סינבון פרווה: רכות מתוקה שתמיס לכם את הלב
מי מאיתנו לא מכיר את הריח המשכר של סינבון טרי שנאפה בתנור? מאפה שמרים רך ועסיסי, משובץ בסוכר חום וקינמון, מצופה בגלייז מבריק – פשוט חלום מתוק!
אבל מה עושים כשרוצים להתענג על סינבון מבלי לוותר על עקרונות התזונה?
המתכון הזה הוא הפתרון המושלם! סינבון פרווה רך וטעים להפליא, שקל להכין בבית עם מרכיבים פשוטים וזמינים.
מקור המתכון:
המתכון הזה הוא פרי יצירתי שלי, נולד מתוך אהבה גדולה לסינבון ורצון ליהנות ממנו בגרסה פרווה וטעימה.
רשימת מרכיבים:
לבצק:
- 500 גרם קמח
- 25 גרם שמרים טריים
- 100 גרם סוכר
- 1/2 כפית מלח
- 250 מ"ל מים פושרים
- 100 מ"ל שמן קנולה
- 1 כף תמצית וניל
למילוי:
- 100 גרם סוכר חום
- 2 כפות קינמון טחון
- 50 גרם מחמאה רכה (או תחליף פרווה)
לציפוי:
- 100 גרם אבקת סוכר
- 3 כפות מים
- 1 כף חמאה רכה (או תחליף פרווה)
- 1/2 כפית תמצית וניל
אופן הכנה:
- הבצק: בקערת המיקסר מערבבים קמח, שמרים, סוכר ומלח.
- מוסיפים מים, שמן ותמצית וניל ולשים בעזרת וו לישה כ-10 דקות עד לקבלת בצק אחיד ורך.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה, עד להכפלת הנפח.
- המילוי: מערבבים בקערה נפרדת סוכר חום, קינמון ומחמאה.
- הרכבת הסינבון:
- לאחר התפיחה, מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים.
- מרדדים כל חלק למלבן דק (כ-30X40 ס"מ).
- מורחים את המילוי על כל מלבן בצק באופן אחיד.
- מגלגלים כל מלבן לרולדה הדוקה.
- חותכים את הרולדה לפרוסות בעובי של כ-3 ס"מ.
- מניחים את פרוסות הסינבון בתבנית משומנת, אחת ליד השנייה.
- מכסים ומתפיחים שוב כ-30 דקות.
- אפייה: מחממים תנור ל-180 מעלות.
- אופים את הסינבון כ-30 דקות, עד להזהבה יפה.
- הציפוי: מערבבים בקערה קטנה אבקת סוכר, מים, חמאה ותמצית וניל עד לקבלת גלייז אחיד.
- מיד לאחר הוצאת הסינבון מהתנור, מברישים אותו בגלייז.
טיפים:
- חשוב להשתמש במים פושרים, לא חמים מדי, כדי לא לפגוע בשמרים.
- ניתן להוסיף לבצק 1/2 כוס צימוקים או אגוזים קצוצים.
- ניתן להבריש את הסינבון בביצה טרופה לפני האפייה, לקבלת מראה מבריק יותר.
- ניתן להשתמש בתחליף חלב פרווה במקום מים.
וריאציות ושיפורים:
- ניתן להוסיף למילוי 1/2 כפית אבקת קקאו לקבלת טעם שוקולדי.
- ניתן להחליף את הקינמון בתבלינים אחרים, כמו אגוז מוסקט או ג'ינג'ר.
