סמבוסק גבינה עיראקי -המתכון המושלם

דליה לוי ונועם זיגדון משתפים אותנו במתכון שלהן להכנת סמבוסק גבינה עיראקי

סרטון הכנה של סמבוסק גבינה עיראקי של דליה לוי:

מצרכים:

• 1 ק"ג קמח לבן
• 2 כפות שמרים יבשים (1 שימרית)
• 1 כף סוכר
• 2-3 כוסות מים בהתאם לצורך
• 1 כוס שמן
• קמצוץ מלח
• חומרים למילוי :
• 500 גרם גבינה עיראקית
• 500 גרם גבינה צפתית
• 300 גרם  גבינה ריקוטה
• 2 כף קורנפלור

אופן הכנה:

1. בקערה מערבבים יחד את הקמח , הסוכר והשמרים תוך כדי ערבוב מוסיפים 2 כוסות מים בהדרגה (יש לזכור שיש 1 כוס שמן) .
2. מוסיפים את השמן וממשיכים ללוש את הבצק במידה וחסר מים מוסיפים בהדרגה עד לקבלת בצק רך וגמיש.
3. מוסיפים את קמצוץ המלח וממשיכים ללוש . תהליך לישה לפחות אורך 7-8 דקות.
4. מניחים בצד לתפיחה.
5. הכנת התערובת של הגבינה : מגרדים את הגבינות ומוסיפים את הקורנפלור .
6.  לאחר שהבצק הכפיל את עצמו מרדדים על משטח עבודה עד לעובי של כ-חצי ס"מ קורצים עיגולים ועל  כל עיגול שמים כך מילוי סוגרים לחצי עיגול מהדקים היטב ושוב מהדקים עם המזלג ,מורחים בביצה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות עד שישחימו.
7. מוציאים מהתנור ומכסים עם מגבת את התבנית על מנת שיקבלו פריכות .אפשר להקפיא.

מתכון נוסף של סמבוסק גבינה של נועם זיגדון:

• סמבוסק גבינה*
• כוס מדידה חד פעמית חמה

• לבצק
• 1ק"ג קמח מנופה.
• ½1 כפות שמרים יבשים.
• 100 גרם מחמאה מומסת
• 2 ביצים L.
• 2 כפות סוכר.
• 1 כף מלח
• 2 כפות חוויאג' לאפיה
• 2 כוסות מים פושרים.

• למילוי
• 2 חב' גבינת טוב טעם.
• 200 גרם גבינה צהובה מגורדת
• 150 גרם גבינה בולגרית
• 2 ביצים
• 1 כף קמח
• פלפל שחור

אופן הכנה:

1. להמיס את השמרים עם הסוכר וכוס אחת של מים להוסיף את שאר המרכיבים חוץ מהמחמאה .
2. ללוש לבצק לקראת הסוף להוסיף את המחמאה.
3. להתפיח את הבצק כשעה.
4. לתת לבצק לנוח כשעה..
5. לחלק את הבצק ל-20 חלקים לקרוץ עיגולים בעובי ½ ס"מ למלא במלית לקפל ולהדק שוליים.
6. להניח בתבנית למרוח בביצה לפזר שומשום .
7. לאפות בתנור שחומם מראש ל-200° כ-12 דקות עד להזהבה.