מתכון לעוגת שקדים ותפוזים ללא קמח היא בחירה מנצחת למתכונים לפסח ללא קטניות. העוגה הזו היא שילוב מופלא של טעמים וניחוחות הדרים עם מרקם רך ולחלוח המתקבל מהשקדים הטחונים. העוגה קלה להכנה, מרשימה ויפהפייה, ומתאימה בדיוק לאווירת החג. ללא קמח וקטניות, היא פתרון מצוין לכל המשפחה, כולל אלו הנמנעים ממוצרים אלו בפסח. העוגה מקבלת את הטעם המיוחד שלה מתפוזים טריים ועסיסיים שמומלץ לבחור בקפידה. אני אוהב להגיש אותה עם קצפת טרייה או סורבה פירות, והיא נהדרת גם לצד תה או קפה אחר הארוחה.
זמן הכנה: כ-20 דקות
זמן אפייה: כ-40 דקות
זמן קירור: לפחות שעה
כמה זמן להכין עוגת שקדים ותפוזים ללא קמח?
סך הכל תצטרכו כשעה וחצי מתחילת ההכנות ועד הגשת העוגה לשולחן, כולל זמני ההכנה, האפייה והקירור.
איך מכינים עוגת שקדים ותפוזים ללא קמח – המרכיבים
העוגה דורשת מעט מרכיבים פשוטים וזמינים, והופכת אותם ליצירת מופת טעימה:
- 200 גרם שקדים טחונים
- 4 ביצים בינוניות
- 200 גרם סוכר
- קליפה מגוררת וחצי מיץ מ-2 תפוזים גדולים
- 1 כפית תמצית וניל (אופציונלי)
- 1/4 כפית מלח
- אבקת סוכר ופלחי תפוז להגשה
מרכיבים חלופיים:
ניתן להחליף את הסוכר בממתיק כשר לפסח כמו אריטריטול או סוכרלוז
לגרסה טבעונית, השתמשו ב-200 מ"ל מחית תפוחים במקום הביצים. מומלץ גם להוסיף 1/2 כפית אבקת אפייה
העוגה היא מטבעה ללא גלוטן, רק יש לוודא שהשקדים והתמצית אכן נקיים מגלוטן
איך מכינים עוגת שקדים ותפוזים ללא קמח – השלבים
מרגע שהכנו את כל המצרכים, ההכנה של העוגה היא קלה ופשוטה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ
- מערבבים בקערה את כל המרכיבים פרט לאבקת הסוכר ופלחי התפוז
- יוצקים את התערובת לתבנית ואופים כ-40 דקות או עד שקיסם הנועץ במרכז העוגה יוצא יבש
- מוציאים ומצננים על רשת לפחות שעה
- מפזרים מעל אבקת סוכר ומקשטים בפלחי התפוז, ומגישים
היתרונות התזונתיים של עוגת שקדים ותפוזים ללא קמח:
- השקדים עשירים בשומן בלתי רווי בריא לגוף, בחלבון, בסיבים תזונתיים ובמגנזיום
- העוגה נמוכה בפחמימות ומתאימה כקינוח עבור שומרי דיאטת לואו קארב
- התפוזים מכילים ויטמין C נוגד חמצון, וכן סיבים תזונתיים שתורמים למערכת העיכול
- העדר הקמח בעוגה הופך אותה לקלילה יותר ומונע עומס על הקיבה
- העוגה היא אפשרות מצוינת לקינוח בריא יותר ועדיין טעים ומפנק
תוספות ושדרוגים אפשריים לעוגה:
- אפשר לשלב פירות יבשים כמו חמוציות או משמשים בבלילת העוגה, לגיוון במרקם ובטעם
- מומלץ לטבול את חצאי פלחי התפוז בקרמל או בשוקולד מריר מומס לקבלת עיטור מרשים
- תוספת של קינמון או ג'ינג'ר טחונים לתערובת העוגה יתרמו לפרופיל טעמים חמים ומעניינים
- לגרסה של קינוח אישי, אפשר לחלק את הבלילה לתבניות מאפינס ולקצר את זמן האפייה
- פירורי עוגיות שקדים או קוקוס קלוי מפוזרים מעל העוגה יוסיפו מרקם פריך ונעים
שאלות ותשובות נפוצות על עוגת שקדים ותפוזים:
האם חייבים להשתמש בשקדים טחונים או שאפשר לטחון שקדים שלמים?
