סלט חצילים עם גמבה ופלפל חריף – הפיקנטי המושלם שתמיד יחטף ראשון
מחפשים סלט שיגנוב את ההצגה? מצאתם.
תכירו את סלט החצילים שכולם מדברים עליו: חריף, קלוי, צבעוני וממכר. כזה שמגישים לשולחן ועד שעוברים לקצוץ את הבצל, כבר חוסלו חצי ממנו. הוא מושלם לכל עונה – סלט חם-קר שמחמיא לכל ארוחה ומשאיר טעם של עוד. ההכנה? הכי פשוטה. התוצאה? שווה תמונת אינסטגרם.
אז אם אתם אוהבים סלטים עם אופי, טעם עמוק וחריפות מעודנת – זה בדיוק מה שחיפשתם. החצילים הקלויים והמתקתמים מתחברים לגמבה הקראנצ'ית ולפלפל החריף, עם טוויסט של שום ולימון – וכל זה בלי טיגון!
מידע בסיסי:
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן בישול/קלייה: 40 דקות
- זמן כולל: 50 דקות
- כמות: כ-4 מנות כסלט צד
- רמת קושי: קל
רשימת מצרכים:
- 2 חצילים בינוניים
- 1 גמבה אדומה גדולה (או 2 קטנות)
- 1 פלפל ירוק חריף (למתחילים – התחילו מחצי פלפל וטעמו)
- 2 שיני שום כתושות
- 3 כפות שמן זית איכותי
- 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
- מלח – לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס – לפי הטעם
- חופן קטן של כוסברה קצוצה (אופציונלי אבל מומלץ!)
הוראות הכנה:
- קולים את החצילים: חממו תנור ל-200 מעלות. חתכו את החצילים לחצאים לאורך, עשו חריצים בבשרם, הניחו על תבנית עם נייר אפייה וצלו לכ-35 דקות, עד שהחצילים רכים מאוד והקליפה מתכווצת. תנו להם להתקרר מעט.
- קולים גם את הגמבה והפלפל החריף: אפשר להניחם על אותה תבנית או על רשת בתנור. קלו עד שהקליפה מתנפחת ומשחירה – זה ייתן טעם מעושן מדהים. לאחר מכן הכניסו לקופסה סגורה ל-5 דקות, ואז קלפו בקלות.
- חיתוך: קלפו את קליפת החציל, קצצו את הבשר לקוביות גסות. קצצו גם את הגמבה והפלפל החריף (בלי הזרעים לחובבי החריף המתון).
- מערבבים: הניחו את הכול בקערה: חצילים, גמבה, פלפל חריף, שום כתוש, מיץ לימון, שמן זית, מלח, פלפל וכוסברה קצוצה אם רוצים.
- טעימה אחרונה: ערבבו טעם – אל תתביישו להוסיף עוד לימון או שמן זית לפי טעמכם. אפשר לתת לו לנוח חצי שעה לספיגת טעמים – אם אתם מסוגלים להתאפק.
למה תאהבו את המתכון הזה?
- מהיר וקל: בלי בלאגן – 10 דקות עבודה ואתם מסודרים.
- מושלם לאירוח: נראה מרשים, טעים בטירוף, ומתאים גם לטבעונים.
- טעמים עמוקים: החצילים הקלויים והקליפה השרופה נותנים תחושת גריל אמיתית.
- בריא וטבעי: בלי טיגון, עם שמן זית, ירקות צלויים, ובלי חומרים משמרים.
טיפים להצלחה בטוחה:
- אם אין לכם תנור – אפשר גם לקלות את החצילים והפלפלים על להבה פתוחה (כמו במנגל או על גז עם רשת).
- הוסיפו טחינה מעל לפני ההגשה – גן עדן.
- ניתן להכין כמה שעות מראש – הסלט אפילו משתבח בזמן מנוחה.
וריאציות ושדרוגים:
- החליפו את הגמבה בפלפל צהוב למתיקות נוספת.
- הוסיפו בצל ירוק או סגול לקראנץ' ונגיעות צבע.
- אוהבים אסייתי? הוסיפו חצי כפית שמן שומשום וטיפת סויה.
- אפשר לגרסה סופר-חריפה? הוסיפו חצי פלפל צ'ילי חריף יבש קצוץ.
איך להגיש?
- בתוך פיתה עם עגבנייה וטחינה – גרסת הרחוב של הסלט.
- על ברוסקטה או לחם קלוי – פתיח מושלם לאירוח.
- כחלק מסלטים במזנון לשבת או חג – הוא תמיד יתחסל ראשון.
- ליד תבשיל עוף/דג/קציצות – הכי משדרג בהינף כף.
שאלות נפוצות:
- אפשר להכין מראש? כן! אפילו מומלץ – הסלט טעים יותר אחרי שעמד במקרר שעה ויותר.
- איך מאחסנים? בכלי אטום במקרר – מחזיק מצוין 2-3 ימים.
- אפשר להקפיא? פחות מומלץ – המרקם משתנה קצת, אבל אם חייבים, קפיאו אחרי קלייה ולא אחרי ערבוב.
סיכום קצר:
זה הסלט שיגרום לכולם לשאול אתכם "מה שמת פה??" והוא לגמרי שווה את זה. נסו, תתאהבו – ואל תשכחו לצלם לפני שנעלם!