מתכון טעים לחזה עוף ממולא ברוטב סילאן
המתכון הזה הוא פיוז'ן מענג של טעמים, המשלב את העסיסיות של חזה עוף עם המתיקות של רוטב סילאן. סילאן, הידוע גם כסירופ תמרים, מביא למנה טעם עשיר דמוי קרמל, ומעלה אותה למעמד גורמה. מנה זו, שמקורה במטבח המזרח תיכוני, מצאה את דרכה למטבחים רבים ברחבי העולם, אהובה על הפשטות והטעם שאי אפשר לעמוד בפניו. זוהי אופציה מושלמת לארוחת ערב מיוחדת או כאשר אתה רוצה להרשים את האורחים שלך עם משהו ייחודי אך מוכר.
רכיבים:
- 4 חזה עוף ללא עצמות וללא עור
- 4 כפות סילאן (סירופ תמרים)
- 1 כף שמן זית
- 2 שיני שום, קצוצות
- מלח ופלפל לפי הטעם
- אופציונלי: פטרוזיליה טרייה קצוצה לקישוט
הוראות הכנה:
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מניחים כל חזה עוף בין שני יריעות ניילון ודופקים בעדינות בעזרת פטיש בשר או מערוך לשטח לעובי של כ-1 ס"מ.
- בקערה קטנה מערבבים יחד את הסילאן, שמן הזית, השום הטחון, המלח והפלפל.
- כף כף מתערובת הסילאן על מרכז כל חזה עוף פחוס.
- מגלגלים בזהירות כל חזה עוף, מהדקים את התפרים בעזרת קיסמים במידת הצורך.
- מחממים מחבת על אש בינונית-גבוהה ומוסיפים מעט שמן זית.
- משחימים את חזה העוף הממולאים מכל הצדדים כ-2-3 דקות לכל צד.
- מעבירים את חזה העוף השחומים לתבנית אפייה ומברישים בכל תערובת הסילאן שנותרה.
- אופים בתנור שחומם מראש במשך 20-25 דקות, או עד שהעוף מבושל ומגיע לטמפרטורה פנימית של 75 מעלות צלזיוס.
- לאחר הבישול, מסירים את הקיסמים ונותנים לעוף לנוח כמה דקות לפני שפורסים.
- מקשטים בפטרוזיליה טרייה קצוצה אם רוצים ומגישים חם.
חלופות מתכון:
לאוכלי כשרות, ניתן להחליף את הסילאן בדבש או בסירופ מייפל בטעם מתוק דומה.
צמחונים יכולים לנסות למלא פטריות פורטובלו בתערובת הסילאן ולאפות אותן עד לריכוך.
אם אתם מעדיפים בעיטה חריפה יותר, הוסיפו קורט של פתיתי פלפל אדום לתערובת רוטב הסילאן.
יתרונות תזונתיים:
- חזה עוף הוא מקור נהדר לחלבון רזה, חיוני לבניית שרירים ותיקון.
- רוטב סילאן מספק מתיקות טבעית ללא תוספת סוכרים, יחד עם מינרלים כמו אשלגן ומגנזיום המצויים בתמרים.
- שמן זית מוסיף שומנים חד בלתי רוויים בריאים ללב ונוגדי חמצון.
- שום מציע תכונות מחזקות מערכת החיסון ומוסיף טעם ללא תוספת קלוריות.
תשואה: 4 מנות
זמן הכנה: 30 דקות
קושי: בינוני
טיפים לשיפור:
- כדי להבטיח שהעוף יתבשל בצורה אחידה, נסו לגלגל אותו בחוזקה ולהדק היטב את התפרים.
- אל תמלאו יותר מדי את חזה העוף, כי זה עלול לגרום למלית להישפך החוצה במהלך הבישול.
- לתוספת טעם, הכריעו את חזה העוף בתערובת הסילאן למשך 30 דקות עד שעה לפני הבישול.
- אם אין לכם פטיש בשר, אפשר להשתמש בתחתית מחבת כבדה כדי לדפוק בעדינות את חזה העוף.