עוגת גבינה אפויה עם שמנת חמוצה – המתכון שלא תפסיקו להכין!
אם אתם מחפשים עוגת גבינה רכה, עשירה ועם תחושת "וואו" כבר מהביס הראשון – הגעתם לבית הנכון. עוגת הגבינה האפויה הזו עם שכבת שמנת חמוצה מעל לא רק מרשימה במראה האוורירי שלה, אלא גם קלה להכנה בצורה כמעט מדהימה. השילוב בין קרמיות עדינה של גבינה לשכבה חמאתית של שמנת מתקתקה מספק את האיזון המושלם בין מתוק, חמוץ ומלטף. וזה לא סתם עוד קינוח – זו עוגה שתרצו להכין שוב ושוב, לאירוח או פשוט לפינוק של סוף שבוע.
🕒 מידע בסיסי
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן אפייה: 50 דקות + 10 דקות נוספות לשכבת השמנת
- זמן כולל: שעה ו-30 דקות כולל קירור
- כמות מנות: 10-12 פרוסות
- רמת קושי: קל
📋 מצרכים
לתחתית הביסקוויטים:
- 200 גרם ביסקוויטים פתי בר (אפשר גם לוטוס לגרסה מרעננת יותר)
- 100 גרם חמאה מומסת (כחצי כוס)
לתערובת הגבינה:
- 500 גרם גבינה לבנה 5%–9%
- 225 גרם גבינת שמנת (רצוי בטמפרטורת חדר)
- 3/4 כוס סוכר לבן (150 גרם)
- 3 ביצים גדולות
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- 2 כפות קורנפלור
- 1/4 כוס שמנת מתוקה (או חלב, לגרסה קלה יותר)
לשכבת השמנת החמוצה:
- 200 גרם שמנת חמוצה 15%–27%
- 2 כפות סוכר לבן
- 1/2 כפית תמצית וניל
👩🍳 הוראות הכנה
- מחממים תנור ל-160 מעלות ומרפדים את תחתית התבנית (22 ס"מ) בנייר אפייה. מומלץ לשים גם נייר בצדדים למניעת הידבקות ונוחות שחרור.
- מכינים את הבסיס: טוחנים את הביסקוויטים לפירורים דקים (במעבד מזון או בעזרת שקית וסכין מערוך), מוסיפים חמאה מומסת, מערבבים עד לקבלת מרקם לח מעט. מהדקים היטב לתחתית התבנית. מכניסים למקרר בזמן שמכינים את המלית.
- מכינים את תערובת הגבינה: בקערה גדולה טורפים את הגבינות עם הסוכר והוניל עד שהמרקם אחיד וקטיפתי. מוסיפים ביצים – אחת בכל פעם – תוך ערבוב. מוסיפים קורנפלור ושמנת מתוקה וממשיכים לערבב עד שהכול משתלב.
- שופכים את התערובת לתוך התבנית על תחתית הביסקוויטים ומהדקים קלות כדי ליישר. אופים בתנור שחומם מראש למשך 50 דקות. לא פותחים את דלת התנור בזמן האפייה!
- מכינים את שכבת השמנת: בזמן שהעוגה בתנור – מערבבים יחד את השמנת החמוצה, הסוכר והווניל עד שהתערובת חלקה.
- לאחר 50 דקות אפייה: פותחים בעדינות את התנור, שופכים בעדינות את שכבת השמנת מעל העוגה ואופים עוד 10 דקות.
- מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בפנים ל-10 דקות נוספות. לאחר מכן, מקררים בטמפרטורת החדר כשעה ואז מעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות (רצוי לילה שלם!)
💖 למה תאהבו את המתכון הזה?
- קל להכנה – בלי הקצפות, בלי מעבד מזון מתוחכם
- הטעם – שילוב מושלם בין קרמיות מתוקה לחמיצות עדינה שמרעננת כל ביס
- מראה מרשים – שכבת השמנת הלבנה יוצרת אפקט "וואו"
- מתאים לכל אירוח – קיץ או חורף, אמצע שבוע או חג
🎯 טיפים להצלחה בטוחה
- שימו לב שכל המרכיבים בטמפרטורת חדר – כך תימנעו מגושים.
- אל תפתחו את התנור בזמן האפייה – זה שומר על העוגה יציבה.
- לא מוותרים על קירור מלא – רק כשהעוגה קרה היא מתייצבת ומושלמת.
🌈 וריאציות ושדרוגים
- הוסיפו גרידת לימון לתערובת הגבינה לנגיעה רעננה
- הגישו עם רוטב פירות יער/פסיפלורה/תותים מעל – זה ירים את ההגשה לרמה של קונדיטוריה
- לגרסה בריאה יותר: השתמשו בגבינה רזה ובשמנת חמוצה דלת שומן
🍓 איך להגיש?
- פורסים בעזרת סכין חדה שחוממה תחת מים רותחים – התוצאה תהיה פרוסות נקיות ומרשימות
- מעל כל פרוסה אפשר להוסיף פרי טרי, עלה נענע או אבקת סוכר
- מגישים עם אספרסו או כוס קפה הפוך – שילוב קלאסי
❓ שאלות נפוצות
- האם אפשר להקפיא את העוגה? כן! אחרי קירור מלא ניתן לעטוף היטב ולהקפיא עד חודש. יש להפשיר במקרר ללילה לפני ההגשה.
- אפשר להכין יום מראש? בהחלט – למעשה, למחרת היא עוד יותר טעימה!
- אין לי קורנפלור. יש תחליף? אפשר להשתמש בקמח רגיל או קמח תפו"א, באותה כמות.
העוגה הזו תיקח אתכם למחוזות של מאפיות בוטיק וטעמים ששייכים לבראנץ' חלומי – אבל עם הכנה כל כך פשוטה, תרגישו כמעט כאילו רימיתם. נסו אותה, תטעמו, ואנחנו מבטיחים: תתאהבו.