אלפחורס מושלמים ב-3 שלבים פשוטים! מתכון מהיר שיפיל אתכם מהרגליים!
זמן הכנה: 20 דקות זמן אפייה: 10 דקות דרגת קושי: קל
מצרכים:
לעוגיות:
- 1 ½ כוסות קמח
- 1 ½ כוסות קורנפלור
- 1 כוס אבקת סוכר
- 1 כפית אבקת אפייה
- 180 גרם חמאה רכה
- 4 חלמונים
למילוי:
- ריבת חלב (מומלץ להשתמש בריבת חלב איכותית)
אלפחורס | מתכון לעוגיות אלפחורס
מתכונים נוספים
עוגת אלפחורס ביסקוטי: הממתק המושלם לכל חגיגה
אלפחורס נימוחים בפה: מתכון אותנטי
המרק ירקות הזה שבר את האינטרנט! (המתכון הסודי נחשף!)
עוגיות אלפחורס מושלמות!
אופן ההכנה:
- מכינים את הבצק: בקערה גדולה, מערבבים יחד את הקמח, הקורנפלור, אבקת הסוכר ואבקת האפייה. מוסיפים את החמאה הרכה והחלמונים ולשים היטב עד לקבלת בצק אחיד. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 30 דקות לפחות.
- אופים את העוגיות: מחממים תנור ל-175 מעלות. מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי של כ-½ ס"מ. קורצים עיגולים בעזרת קורצן עוגיות או כוס. מניחים את עיגולי הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים כ-10 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות קלות. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין.
- ממלאים את העוגיות: מורחים שכבה נדיבה של ריבת חלב על צד אחד של כל עוגיה. סוגרים עם עוגיה נוספת, כמו סנדוויץ'.
טיפים:
- חמאה רכה: חשוב להשתמש בחמאה רכה, בטמפרטורת החדר, כדי שהבצק יהיה קל לעיבוד.
- זמן קירור: קירור הבצק עוזר לו להתייצב ומקל על הרידוד והעיצוב.
- עובי אחיד: חשוב לרדד את הבצק לעובי אחיד כדי שהעוגיות יאפו באופן שווה.
- אפייה: שימו לב לא לאפות את העוגיות יותר מדי זמן, אחרת הן יתייבשו.
- גיוון: ניתן לגוון את המילוי על ידי שימוש בממרחים שונים, כמו שוקולד למריחה, חמאת בוטנים, או ממרח לוטוס.
מעט על אלפחורס:
אלפחורס הן עוגיות סנדוויץ' פופולריות במיוחד בדרום אמריקה, בעיקר בארגנטינה, אורוגוואי ופרגוואי. מקור השם אלפחורס הוא במילה הערבית "אל פאחור", שפירושה "המפואר" או "המשובח".
העוגיות עשויות מבצק פריך ועדין, המורכב מקמח, קורנפלור, חמאה וסוכר. המילוי המסורתי הוא ריבת חלב, אך קיימים גם גיוונים נוספים, כמו שוקולד, חמאת בוטנים ופירות.
אלפחורס נחשבות לממתק אהוב במיוחד בקרב ילדים ומבוגרים כאחד, ונהוג להגיש אותן לצד קפה או תה.
מתכון של: עדן מיכאלי
