עוגת גבינה חלומית עם ציפוי שמנת חמוצה – העוגה שתכבוש את שולחן החג
דמיינו לרגע ביס עשיר, קטיפתי, כשהמזלג צולל באיטיות לתוך עוגת גבינה אוורירית הנמסה בעדינות בפה עם טעם גבינתי מעודן. ועכשיו תוסיפו לזה את הרעננות והנגיעה החמצמצה של שכבת השמנת החמוצה מלמעלה – קיבלתם פינוק מושלם, מרשים וקל להכנה שכל אחד ירצה את המתכון שלו. אז אם אתם מחפשים עוגה קלאסית ומנצחת לאירוח מרשים או לסיום מיוחד של ארוחה משפחתית, מצאתם את האחת.
מידע בסיסי על המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן אפייה: שעה
- זמן כולל: שעה ו-20 דקות (+קירור)
- כמות מנות: 12 פרוסות נדיבות
- רמת קושי: בינוני (אבל מבטיחים לכם שזה שווה את זה!)
מצרכים לעוגת הגבינה
- 750 גרם גבינה לבנה 9% (בטמפרטורת החדר)
- 250 גרם גבינת שמנת (בטמפרטורת החדר)
- 1 גביע שמנת חמוצה (200 גרם)
- 1 כוס סוכר (200 גרם)
- 4 ביצים בגודל L
- 2 כפות קורנפלור
- 1 כף תמצית וניל איכותית
- גרידת לימון מחצי לימון (אופציונלי)
מצרכים לציפוי השמנת החמוצה
- 2 גביעי שמנת חמוצה (סה"כ 400 גרם)
- 3 כפות אבקת סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
הוראות הכנה פשוטות ומדויקות (שלב-שלב)
הכנת העוגה:
- מחממים את התנור מראש ל-160 מעלות במצב טורבו ומרפדים את תבנית האפייה (24 ס"מ) בנייר אפייה.
- בקערה גדולה מערבבים היטב את הגבינה הלבנה, גבינת השמנת והשמנת החמוצה עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
- מוסיפים סוכר ומערבבים היטב. מוסיפים לקערה את הביצים אחת אחת, מערבבים היטב לאחר כל ביצה ומוסיפים לבסוף תמצית וניל, קורנפלור וגרידה לימון. התערובת צריכה להיות חלקה ואוורירית.
- שופכים את תערובת הגבינה לתבנית האפייה. מכניסים לתנור ואופים במשך שעה. אל דאגה אם העוגה מתנפחת מעט בזמן האפייה, היא תתייצב בהמשך ותצא מושלמת!
הכנת הציפוי החמצמץ:
- מערבבים היטב בקערה קטנה את השמנת החמוצה, אבקת הסוכר ותמצית הווניל עד לקבלת קרם חלק וקטיפתי.
- כשהעוגה יוצאת מהתנור (אל תכבהו עדיין), יוצקים את תערובת השמנת החמוצה בעדינות מעל לשכבת הגבינה החמימה ומיישרים בעדינות בעזרת כף.
- מחזירים לתנור לאפייה קצרה נוספת למשך 10 דקות בלבד. לאחר מכן מקררים את העוגה לטמפרטורת החדר ומכניסים למקרר לכמה שעות לפחות (רצוי ללילה שלם).
למה תאהבו את המתכון הזה?
- מראה מרהיב וטעם מושלם: שילוב הגבינה האוורירית והציפוי החמצמץ יוצר איזון מושלם וגורם לעוגה הזאת לבלוט בכל שולחן חג או ארוחה.
- קל להכנה: שלבים פשוטים והוראות מדויקות שהופכים גם אופים מתחילים למומחים בין רגע.
- הכנה מראש: העוגה רק משתבחת עם הזמן, מה שאומר שמתאים להכין מראש ולחסוך לחץ ביום האירוח.
טיפים להצלחה בטוחה
- הקפידו שכל המצרכים יהיו בטמפרטורת חדר – זהו הסוד לעוגה אחידה, חלקה וללא סדקים.
- אל תפתחו את דלת התנור בזמן האפייה הראשונה כדי שהעוגה לא תצנח.
- הקירור הארוך הוא סוד למרקם מעולה: ככל שהעוגה במקרר יותר זמן, היא תהיה מוצלחת ומתייצבת יותר.
וריאציות ושדרוגים שכדאי לנסות
- תוספות ריבה: אפשר להגיש בתוספת כפית של ריבת פטל או אוכמניות לכל מנה לפני ההגשה.
- בסיס פתי בר: לפירוריות נוספת, הכינו בסיס קלאסי מעוגיות פתי בר וחמאה מומסת (200 גרם עוגיות כתושות עם 100 גרם חמאה).
- גרסת הדרים: הוסיפו גרידת תפוז או אשכולית לבלילה לגיוון טעמים.
איך להגיש את העוגה בצורה מושלמת?
הגישו את העוגה קרה, פרוסה לפרוסות חגיגיות ולצדה פירות טריים כמו תותים, פטל או ענבי בוסר להשלמת החגיגה. לקישוט נוסף, אפשר לפזר עלי נענע או אבקת סוכר דקה.
עכשיו זה בידיים שלכם! מוכנים להפתיע את האורחים שלכם בעוגת גבינה בלתי נשכחת? אל תשכחו לצלם ולשתף אותנו בתוצאה המדהימה שלכם!