מתכון לחריימה מושלם של תומר תומס
מצרכים להכנת חריימה מושלם של תומר תומס:
כוס ורבע שמן קנולה
4 כפות רסק עגבניות
1 כפית סוכר
12-13 שיני שום כתושות
3 כפות פפריקה
1 כפית פלפל שחור
1 כפית כרויה
2 פלפלים אדומים חריפים(לא חובה)
חצי כפית פפריקה חריפה
6-7 שיני שום שלמות
2.5 כוסות מים רותחים
1 כפית מלח
כף וחצי כמון
מיץ לימון מלימון אחד
8 פרוסות דג לוקוס או מושט
אופן הכנה:
1. בסיר שמים את השמן,מוסיפים את הרסק העגבניות ומטגנים במשך 5 דקות עד שהרסק מתפרק.
2. מוסיפים את הסוכר לסיר ואת השום הכתוש וממשיבים בטיגון(יש להזהר לא לשרוף את השום)
3. מוסיפים לסיר את הפפריקה,פלפל שחור,כרויה ומערבבים היטב.
4. מוסיפים לסיר את הפלפל אדום חריף ואת הפפריקה החריפה. (החריימה דורש השגחה לוודא שלא שורפים את התבלינים או השום)
5. מוסיפים את שיני השום השלמות לסיר וממשיכים לערבב.
6. מוסיפים את המים הרותחים לסיר ומערבבים ונותנים לרוטב להתבשל 10-12 דקות לפני הוספת הדג,הרוטב צריך להיות סמיך ולא מיימי,אנחנו בעצם מבשלים את הדג ברוטב ולא במים,בשלב הזה מוסיפים את המלח והכמון.
7. לאחר 10 דקות של בישול הרוטב,מוסיפים את מיץ הלימון לסיר ומסדרים את פרוסות הדג בתוך הרוטב ומבשלים 10 דקות נוספות.
