עוגות ועוגיות שלא תוכל להתנגד להן

עוגת שכבות שוקולד עם קרם מסקרפונה – מתכון מדהים וממכר

תארו לעצמכם את הרגע שבו אתם פותחים את דלת המקרר, רואים את העוגה המעלפת שהכנתם, ומתקשים להחליט האם לאכול עוגה שלמה או רק חתיכה. רגעים כאלה הם בדיוק מה שהכניסו אותי למטבח לנסות מתכון חדש – עוגת שכבות שוקולד עם קרם מסקרפונה. העוגה הזו היא פשוט מושלמת. היא אוורירית, נימוחה ולא דחוסה, כזו שאנחנו כל כך אוהבים להכין לאירועים מיוחדים או סתם בשביל לפנק את עצמנו. אני מבטיח לכם, ברגע שתסיימו להכין את העוגה ותטעמו אותה – לא תצליחו להפסיק! אז בואו נתחיל במסע הקולינרי המרגש שלנו.

זמן הכנת המתכון: 90 דקות | רמת קושי: בינונית | מנחה: 8-10 אנשים

• זמן הכנה: 90 דקות
• רמת קושי: בינונית
• כמויות: 8-10 אנשים

הרכיבים הדרושים

לפני שניגש לשלב ההכנה, בואו נבנה יחד את העוגה המיוחד הזו. יש לרכוש את המרכיבים הבאים:

• 200 גרם שוקולד מריר (70% קקאו ומעלה)
• 150 גרם חמאה
• 1 כוס סוכר חום
• 3 ביצים גדולות
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כוס קמח רגיל
• 1 כוס קקאו איכותי
• 1 כפית סודה לשתייה
• 1/2 כפית מלח
• 250 גרם מסקרפונה
• 1/2 כוס שמנת מתוקה להקצפה
• 2 כפיות אבקת סוכר
• שוקולד צ׳יפס לקישוט (אופציונלי)
• פירות יער לקישוט (אופציונלי)

רוצים לשדרג את הבריאות של העוגה? אפשר לשקול להמיר את הסוכר החום בסוכר קוקוס, או להשתמש בקמח שקדים במקום בקמח רגיל. העוגה תצא עם טעם אגדי! גם גרסה טבעונית אפשרית – פשוט תוכלו להשתמש בביצים חלופיות כמו בננה מעוכה או טחינה, ולבחור שוקולד מריר ללא חלב.

שלבי ההכנה

כדי להכין את העוגה המושלמת הזו, פשוט עקבו אחרי השלבים הבאים:

1. לחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. מדליקים את המיקסר על מהירות גבוהה ומערבבים את החמאה עם הסוכר עד שהתערובת משנה צבעה ומתרקמת.
3. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה ומעבדים היטב לאחר כל הוספה.
4. מדללים את תמצית הווניל לתערובת ומערבבים.
5. בקערה נפרדת, מניחים את הקמח, הקקאו, הסודה והמלח ומערבבים היטב.
6. משלבים את תערובת היבשים עם תערובת הנוזלים בהדרגה תוך ערבוב עד שהתערובת חלקה.
7. מוסיפים את השוקולד המומס (מעבד קל מהחמאה) למיקסר ומערבבים.
8. משמנים תבנית אפייה בעובי 20 ס"מ ומעבירים את התערובת לתוכה.
9. אופים במשך 30 עד 35 דקות או עד שקיסם יוצא יבש.
10. מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה להתקרר לחלוטין.
11. כשהעוגה מתקררת, ניגשים להכנת קרם המסקרפונה על ידי הקצפת השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר עד לקבלת קצפת רכה.
12. במקביל, קונים את המסקרפונה ומערבבים עם הקצפת בעדינות עד שהתערובת אחידה.
13. חותכים את העוגה לשתי או שלוש שכבות (בהתאם לגובה העוגה) ומניחים שכבת קרם בין כל שכבה.
14. מיישרים את הקרם על גבי העוגה ומקשטים בשוקולד צ׳יפס ופירות יער לפי הטעם שלכם.
15. מניחים לעוגה להתקרר במקרר למשך שעתיים לפחות לפני ההגשה.

ונשוב לעניינים: להכנה שלכם ידרשו סבלנות ודיוק, אך התוצאה הסופית תשאיר אתכם בחיוך מרוח על הפנים. במיוחד כשאתם שומעים את התגובות המהירות של החברים שלכם כשאתם חותכים את העוגה וכולם מגיעים על מנת לטעום את היצירה שלכם.

תוספות ושדרוגים

לאור כל כך הרבה אפשרויות, אתם יכולים לגוון את המתכון הזה במגוון טעמים ותוספות. למשל:

• אפשר להחליף את השוקולד המריר בשוקולד חלב או לבן לקבלת טעם מתוק במיוחד.
• תוכלו להוסיף אגוזים קצוצים לתערובת או לקשט עם אגוזי מלח.
• גם תמציות כמו תמצית מנטה או תפוז יכולות לעזור להוסיף טוויסט מעניין.
• קצת ריבת חלב בין השכבות – מנותפת שמחייבת ללקק אצבעות.

אפשר גם להגיש לצד כדור גלידה חם שימשיך את המסע החושי – חווית הטעם שהולכת יותר משגע!

שאלות ותשובות

מה לעשות אם העוגה יוצאת דחוסה?
– זה יכול להיות בגלל שהקצבתם את החמאה או הסוכר יותר מידי, מה שגורם לתערובת להיות דחוסה. תדאגו לערבב את התערובות בעדינות.

אפשר להכין עוגה זו יום מראש?
– בהחלט! זה ייתן לטעמים להתמזג ולהשתבח, ויהיה יותר קל לשמור עליה במקרר.

כמה זמן אפשר לשמור את העוגה במקרר?
– העוגה תשמור על טריותה במקרר עד חמישה ימים במיכל סגור.

האם אפשר להקפיא את העוגה?
– כן, ניתן להקפיא את העוגה אך כדאי להקפיא אותה ללא הקישוטים. אתם יכולים להפשיר אותה יום לפני ההגשה.

מהי האפשרות הטבעונית למתכון זה?
– ניתן להמיר את הביצים בבננה מעוכה ואת החמאה בשמן קוקוס או רסק תפוחים.

איך יודעים אם העוגה מוכנה?
– ייתכן שתרצו להכניס קיסם לאמצע העוגה. אם הוא יוצא יבש, העוגה מוכנה.

מה לעשות אם אין לך מסקרפונה?
– אפשר להכין קרם שמנת מתוקה עם גבינת פטה או גבינת סקי.

האם ניתן לשים קצפת על העוגה?
– כן, אתם יכולים להשתמש בקצפת לעיטור או להוסיף עד שיכסה את פני השטח והצדדים.

מה קורה אם השוקולד לא מומס לחלוטין?
– אם השוקולד לא התמזג, תמרחו אותו על האש בעדינות וערבבו שוב עד שהתערובת חלקה.

האם עוגת השוקולד מתאימה לטבעונים?
– מתכון זה יכול להיות קל לשימוש בטכניקות טבעוניות אם תעשו בו שינויים בכמה רכיבים כמו חלבונים לא צמחיים.

אני מקווה שתהפכו את המתכון הזה למלך המטבח שלכם! אתם תאהבו להכין אותו, לשתף אותו עם חברים וגם קבלו הרבה פרגונים. אנא אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות כדי שגם אחרים ייהנו מהעשייה המדהימה הזו!