מרק אפונה חם ומשביע – חגיגה של טעמים וצבעים
ימי החורף הקרים מזמינים אותנו להתכרבל עם מרק חם ומנחם. מרק אפונה הוא בחירה מושלמת לימים אלה, עם טעמו העשיר והמרקם הסמיך. המרק קל להכנה, ומתאים לכל המשפחה, כולל ילדים. המתכון הזה הוא כלכך קל להכנה וכלכך טעים.
מקור המתכון:
המתכון הזה עבר בירושה מדור לדור במשפחתי, וקיבלתי אותו מסבתא שלי. היא נהגה להכין אותו בימי החורף, ותמיד היה לו מקום מיוחד על השולחן.
מתכון של יפה כהן.
מרכיבים:
- 4 גבעולי כרפס עם העלים
- 2 תפוח אדמה
- 3 גזרים
- חצי צרור פטרוזיליה
- חצי צרור כוסברה
- כף שטוחה של כורכום
- מלח/מרק עוף לפי הטעם
- 2 כוסות של אפונה יבשה אחרי שטיפה טובה
- לביבות לחנוכה (אופציונלי)
אופן ההכנה:
- הכניסו את כל המרכיבים, חוץ מהירק, לסיר לחץ ובשלו כ-20 דקות. אם אין לכם סיר לחץ, בשלו בסיר רגיל במשך כשעה.
- לקראת הסוף, הוסיפו את הירק ותבשלו עוד כמה דקות.
- טעמו ותקנו תיבול לפי הצורך.
טיפים:
- ניתן להוסיף למרק ירקות נוספים, כמו בטטה או קישוא.
- ניתן להשתמש באפונה קפואה במקום אפונה יבשה, אך זמן הבישול יתארך.
- ניתן להגיש את המרק עם קרוטונים או עם לחם קלוי.
- לילדים קטנים, אפשר לכתוש את המרק לאחר הבישול לקבלת מרקם חלק יותר.
וריאציות ושיפורים:
- ניתן להוסיף למרק מעט שמנת מתוקה או חלב קוקוס לקבלת מרקם עשיר יותר.
- ניתן להוסיף למרק מעט פלפל חריף טרי או גרוס לקבלת טעם מעט פיקנטי.
- ניתן להחליף את הכורכום בכמון או בראס אל חנות.
דרגת קושי: קל
זמן הכנה: כ-45 דקות
הצעות הגשה:
- ניתן להגיש את המרק עם לביבות לחנוכה, עם קרוטונים או עם לחם קלוי.
- ניתן להגיש את המרק עם יוגורט או עם שמנת חמוצה.
- ניתן להגיש את המרק עם סלט ירקות קצוץ.
מרק אפונה הוא מנה טעימה, בריאה ומשביעה. הוא קל להכנה ומתאים לכל המשפחה. למה אתם מחכים? נסה אותו עוד היום!
יתרונות תזונתיים:
מרק אפונה עשיר בחלבון, סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים. הוא מהווה מקור מצוין לחלבון צמחי, ומתאים לטבעונים ולצמחונים.