מתכון לעוגת שמרים חלבית מושלמת ומפנקת
דבר בטוח! הנה מתכון לעוגת שמרים חלבית מענגת, מושלמת לפינוק נעים אחר הצהריים או לקינוח מיוחד לכל אירוע.
עוגת שמרים חלבית, המכונה גם "באבקה" בתרבויות מסוימות, היא קינוח מזרח אירופאי מסורתי עם היסטוריה עשירה שראשית מאות שנים. מקורו נטוע במסורות קולינריות יהודיות, שם נהנים ממנו לעתים קרובות בחגים כמו חנוכה ושבת. העוגה הזו אהובה על הפירורים הרך והחמאתיים והמילוי המתוק והארומתי שלה, מה שהופך אותה למועדפת בקרב משפחות וקהילות במשך דורות.
רכיבים:
- 500 גרם קמח לכל מטרה
- 7 גרם (חבילה אחת) שמרים יבשים פעילים
- 200 מ"ל חלב חם
- 100 גרם חמאה ללא מלח, מומסת
- 100 גרם סוכר
- 2 ביצים גדולות
- 1 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
- מילוי לבחירתכם (שוקולד, סוכר קינמון, שימור פירות וכו')
- אופציונלי: אבקת סוכר לפיזור
הוראות הכנה:
- בקערה קטנה, ממיסים את השמרים בחלב חם ונותנים להם לשבת כ-5 דקות עד לקבלת קצף.
- בקערת ערבוב גדולה מערבבים את הקמח, הסוכר והמלח. יוצרים גומה במרכז ומוסיפים את תערובת השמרים, החמאה המומסת, הביצים ותמצית הוניל.
- בעזרת כף עץ או מיקסר עם וו בצק מערבבים את החומרים עד שנוצר בצק.
- ללוש את הבצק על משטח מקומח קלות כ-5-7 דקות עד שהוא הופך חלק ואלסטי.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים אותו במגבת מטבח נקייה ומתפיחים במקום חמים כשעה או עד להכפלת נפחו.
- לאחר שהבצק תפח, מכסים אותו ומחלקים אותו לשני חלקים שווים.
- מרדדים כל חלק למלבן של כ-30X40 ס"מ.
- מורחים את המילוי שבחרת באופן שווה על כל מלבן, ומשאירים גבול קטן סביב הקצוות.
- החל מקצה ארוך אחד, מגלגלים בחוזקה את הבצק לבול עץ. חזור על הפעולה עם החלק השני.
- סובבו בזהירות את שני הגולים יחד, ואז העבירו את הבצק המעוות לתבנית משומנת.
- מכסים את התבנית במגבת מטבח ונותנים לבצק לתפוח עוד 30-45 דקות.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- לאחר שהבצק תפח שוב, אופים את העוגה בתנור שחומם מראש במשך 25-30 דקות, או עד להזהבה ומבושלת.
- מוציאים את העוגה מהתנור ונותנים לה להתקרר בתבנית כ-10 דקות לפני שמעבירים אותה לרשת לצינון מלא.
- לאחר התקררות, מפדרים את העוגה באבקת סוכר אם רוצים.
חלופות מתכון:
לאוכלי כשרות, הקפידו להשתמש בחומרי גלם בעלי תעודת כשרות, ושקלו שימוש בחלופות נטולות חלב כמו מרגרינה וחלב לא חלבי.
יתרונות תזונתיים:
- עוגה זו מציעה תערובת מאוזנת של פחמימות, חלבונים ושומנים, המספקת אנרגיה מתמשכת.
- זהו מקור טוב לסידן וויטמין D ממרכיבי החלב, מקדם עצמות חזקות ובריאות כללית.
- בנוסף, השמרים המשמשים במתכון מוסיפים כמה ויטמינים מקבוצת B, המסייעים בחילוף החומרים והפקת אנרגיה.
כמות: מתכון זה מניב בדרך כלל עוגה אחת גדולה, המשרתת כ-10-12 אנשים.
זמן הכנה: ההכנה לעוגה זו אורכת כשעתיים, כולל זמן התפיחה.
רמת קושי: מתכון זה נכנס לקטגוריית הקושי הבינוני. אמנם זה דורש כמה כישורי אפייה בסיסיים, אבל זה בר השגה עבור אופים מתחילים ומנוסים עם קצת סבלנות ותשומת לב לפרטים.
טיפים:
- לטעם עשיר יותר, אפשר להוסיף לבצק גרידת הדרים או תבלינים כמו קינמון או הל.
- כדי למנוע מהמילוי לזלוג החוצה במהלך האפייה, יש להקפיד לרדד את הבצק היטב.
- אם אתם מעדיפים עוגה מתוקה יותר, אפשר להבריש את הבצק בסירופ פשוט העשוי מחלקים שווים של סוכר ומים לפני האפייה.
- יש לאחסן שאריות בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 3 ימים, או להקפיא פרוסות לאחסון ארוך יותר. פשוט לחמם מחדש בתנור או במיקרוגל לפני ההגשה.
תהנה מעוגת שמרים חלבית תוצרת בית! זה בטוח יהיה להיט עם משפחה וחברים.