אם יש לכם מעבד מזון חזק או בלנדר, תוכלו בהחלט לטחון שקדים שלמים עד לקבלת אבקה דקה. רק הקפידו לעצור כל כמה שניות כדי לא להפוך את השקדים לחמאה.
מה אפשר להכין מראש כדי לחסוך זמן ביום ההגשה?
תוכלו לערבב את כל המרכיבים יום קודם ולשמור במקרר בקערה מכוסה. כשמוכנים לאפות, פשוט שופכים לתבנית ומכניסים לתנור החם. העוגה האפויה מחזיקה יומיים-שלושה במקרר.
האם העוגה מתאימה להקפאה?
כן, ניתן להקפיא את העוגה האפויה עד חודש. עדיף לחתוך לפרוסות לפני ההקפאה ולעטוף כל פרוסה בנפרד בניילון נצמד. להפשרה, מומלץ להעביר ללילה למקרר.
האם אפשר להמיר את הסוכר בדבש או במייפל?
לא הייתי ממליץ, כי נוזלים כאלו ישנו את המרקם והלחות של העוגה. אם רוצים להפחית בסוכר ניתן להשתמש ב-150 גרם במקום 200, או לעבור לממתיק כמו שציינתי.
איך בוחרים את התפוזים המתאימים ביותר לעוגה?
אני תמיד מעדיף תפוזים טריים, מלאים במיץ וכבדים יחסית לגודלם, עם קליפה מבריקה וחלקה. עדיף להשתמש בזן בעל טעם וניחוח עזים כמו תפוזי ולנסיה או סנגוויניום.
מה אפשר לעשות אם אין לי תבנית בקוטר 20 ס"מ?
בהחלט אפשר להשתמש בתבניות אחרות, כמו תבנית מלבנית או טבעת. יש להתאים את זמן האפייה לגודל ולעובי של התבנית. כמו כן, תוכלו לחלק את הבלילה לשתי תבניות קטנות יותר.
האם חובה להשתמש בתמצית וניל?
התמצית מוסיפה עומק טעמים נעים לעוגה אבל אינה הכרחית. אפשר להחליף בתמצית שקדים, או פשוט להשמיט אותה לחלוטין מהמתכון.
מה עושים אם העוגה יצאה יבשה מדי?
כנראה האפייה ארכה זמן רב מדי. את זה אפשר לתקן על ידי הברשת סירופ תפוזים על העוגה החמה, או הגשה עם רוטב קרמל, שוקולד או אנגלייז. שמירה במיכל אטום תעזור לה להישאר לחה.
כמה זמן העוגה נשמרת?
בטמפרטורת החדר, העוגה תישמר עד יומיים-שלושה. אם רוצים להאריך את חיי המדף, מומלץ לשמור אותה במקרר עד שבוע, או להקפיא כמו שהצעתי קודם.
האם ניתן לשלב תפוזים ולימונים?
ודאי! שילוב של תפוז ולימון יכול להיות מעניין ורענן. פשוט יש להקפיד על היחס הנכון כדי שהעוגה לא תצא חמוצה מדי. הייתי משתמש בקליפה וכף מיץ מכל פרי.
מהניסיון שלי, עוגת השקדים והתפוזים הזו תמיד זוכה להצלחה אדירה ומבוקשת שוב ושוב על ידי בני המשפחה והאורחים. היא באמת מיוחדת בזכות המרקם הענוג, הטעם הכל כך מודגש של ההדרים והגוון הזהוב-כתמתם היפהפה. בנוסף, היא מהווה פתרון אידיאלי לפסח לצד היותה מנה קלה להכנה שמתאימה לכל השנה. אני ממליץ לכם בחום לנסות את המתכון הזה, להתאים אותו לטעמכם ולהתענג על התוצאות. בתאבון וחג שמח!