מתכון לבריסקט מפורק בישול ארוך – חזה בקר מענג פיצוצים

אוהבים בשר רך, מפורק נימוח ומענג? ברור! המתכון הזה מיועד לבריסקט בבישול ארוך, מנה שמסמלת סבלנות ואכפתיות בבישול.

חזה בקר, הידוע בטעמו העשיר ובמרקם הרך בבישול נכון, הוא נתח בשר שמרוויח מאוד מבישול איטי ונמוך. התהליך כולל בישול עדין וממושך לפירוק הסיבים הקשים, וכתוצאה מכך מרקם נמס בפה ועומק טעם שקשה להשתוותו. מתכון זה משלב תבלינים פשוטים ובישול איטי כדי ליצור חזה שהוא גם טעים וגם רך במיוחד, מושלם לאירוע מיוחד או לארוחת סוף שבוע מנחמת.

איך להכין בריסקט בבישול ארוך – רכיבים:

• נתח חזה בקר (בריסקט) שלם אחד (2-3 קילו)
• 3 כפות מלח גס
• 2 כפות פלפל שחור
• 2 כפות פפריקה מעושנת
• 1 כף אבקת שום
• 1 כף אבקת בצל
• 1 כף סוכר חום
• 2 כוסות מרק בקר
• 1 כוס יין אדום (לא חובה)
• 4 ענפי טימין טרי
• 2 עלי דפנה

שלבים:

1. מחממים את התנור ל-150 מעלות צלזיוס.
2. בקערה קטנה, מערבבים יחד מלח, פלפל שחור, פפריקה מעושנת, אבקת שום, אבקת בצל וסוכר חום כדי ליצור את השפשוף.
3. לייבש את החזה עם נייר סופג ואז לשפשף את תערובת התבלינים על כל החזה.
4. מניחים את החזה בתבנית צלייה גדולה.
5. יוצקים את מרק הבקר והיין האדום (אם משתמשים) סביב החזה.
6. מוסיפים לנוזל את ענפי הטימין ועלי הדפנה.
7. מכסים את תבנית הצלייה היטב בנייר אלומיניום או במכסה.
8. מכניסים את החזה לתנור שחומם מראש ומבשלים כ-6 שעות, או עד שהבשר רך במיוחד.
9. במחצית זמן הבישול, בודקים את מפלס הנוזלים ומוסיפים עוד מרק או מים במידת הצורך.
10. לאחר ביצוע, מוציאים את החזה מהתנור ונותנים לו לנוח, מכוסה, במשך 20-30 דקות.
11. מעבירים את החזה לקרש חיתוך, פורסים כנגד התבואה ומגישים.

תיהנו מהחזה בבישול ארוך, מנה עשירה בטעם, רך במרקם ומהווה עדות אמיתית לאמנות הבישול האיטי.