מתכון לממולאים עם בשר – מתכון מהמם
פלפלים ממולאים בבשר הם אחד המאכלים האהובים ביותר בישראל. הם טעימים, טעימים ומספקים כמות נכבדה של חלבון ופחמימות. המתכון הזה הוא קל להכנה, מתאים ל-6 מנות, ודורש בערך שעה ו-30 דקות.
מקור המתכון
פלפלים ממולאים בבשר הם מאכל עתיק יומין, שמקורו באזור המזרח התיכון. הם מוזכרים כבר בתנ"ך, והם היוו חלק בלתי נפרד מהמטבח הערבי והטורקי. בישראל, פלפלים ממולאים בבשר הם מאכל לאומי, והם מוגשים ברוב הארוחות המשפחתיות.
יתרונות תזונתיים
פלפלים ממולאים בבשר הם מקור טוב לחלבון, פחמימות, סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים. הבשר מספק חלבון איכותי, האורז מספק פחמימות מורכבות, והירקות מספקים סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים.
מרכיבים
- 12 פלפלים אדומים או ירוקים, בינוניים
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 1 כוס אורז מבושל
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 2 שיני שום, כתושות
- 1/2 כוס כוסברה קצוצה
- 1/4 כפית קינמון
- 1/4 כפית בהרט
- 1/4 כפית כורכום
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1 כוס עגבניות מרוסקות
- 1/2 כוס מים
הוראות הכנה
- מכינים את הפלפלים: שוטפים היטב את הפלפלים, חותכים את החלק העליון שלהם, ומרוקנים את הגרעינים.
- מכינים את המילוי: במחבת גדולה, מחממים מעט שמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים אותו בעזרת כף. מטגנים עד שהבשר משנה את צבעו.
- מוסיפים את האורז, הכוסברה, הקינמון, ההברט, הכורכום, המלח והפלפל. מערבבים היטב.
- ממלאים את הפלפלים במילוי עד כ-3/4 גובהם.
- מכינים את הרוטב: בסיר גדול, מחממים מעט שמן ומטגנים את עגבניות המרוסקות והמים. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה כ-10 דקות.
- מסדרים את הפלפלים הממולאים בסיר הרוטב.
- מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה כ-45 דקות, או עד שהפלפלים רכים והרוטב מסמיך.
טיפים
- אם אתם רוצים שהפלפלים יהיו פריכים יותר, תוכלו לאפות אותם בתנור במקום לבשל אותם בסיר.
- אם אתם רוצים להוסיף עוד טעם למילוי, תוכלו להוסיף 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה, 1/4 כוס צנוברים, או 1/4 כוס אגוזים.
- אם אתם רוצים להוסיף עוד צבע למילוי, תוכלו להוסיף 1/4 כוס פלפל ירוק חריף קצוץ.
הערות
- המתכון הזה הוא בסולם של קל-בינוני.
- המתכון מתאים ל-6 מנות.
- זמן ההכנה הכולל הוא כ-1 שעה ו-30 דקות.