתם מצויידים בכל הטיפים והסודות שלי, אתם ממש חייבים לנסות את המקלובה הזו! אני מבטיחה שהיא תהפוך לאחת המנות הקבועות שלכם. תארו לעצמכם את השילוב של האורז הריחני, הכרובית הזהובה והרוטב המתקתק שנמסים לכם בפה… רגע, אני חייבת להכין לעצמי קערה עכשיו!

וכמובן, אל תשכחו לשתף אותי ואת כל החברים שלכם במתכון הזה! תייגו אותי בתמונות, תספרו איך יצא לכם, תשאלו עוד שאלות. כי אין כמו אוכל טוב כדי לחבר אנשים ולשמח לבבות. אז מה אתם אומרים – התחשק לכם קצת מקלובה היום?