שווארמה טופו מביאה טוויסט מענג על בסיס צמחי לשווארמה המזרח תיכונית המסורתית.
גרסה זו שומרת על כל התבלינים והטעמים הארומטיים שהייתם מצפים להם, עם טופו כמרכיב הכוכב, כבוש לשלמות ואז מוקפץ עד להזהבה וטעים. זהו שילוב של מרקמים וטעמים, מוגש עם רוטב חריף וירקות טריים, הכל עטוף בפיתה רכה וחמימה. המנה הזו היא לא רק תענוג לצמחונים אלא גם לכל מי שמחפש לחקור את השטיח העשיר של המטבח המזרח תיכוני עם יתרון עכשווי. בואו נצא יחד למסע הקולינרי הזה.
איך להכין שווארמה טופו
למרינדת הטופו:
- 400 גרם טופו יציב, דחוס ופרוס לרצועות בעובי 1 ס"מ
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף רוטב סויה
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית כוסברה טחונה
- 1 כפית פפריקה מעושנת
- 1/2 כפית כורכום
- 1/2 כפית קינמון טחון
- מלח ופלפל לפי הטעם
להגשה:
- 4 לחמי פיתות
- 1 מלפפון קטן, פרוס לעיגולים דקים
- 2 עגבניות, פרוסות
- 1 בצל אדום קטן, פרוס דק
- פטרוזיליה טרייה, קצוצה
לרוטב הטחינה:
- 120 מ"ל טחינה
- 2 כפות מיץ לימון
- 1 שן שום, קצוצה
- 60 מ"ל מים (להתאים לעקביות הרצויה)
- מלח לטעימה
הכנת שווארמה טופו טבעונית שלב אחר שלב
- טורפים בקערה שמן זית, רוטב סויה, שום טחון, כמון, כוסברה, פפריקה, כורכום, קינמון, מלח ופלפל ליצירת המרינדה.
- מוסיפים את רצועות הטופו למרינדה, מוודאים שכל חלק מצופה היטב. להשרות לפחות 30 דקות או לילה לטעם עמוק יותר.
- מחממים מחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את רצועות הטופו הכבושות, מטגנים כל צד עד להזהבה, כ-3-4 דקות לכל צד.
- להכנת רוטב הטחינה, טורפים יחד טחינה, מיץ לימון, שום טחון, מים ומלח בקערה עד לקבלת תערובת חלקה.
- מחממים את הפיתות בתנור או על מחבת יבשה כמה שניות עד שהם רכים וגמישים.
- מרכיבים את השווארמה על ידי מריחת רוטב טחינה בכמות נדיבה על כל פיתה. מוסיפים את רצועות הטופו המבושלות, ואחריהן מלפפון, עגבנייה, בצל אדום ופטרוזיליה טרייה.
- מגלגלים היטב את הפיתות, תוחבים את הדפנות כדי להחזיק את המילוי.
- מגישים מיד את שווארמה הטופו בליווי רוטב טחינה נוסף לטבילה.
המתכון הזה לשווארמה טופו מבטיח פרץ של טעמים ומרקמים, המשלב את עושר התבלינים עם הטריות של הירקות והקרמיות של רוטב הטחינה. זוהי ארוחה בריאה ומשביעה שעושה כבוד לשווארמה המסורתית תוך שהיא מציעה אלטרנטיבה מענגת על בסיס צמחי.
