עוגת גבינה עם פירורים של קרין גורן – הקלאסיקה הישראלית שחוזרת בענק!
אי אפשר לעמוד בפניה: עוגת גבינה קרה, אוורירית, עם שכבת פירורים ממכרת
מחפשים קינוח שיתאים לכל אירוח, יכבוש את הלב (ואת הלשון) של כל בני המשפחה, ומתכונן כמו חלום תוך דקות? עוגת גבינה עם פירורים של קרין גורן היא התשובה שלכם. הדור הבא של הקינוחים הביתיים מגיע בלי להפעיל תנור – רק כמה קערות, קצת סבלנות לקירור, וחוויה שתיחרט בזיכרון של כל טעימות.
עם בסיס פירורים חמאה קראנצ'יים, מילוי קרמי עשיר בטעם גבינה מתקתק, ושכבת ציפוי מפנקת שגורמת לכל ביס להתפצפץ בעונג – זו לא סתם עוגת גבינה, זאת עוגת הגבינה שהולכת לגנוב לכם את ההצגה. והכי טוב? היא פשוטה בטירוף להכנה, בלי אפייה ובלי כאב ראש!
מידע בסיסי
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן קירור: 4 שעות לפחות (רצוי לילה)
- זמן כולל: כ-4 שעות ו-20 דקות
- כמות מנות: כ-10–12 מנות
- רמת קושי: קל
רשימת מצרכים
לבסיס ולפירורים (משמש גם לציפוי מעל):
- 300 גרם פתי-בר (בערך חבילה וחצי), מרוסק לפירורים
- 150 גרם חמאה מומסת (חצי כוס פחות כף)
למלית גבינה:
- 500 גרם גבינת שמנת 5% או 9% (רצוי טמפרטורת חדר)
- 250 מ"ל שמנת מתוקה (1 מכל)
- 1 חבילה אינסטנט פודינג וניל (80 גרם)
- 1/2 כוס סוכר (או לפי מידת המתיקות הרצויה)
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
הוראות הכנה
- מכינים את בסיס הפירורים: ערבבו בקערה את הפתי-בר הכתוש עם החמאה המומסת עד שכל התערובת נראית כמו חול רטוב. שמרו כרבע מהתערובת בצד לציפוי מעל. את היתר רפדו בתחתית תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ, ודחסו היטב עם הגב של כף. הכניסו למקפיא עד שמילוי הגבינה מוכן.
- מכינים את המלית: בקערה נקייה, הקציפו את השמנת המתוקה עם הפודינג לכ-2 דקות עד שמתקבל קצף יציב. אל תעברו את השלב הזה – ברגע שהקצף עומד, הפסיקו להקציף כדי לשמור על אווריריות.
- מערבבים עם הגבינה: בקערה נפרדת, ערבבו בעזרת מטרפה את גבינת השמנת, הסוכר והווניל עד שהתערובת חלקה. אז קפלו בזהירות את הקצפת לתוך גבינת השמנת – עשו זאת בעדינות כדי לשמור על נפח הקרם.
- הרכבת העוגה: הוציאו את בסיס הפירורים מהמקרר/מקפיא, צקו את קרם הגבינה מעל והשטיחו בעזרת מרית. פזרו מעל את שארית הפירורים ששמרתם. אפשר לטפוח קלות על העוגה כדי שהפירורים "יתפסו".
- קירור: הכניסו לקירור ל-4 שעות לפחות, ורצוי למשך לילה שלם – זה משפר את המרקם ומעמיק את הטעמים. כן, זה שווה כל דקה של המתנה!
למה תאהבו את המתכון הזה?
- בלי אפייה, בלי סיבוכים: מושלם גם למי שלא מרגיש נוח במטבח.
- מרקם חלומי: השילוב בין הקרם האוורירי לפירורים הפריכים הוא קסם אמיתי.
- נוסטלגיה בטעם של היום: מתכון אייקוני בעדכון קליל שמתאים גם לילדים וגם לאורחים.
- מתאים לכל הזדמנות: שבת, חג, אירוח או סתם קינוח של אמצע שבוע.
טיפים להצלחה בטוחה
- שימוש בגבינה רכה בטמפרטורת חדר מקל על הערבוב ומונע גושים.
- רוצים פירורים מושלמים? השתמשו במעבד מזון לרסק את הפתי-בר.
- רפדו את התבנית בנייר אפייה בתחתית – זה מקל על השחרור מהתבנית.
- אפשר להכין את העוגה יום מראש – היא אף משתבחת ביום למחרת!
וריאציות ושדרוגים
- הוסיפו שכבה של ריבת תות או דובדבנים בין בסיס העוגה לקרם ל"עוגת גבינה פירורים עם טוויסט".
- אפשר להחליף פתי-בר בביסקוויטים בטעם שוקולד או לוטוס!
- חובבי שוקולד? הוסיפו פתיתי שוקולד לקצפת או מעל – מתקבל טעם נהדר.
איך להגיש?
- פרסו לפרוסות גדולות והגישו בצלחת קינוח עם ליווי של פירות יער טריים.
- לעבודת הגשה חגיגית – חותכים לקוביות קטנות ומגישים בגביעי קינוח אישיים (וריאנט מושלם לשבתות וחגים).
שאלות נפוצות
- אפשר לשמור במקפיא? כן, אפשר להקפיא. יש לעטוף היטב ולחזור להפשיר כמה שעות במקרר לפני ההגשה.
- האם אפשר להשתמש בגבינה טבעונית? בהחלט – תחליף את הגבינה והשמנת לטבעונים באופציות כמו גבינת סויה וקצפת צמחית.
אל תתפלאו אם תמצאו את עצמכם חוזרים שוב ושוב להכין את עוגת הגבינה הזו – היא ממכרת, קלה, ועובדת כל פעם מחדש. אם אהבתם את המתכון – שתפו אותו עם משפחה וחברים ואל תשכחו לספר איך יצא לכם!