מרק גולש הונגרי עם שעועית שמחמם את הלב

המרק המדהים שכולם מדברים עליו – מרק גולש הונגרי עם שעועית

דמיינו את זה: בשר רך שנמס בפה, חוויית טעמים מענגת שממלאת את הבית בריחות משגעים, וצלחת מרק חם ומזין שבולע את כל הקור שבחוץ. אין ספק שמדובר באחד המתכונים האגדים והנפלאים ביותר שזכינו לפגוש – מרק הגולש ההונגרי! בעבודה עם מתכון זה, נגלול יחד את הדרך להכנה של מרק גלוי שנמצא במקום הראשון ברשימות הנוסטלגיה של כל בית. גם אם לא ביקרתם באירופה, המרק הזה יעביר אתכם לטיול טעמים בין המדינות ואתם תרגישו כאילו אתם יושבים במסעדה הונגרית מקומית עם קערה עשויה מעץ בידיכם.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן הבישול: 1 שעה
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

אז מה צריך כדי להכין את המרק המהמם הזה? בואו נרשום את כל הרכיבים הנדרשים, ונדאג שהמרכיבים יהיו איכותיים ומרעננים לשדרוג החוויה שלנו!

• 500 גרם בשר חתוך לקוביות (בקר או לבן)
• 3 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול קצוץ
• 2 שיני שום קצוצות
• 1 פפריקה מתוקה (אפשר גם חריפה אם אוהבים)
• 1 כוס שעועית יבש (מורכבת במים במשך לילה)
• 3-4 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
• 3 גזרים קלופים וחתוכים
• 2 קישואים חתוכים לקוביות
• 1 קופסה רסק עגבניות (בגודל 400 גרם)
• מלח ופלפל לטעם
• מים להשלמת המרק

מעצם החומרים הישירים והפשוטים, מתבצע בעצם קסם! הרכב המרכיבים הוא שמחזיק את האופי המנחם של המרק. והשילוב של הוכחת העגבניות והפפריקה הוא שמעניק למרק את הטעם החריף והאגדי.

מרכיבים חלופיים

כמובן שאפשר לשדרג את המרק הזה לפי צרכים תזונתיים! מי שמעוניין בגרסה טבעונית, יוכל להחליף את הבשר בחתיכות טופו או פטריות. יש לילד אותנו גם גרסה ללא גלוטן – פשוט וודאו שהשעועית שאתם קונים היא כשרה ולא מכילה גלוטן.

שלבי ההכנה

עכשיו זה הקטע המעניין – נצלול אל שפע ההכנה של המרק הנפלא הזה! מובן שבמהלך ההכנה, נוכל להרגיש את הניחוחות מתפשטים סביבנו.

1. מועכים את הבצל הקצוץ בשמן הזית במחבת גדולה על חום בינוני עד שהבצל מתרכך ומתחיל להשחים.
2. מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים במשך דקה נוספת.
3. מכניסים את חתיכות הבשר ומבשלים עד שהן משחימות מכל הצדדים.
4. מפזרים את הפפריקה מעל הבשר ומערבבים היטב.
5. מוסיפים את השעועית שהושרה במים למשך לילה ומערבבים לתוך התערובת.
6. בוחרים להוסיף את רסק העגבניות ומערבבים שוב עד שהתערובת מוזגת ומוארת בטעמים.
7. מוסיפים את תפוחי האדמה, הגזר והקישוא, ומערבבים היטב.
8. שמים במעב מכסים ומאדים את הכול במשך 10-15 דקות.
9. כשהבשר והירקות מכוסים, מוסיפים מים עד לכיסוי של כל המרכיבים.
10. מתבלים במלח ופלפל על פי הטעם ומביאים לרתיחה.
11. נמנעים לאט ונותנים למרק להתבשל על חום נמוך במשך שעה.
12. מגישים חם, עם לחם פריך בצד, והמרק בהחלט מתנפץ!

יש כאן היסטוריה מענגת של טעמים שחוזרים אלינו לדורות – מרק גולש הוא לא סתם מנה, זה מסורת שמחבקת את הלב ואת החיך שלנו.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אם אתם רוצים לקחת את המרק למקום אחר לגמרי, יש כמה רעיונות מדליקים!

• תוכלו להוסיף קוביות קישוא נוסף – הוא יוסיף טעם נהדר ומרקם מעניין.
• שום פרוסות פלפל חריף לקראת סוף הבישול ייתן טוויסט חריף במיוחד למי שאוהב את האקשן.
• אפילו עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה או שמיר יוסיפו חיים מרעננים למנה שלכם.

שאלות ותשובות

מה המקור של מרק הגולש?
מרק הגולש הוא מתכון מסורתי מהמטבח ההונגרי, שמקובל גם במדינות אחרות במזרח אירופה. הרקע ההיסטורי שלו כולל את השפעתן של חברות רועים נוודים שהכינו אותו בעזרת רכיבי בשר פשוטים.

האם אפשר לשמור על המרק לאורך זמן?
בהחלט! המרק הזה משתמור היטב במקרר במשך 3-4 ימים. וכמובן, כמו רוב המנות הטובות, הוא טעים אפילו יותר ביום השני כשהטעמים התמזגו עם הזמן.

האם יש גרסה דלת פחמימות למרק?
כן! אפשר להשמיט את תפוחי האדמה ולהשתמש בירקות כמו קישוא או פטריות כתחליף. הירקות האלה יוסיפו טעם ולקחו את העניין למקום חדש ומעניין!

האם ניתן להכין את המרק בגרסה ללא גלוטן?
בוודאי! כל המרכיבים במתכון מתאימים לגרסה ללא גלוטן – פשוט ודאו שהשעועית שאתם קונים היא אכן ללא גלוטן.

אפשר להשתמש בשעועית משומרת?
בהחלט, אבל אל תשכחו לשטוף אותה קודם במים כדי להפסיק את הטעם החזק והמלוח של המיונז.

מהי הדרך הכי טובה להגיש את המרק?
אני ממליץ להגיש את המרק הזה חם ועם פרוסות לחם כפרי לצד. לא להתעלם מהכרסם, זה חשוב!

מה אפשר להוסיף לחוויה?
אני אוהבת להוסיף חזרת או חרדל בצד – זה משדרג את החוויה של טעמים ומשלים בצורה נפלאה את הטעמים של המרק.

האם ניתן להקפיא את המרק?
בהחלט! הקפיאו את המרק במיכלים אטומים ולאחר מכן יש לנסח את הטעם מחדש עם הוספת מים כחמם לטעמים טריים.

מה עוד אני יכולה להגיש עם המרק?
מטעמים כמו סלט ירוק מרענן עם חומץ בלסמי או סלט תפוחי אדמה. המרק מתפקד כארוחה שלמה שתספק שמחה ואושר!

כיצד ניתן לשדרג את המרק עם חומרים נוספים?
שדרוגים אפשריים: תוספת של בירה בעת הכנת המרק תעמיק את הטעמים. אפשר גם לשדרגו עם ערימות של צ'יפס חריף מעל.

אז למה אתם מחכים? הכינו את המרק המדהים הזה, שתפו אותו עם כמה חברים ותנו להם לטעום את המטעמים הממכרים הללו. ואחרי הטעמים האגדים שהתפשטו ברחבי הבית, אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות! עם כל כך הרבה היסטוריה ומהדורות שזורים, זה מרק שכל אחד צריך להכיר 🙂