עוגת גבינה אפויה קלה מתכון מעלף

עוגת גבינה אפויה קלה מתכון מעלף

עוגת גבינה אפויה – חגיגה של טעמים וקלות הכנה

עוגות גבינה הן קינוח אהוב וחגיגי, הן מעוררות געגועים ונוסטלגיה, הן מושלמות לאירוח, ומהוות סיום מושלם לכל ארוחה.

המתכון שאני מציגה לכם היום הוא פשוט להפליא, קל להכנה ומתאים גם לאופים מתחילים. התוצאה? עוגה רכה, אוורירית ונימוחה, עם טעם גבינה עשיר ומאוזן.

מקור המתכון:

המתכון עבר בירושה משפחתית, עבר שיפורים קלים לאורך השנים וזכה לשבחים רבים מכל מי שטעם.

מתכון של הילה ליברטי.

רשימת מרכיבים:

• 6 ביצים
• 1 חבילה גבינה לבנה 5% (750 גרם)
• 1 חבילה אינסטנט פודינג וניל (80 גרם)
• 4 כפות קורנפלור
• 1 כוס סוכר
• ¼ כפית תמצית וניל
• ¼ כפית גרידת לימון

הוראות הכנה:

1. הקצפת חלבונים:

   • מפרידים את הביצים.
   • מקציפים את החלבונים עם ¼ כוס סוכר לקצף יציב (לא נוקשה מדי ולא דליל מדי).
   • מוסיפים בהדרגה את ¾ כוס הסוכר הנותרת תוך כדי הקצפה.

2. ערבוב תערובת הגבינה:

   • בקערה נפרדת, מערבבים את הגבינה, החלמונים, אינסטנט פודינג וניל, קורנפלור, תמצית וניל וגרידת לימון לתערובת חלקה.

3. איחוד התערובות:

   • מקפלים בעדינות את תערובת החלבונים אל תערובת הגבינה עד לאיחוד.

4. אפייה:

   • משמנים מעט את תבנית העוגה.
   • מניחים תבנית מים חמים בתחתית התנור.
   • מניחים את העוגה על רשת התנור או בתוך המים החמים (בתנאי שתבנית העוגה עטופה היטב בנייר אפיה ובנייר כסף למניעת חדירת מים).
   • אופים בתנור שחומם מראש ל-190-200 מעלות למשך 15 דקות, או עד שהחלק העליון של העוגה מזהיב.
   • מנמיכים את הטמפרטורה ל-150-160 מעלות ואופים כשעה ורבע.

5. קירור:

   • לאחר האפייה, משאירים את העוגה בתנור כשעה מבלי לפתוח את הדלת.
   • מוציאים את העוגה מהתנור, מקררים אותה על השיש ומכניסים למקרר ללילה.

טיפים:

• הקפידו להפריד היטב את החלבונים מהחלמונים.
• ערבבו את תערובות הגבינה בעדינות כדי לשמור על האווריריות.
• הקפידו לאפות את העוגה בתוך תבנית מים חמים – זה ימנע סדקים.
• לאחר האפייה, אל תפתחו את דלת התנור מיד – תנו לעוגה להתקרר בהדרגה.

וריאציות ושיפורים:

• ניתן להוסיף לעוגה תוספות שונות, כמו פירות יער, שוקולד צ'יפס או אגוזים.
• ניתן להחליף את גרידת הלימון בתמצית שקדים או תפוז.
• ניתן להכין את העוגה בתבנית סיליקון – כך יהיה קל יותר לחלץ אותה.

דרגת קושי: קל

זמן הכנה: כשעתיים

הצעות הגשה:

• ניתן להגיש את העוגה עם קצפת, פירות טריים או רוטב שוקולד.
• ניתן לאחסן את העוגה במקרר עד 4 ימים.