עוגת גבינה עם שמנת חמוצה ללא אפייה: הקינוח הקליל שיכבוש לכם את הלב
דמיינו לכם עוגת גבינה מושלמת, רכה וקרמית, עם שכבת שמנת חמוצה רעננה שנותנת קונטרה מדויקת לטעמה העשיר והמתוק. עכשיו תדמיינו שלא הדלקתם אפילו לרגע אחד את התנור! העוגה הזו כל-כך פשוטה וקלה להכנה, שההפתעה האמיתית היא הטעם האישי והמפנק שלה, שהופך אותה לפינוק האולטימטיבי לסופשבוע או לאירוח מרשים בדקות הכנה ספורות בלבד.
מידע בסיסי
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן קירור: 4 שעות (או לילה)
- זמן כולל: 4 שעות ו-20 דקות
- כמות מנות: תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ (כ-10-12 מנות)
- רמת קושי: קל מאוד
מצרכים
לתחתית הביסקוויטים הפריכה:
- 200 גרם ביסקוויטים פתי בר או לוטוס (לבחירתכם)
- 100 גרם חמאה מומסת (ניתן להחליף בשמן קוקוס במידת הצורך)
למלית הגבינה המפנקת:
- 500 גרם גבינה לבנה 5% או 9%
- 1 קופסה (250 גרם) גבינת שמנת בטעם טבעי
- 1 כוס (250 מ"ל) שמנת מתוקה להקצפה 38% (קרה מאוד)
- 3/4 כוס סוכר לבן (אפשר להפחית או להמיר בסוכר דק קוקוס)
- גרידת לימון טרייה מ-1 לימון
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- 12 גרם אבקת ג'לטין (או 1 שקית איכותית)
- 1/4 כוס מים חמים (להמסת הג'לטין)
לציפוי השמנת החמוצה המרענן:
- 1 גביע שמנת חמוצה (200 מ"ל)
- 2 כפות אבקת סוכר
- כפית תמצית וניל
הוראות הכנה
הכנת התחתית:
- טחנו במעבד מזון את הביסקוויטים עד לקבלת פירורים דקים. ערבבו היטב עם החמאה המומסת.
- רפדו תבנית עגולה (קוטר 24 ס"מ) בנייר אפייה בתחתית בלבד, ופזרו את פירורי הביסקוויטים באופן שווה. דחסו היטב בעזרת תחתית כוס לקבלת שכבה אחידה וצפופה. הכניסו למקרר בזמן ההכנה של המלית.
הכנת מלית הגבינה:
- בקערה גדולה הקציפו את השמנת המתוקה במהירות גבוהה עד לקבלת קצפת יציבה. הניחו לרגע בצד.
- בקערה נפרדת ערבבו היטב גבינה לבנה, גבינת שמנת, סוכר, גרידת לימון ותמצית וניל עד לקבלת תערובת אחידה.
- בקערית קטנה המיסו את הג'לטין במים החמים עד שיימס לחלוטין וללא גושים. תנו לתערובת הג'לטין להתקרר מעט, ואז שפכו אותה לתערובת הגבינה וערבבו מיד במהירות למניעת גושים.
- הוסיפו את הקצפת המוקצפת לתערובת הגבינה באופן הדרגתי בתנועות קיפול עדינות, כדי לשמור על האווריריות.
- הוציאו את התבנית מהמקרר, וצקו את תערובת הגבינה המוכנה על גבי תחתית הביסקוויטים. ישרו בעדינות ושוב הכניסו למקרר להתייצבות לפחות שעתיים לפני השכבה הבאה.
הכנת ציפוי השמנת החמוצה:
- ערבבו היטב בקערה קטנה שמנת חמוצה, אבקת סוכר ותמצית וניל עד לקבלת תערובת חלקה לחלוטין.
- הוציאו את העוגה מהמקרר וצקו בזהירות את הציפוי מעל שכבת הגבינה שהתייצבה. ישרו בעזרת כף או מרית לקבלת מראה אחיד וחלק.
- החזירו למקרר לעוד שעתיים לפחות ועדיף למשך הלילה, להתייצבות מלאה ומושלמת.
למה תאהבו את המתכון הזה?
- ללא אפייה: עוגה קלילה ומהירה להכנה מבלי להדליק תנור.
- טעם מופלא: שילוב מושלם של מתיקות עדינה, חמצמצות מרעננת ומרקם קרמי חלומי.
- מרשימה ומפנקת: נראית מושקעת ואלגנטית גם בלי השקעה אינסופית, מושלמת לאירוח.
טיפים להצלחה בטוחה
- חשוב להשתמש בשמנת מתוקה קרה מאוד לקבלת קצפת יציבה ואוורירית במיוחד.
- הקפידו על קיפול עדין של הקצפת לתוך מלית הגבינה לשמירת אווריריות נפלאה.
- הכינו את העוגה יום לפני ההגשה – הטעם ישתבח והמרקם יהיה מושלם אחרי לילה שלם בקירור.
וריאציות ושדרוגים
- שוקולדית: להוסיף שברי שוקולד מריר לתערובת הגבינה.
- פירותית: לעטר מעל בשכבת פירות טריים כמו תותים, אוכמניות או מנגו.
- בסגנון לוטוס: השתמשו בעוגיות לוטוס לתחתית ושלבו ממרח לוטוס בטיפות בתוך תערובת הגבינה.
אז למה אתם מחכים? פנו לכם כמה דקות, ערבבו, הקציפו וקדימה למקרר! תכינו כבר היום את עוגת הגבינה המדהימה הזו ללא אפייה ואל תשכחו לשתף את החברים – כי תאמינו לנו, הם יבקשו את המתכון מיד אחרי הביס הראשון.