סוד הטעם: רוטב אפונה וגזר מבית סבתא

מי היה מאמין, שסלט קטן יכול להיות כל כך טעים, כל כך משגע, וכל כך מעלף – זה מה שמדובר על רוטב אפונה וגזר המדהים הזה! כשאנחנו חושבים על סלטים קרים, בדרך כלל נזכור את סלט הקולסלאו או את הגוואקאמולי. אך חבר'ה, באתי להציע לכם משהו שונה, משהו חדשני וקצת יותר ממכר. שרוטב אפונה וגזר יהיה מרכז הערב, כל אחד ילקק את האצבעות ויבקש תוספת. אולי תמצאו את עצמכם מכינים אותו כל יום! ברוכים הבאים לעולם המופלא של טעמים ואגדות של סבתא!

זמן הכנת המתכון:

• 50 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מתאים ל-4 מנות

המתכון הזה נולד במטבח הקסום של סבתא, והיא תמיד סיפרה לנו שבימי הקיץ החמים גרסה קרה של אפונה וגזר זה מה שמשפחה זקוקה לו. הסלט המחודש הזה לא רק מרענן אלא פשוט מושלם על לחם חם. וכשאנחנו אומרים "מושלם", אנחנו מתכוונים לכך! אז הבה נתחיל ונבין איך אפשר להכין את הקסם הזה במטבח שלנו.

המרכיבים הדרושים:

1. 500 גרם אפונה טרייה או קפואה
2. 200 גרם גזר, חתוך לקוביות קטנות (בערך 1 ס"מ)
3. בצל קטן, קצוץ דק
4. 2 כפות שמן זית
5. 2 שיני שום, קצוצות דק
6. 1 כף חומץ תפוחים
7. כפית דבש (ניתן להחליף באגבה לגרסה טבעונית)
8. מלח ופלפל לפי הטעם
9. עלי פטרוזיליה קצוצים דק (לקישוט)
10. כמה טיפות מיץ לימון (לא חובה)

לפני שניגש לשלבי ההכנה, יש לדעת שאם אתם מחפשים אלטרנטיבות בריאות או טבעוניות, אפשר להשתמש בדבש טבעוני כמו אגבה או לשנות את סוג השמן. גם אפשרות ללא גלוטן תתאפשר על ידי שימוש ברכיבים מותאמים.

שלבי ההכנה

כמתחילים עם המנה הזאת, יש לזכור שמדובר בתהליך פשוט אך חשוב לדייק בפרטים. אז נתחיל!

1. מתחילים עם בישול האפונה: אם אתם משתמשים באפונה טרייה, מכניסים אותה לסיר עם מים רותחים ומבשלים כ-3 דקות. אם מדובר באפונה קפואה, מבשלים אותה לפי ההנחיות שעל גבי האריזה, לרוב כ-5 דקות.
2. מסננים את האפונה ומניחים אותה להתקרר.
3. באותו הסיר, מבשלים את קוביות הגזר במים רותחים כ-10 דקות, עד שהן רכות.
4. מסננים את הגזר ותנו לו להתקרר לצד האפונה.
5. מחממים שמן זית במחבת קטנה ומוסיפים את הבצל הקצוץ
6. מטגנים עד שהבצל מזהיב ומריח מעלף – שימו עין שלא יישרף!
7. מוסיפים את השום הקצוץ למחבת וממשיכים לטגן עוד 1-2 דקות, אתם כבר תרגישו את הריח המשגע.
8. מערבבים את האפונה, הגזר, הבצל והשום המטוגנים בקערה גדולה.
9. מוסיפים את החומץ, דבש (או אגבה), מלח ופלפל ומערבבים היטב.
10. נותנים לכל הטעמים להתמזג בצורה מושלמת. כאן נכנס כמה דקות של שיהוי.
11. מוסיפים כמה טיפות מיץ לימון למי שמבקש טעם חמוץ עז יותר.
12. מקשטים בעלי פטרוזיליה קצוצים דק ומוכנים להגיש!

ואם מישהו יספר לכם שהסלט מרגיש מדהים אך היה מעדיף אותו יותר קר, פשוט הכניסו למקרר למשך שעה לפני ההגשה – הטעמים רק יתעצמו.

שדרוגים ותוספות

הנה כמה רעיונות לשדרוגים ותוספות שיכולים לקחת את הרוטב הזה לשיאים חדשים:
– ניתן להוסיף סויה אפויה או גרגרי חומוס כדי להעשיר את המרקם.
– רוצים קצת קריספיות? נסו להוסיף אגוזים קצוצים מעל הסלט לפני ההגשה.
– להשפעה בריאותית נוספת, נסו להוסיף גרגרי קינואה מבושלים.
– לאוהבי החריף, תוספת של כמה פתיתי צ'ילי עושה פלאים.

שאלות נפוצות

האם ניתן להשתמש באפונה מקופסה?
כן, ניתן להשתמש באפונה מקופסה, אבל לפני כדאי לשטוף אותה היטב כדי להיפטר מהמלח. ולוודא שבושלה בצורה דומה לטרייה.

האם אפשר להשתמש בגזרים מבושלים קפואים?
בהחלט, רק לקחת בחשבון שהם עלולים להיות רכים יותר ואולי לא ייתנו את אותו קריספיות.

איך ניתן לקבל טעם מרענן יותר?
הוספת קצת גרידת לימון או כמה טיפות מיץ ליים תעשה את הטריק!

האם המנה מתאימה לטבעונים?
כן, אם מחליפים את הדבש באגבה או מייפל.

כמה זמן הסלט נשמר במקרר?
הסלט נשמר היטב במקרר כ-2–3 ימים בכלי סגור.

האם ניתן להקפיא את הסלט?
בעיקרון כן, אבל כדאי לקחת בחשבון שהמרקם עלול להשתנות מעט.

האם אפשר להשתמש בשום אבקה במקום שיניים טריות?
כן, אבל הטעם יהיה שונה וגם אין את אותו העושר. בוואי לנסות להימנע מכך אם אפשר.

האם סלט מתאים כמנה עיקרית?
סלט זה יכול לשמש כמנה עיקרית קלילה, במיוחד עם תוספת כמו קישואים מוקפצים או חומוס.

מה עושים אם הסלט יצא מטובל מדי?
אם הסלט יצא רטוב מדי, פשוט מסננים את הנוזלים העודפים או מוסיפים עוד ירקות מאותה תוצרת (אפונה/גזר).

איך להגיש את הסלט בצורה מרשימה לאורחים?
שימו בקערה גדולה, איזה עלי פטרוזיליה קצוצים מעל, ופרוסות לחם קלוי בצד. מושלם ומרשים!

אנחנו מאוד נהנים לשתף את הרעיונות הטעימים איתכם, ויודעים שאתם כבר תכינו את המנה הזו עוד הפעם ועוד הפעם. אם אהבתם את המתכון הזה, למה שלא תשתפו אותו ברשתות החברתיות שלכם או תשלחו לחברים? כל אחד צריך לנסות את הפלא הזה!