סמבוסק חומוס מתכון שאתם חייבים לנסות

סמבוסק חומוס מתכון שאתם חייבים לנסות

סמבוסק חומוס – מתכון עיראקי אותנטי

סמבוסק חומוס הוא מאפה עיראקי מסורתי, פופולרי מאוד בישראל ובמדינות המזרח התיכון. הוא עשוי מבצק רך וממולא תערובת חומוס עשירה ובשרנית.

מקור המתכון

לסמבוסק חומוס יש היסטוריה ארוכה. הוא נחשב למאכל עממי, שהיה מוגש במקור לאיכרים ובעלי מלאכה. עם השנים, הוא הפך לחלק בלתי נפרד מהמטבח העיראקי, וכיום הוא מוגש במסעדות ובבתים בכל רחבי המדינה.
מתכון של מירב בדיט טליאז

רשימת מרכיבים והוראות הכנה

לבצק:

• 1 קילו קמח
• 2 כפות שמרים יבשים
• ½ כוס שמן זית
• 1 כף כורכום
• 2 כפות מלח
• 2 כפות סוכר
• 3-4 כוסות מי ברז

למילוי:

• ½ קילו חומוס מושרה לכל הלילה ומקולף מקליפות
• 3 בצלים קצוצים
• מלח, פלפל שחור, כמון, כורכום, פפריקה חריפה לפי הטעם

אופן הכנה:

לבצק:

1. מערבבים בקערת המיקסר את הקמח והשמרים.
2. מוסיפים את הסוכר, השמן והמים בהדרגה, תוך לישה מתמדת, עד לקבלת בצק רך ונעים למגע.
3. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד כ-5 דקות.
4. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה במקום חמים במשך שעה-שעתיים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

למילוי:

1. מבשלים את החומוס בסיר עם מים עד שהוא מתרכך.
2. מסננים את החומוס מהמים ומקלפים ממנו את הקליפות.
3. טוחנים את החומוס במעבד מזון למרקם גס.
4. מטגנים את הבצלים עד להזהבה.
5. מוסיפים את החומוס, התבלינים והמילוי ומערבבים היטב.

הרכבה וטיגון:

1. מחלקים את הבצק לכדורים בגודל כדור פינג פונג.
2. מרדדים כל כדור לעיגול דק.
3. מניחים כף נדיבה מהמילוי במרכז כל עיגול.
4. סוגרים את הסמבוסק בצורת חצי עיגול.
5. דוקרים את הסמבוסק במזלג כדי למנוע מהם להתפרץ בטיגון.
6. מטגנים את הסמבוסקים בשמן עמוק עד שהם מזהיבים.

טיפים:

• כדי להקל על לישה הבצק, מומלץ להוסיף את המים בהדרגה, עד לקבלת בצק נוח לעבודה.
• אם הבצק יבש מדי, ניתן להוסיף לו עוד קצת מים.
• אם הבצק רטוב מדי, ניתן להוסיף לו עוד קצת קמח.
• כדי למנוע מהמילוי לדלוף מהסמבוסקים, מומלץ לסגור אותם היטב.
• מומלץ לטגן את הסמבוסקים בשמן עמוק, כדי שהם יהיו פריכים מבחוץ ורכים מבפנים.

וריאציות ושיפורים:

• ניתן להוסיף למילוי גם ירקות אחרים, כגון גזר, תפוח אדמה או פטריות.
• ניתן להוסיף למילוי גם בשר טחון או ירקות מטוגנים.
• ניתן להוסיף לבצק גם תבלינים אחרים, כגון כמון, פפריקה מתוקה או צ'ילי.

דרגת קושי:

• בינוני

זמן הכנה נדרש:

• כ-2 שעות