עוגת גבינה פירורים קרה בסגנון קרין גורן – הקסם שחייבים לטעום
חלום של קיץ בקירור: הקינוח שכולו פינוק, בלי תנור ובלי מאמץ
אם יש מתכון אחד שיכול להפוך כל ארוחה לחוויה מתוקה ומרשימה – זו עוגת הגבינה פירורים הקרה בסגנון קרין גורן. העוגה הזו היא בדיוק מה שהקיץ הישראלי דורש: מרעננת, קלילה, עשירה בטעם, ובלי אפילו לשבור זיעה מול התנור.
שכבות עדינות של קרם גבינה קטיפתי, בתיבול וניל מתקתק, נספגות בתוך קראסט פירורים פריך ונמס – שילוב שממכר מהביס הראשון. המתכון כל כך פשוט, שזה כמעט לא הוגן כמה שהוא מרשים. עם כמה קיצורי דרך חכמים וטוויסט קטן, תקבלו עוגה שנראית כאילו יצאה מקונדיטוריה יוקרתית.
מידע בסיסי
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן קירור: 4 שעות לפחות (רצוי לילה)
- זמן כולל: כ-4 שעות ו-20 דקות
- כמות מנות: 8–10 פרוסות
- רמת קושי: קל
מצרכים
- 200 גרם פתי בר (או ביסקוויטים דיג'סטיב), טחונים דק לפירורים
- 100 גרם חמאה מומסת
- 500 גרם גבינה לבנה 5% או 9% (רצוי בטמפ' החדר)
- 250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה (1 מיכל)
- 1 חבילת אינסטנט פודינג וניל (80 גרם)
- ¾ כוס חלב קר
- ½ כוס אבקת סוכר (לפי הטעם)
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
הוראות הכנה
- מכינים את הבסיס: בקערה מערבבים את פירורי הפתי בר עם החמאה המומסת עד לקבלת תערובת לחה כמו חול רטוב.
- יוצרים את השכבה התחתונה: מרפדים תחתית של תבנית עגולה קפיצית (בקוטר 22–24 ס"מ) בפירורים, ומהדקים היטב ליצירת בסיס אחיד. שומרים כ-3 כפות פירורים לקישוט.
- מכינים את הקרם: בקערה גדולה מקציפים את השמנת עם החלב, אבקת הפודינג, הסוכר ותמצית הווניל עד לקבלת קרם יציב.
- מוסיפים את הגבינה: מקפלים פנימה את הגבינה בעדינות עד לתערובת אחידה וחלקה. הקרם צריך להיות יציב אך עדיין אוורירי ונעים.
- מרכיבים את העוגה: יוצקים את הקרם על בסיס הפירורים ומהדקים בעדינות עם מרית ליישור החלק העליון.
- מפזרים פירורים מעל: בוזקים את הפירורים ששמרנו מעל הקרם בצורה יפה ואחידה.
- מצננים: מכסים בניילון נצמד ומקררים במקרר לפחות 4 שעות – ורצוי לילה שלם – עד שהעוגה מתייצבת לחלוטין.
- פורסים ומגישים: שחררו בעדינות את הדפנות והגישו קר. כל ביס הוא תענוג של ממש!
למה תאהבו את המתכון הזה?
- ללא אפייה! לא צריך להדליק תנור בכלל.
- מושלם לאירוח – עושה רושם של עוגה מושקעת בלי עבודה קשה.
- מתאים לילדים ולמבוגרים כאחד – עדין, מתוק במידה, ובלי אלכוהול או מרכיבים כבדים.
- ניתן להכין מראש – אפילו יומיים מראש, ולשמור בקירור.
טיפים להצלחה בטוחה
- השתמשו בגבינה בטמפרטורת החדר – זה יבטיח קרם חלק ואחיד ללא גושים.
- רוצים קרם יציב במיוחד? הוסיפו כף גבינה שמנת או מסקרפונה לתוספת עשירה במיוחד.
- אהבתם פירורים יותר פריכים? קלייה קלה בתנור (5 דקות ב-180 מעלות) לפני הערבוב יכולה לשדרג הכל.
וריאציות ושדרוגים
- שוקולד לבן: הוסיפו 100 גרם שוקולד לבן מומס לקרם הגבינה לטוויסט מפנק.
- גרסה ללא גלוטן: השתמשו בביסקוויטים ללא גלוטן – לשדרוג שמתאים לכולם.
- פירות יער: קשטו מעל בפירות יער טריים או ברוטב פירות יער – זה נראה כמו תמונה באינסטגרם.
- קרם לימון או פסיפלורה מעל: שכבת חמיצות עדינה תוסיף איזון מדויק למתיקות.
איך להגיש?
- חתכו בעזרת סכין טבולה במים רותחים – זה שומר על חיתוך חלק ומדויק.
- הגישו עם כוס אספרסו קצר או קפה קר – השילוב המושלם.
- רוצים להפתיע? חתכו לקוביות והגישו כ"מיני עוגות גבינה" על צלחת אישית.
שאלות נפוצות
- אפשר להקפיא? כן, אפשר להקפיא את העוגה (ללא הפירורים העליונים) עד חודש. הפשרה במקרר למשך לילה חובה.
- האם אפשר להשתמש בגבינת שמנת במקום גבינה לבנה? בהחלט – אבל שימו לב שהקינוח יהיה עשיר יותר. מומלץ לשלב בין השניים למרקם מושלם.
- באיזו תבנית כדאי להשתמש? תבנית קפיצית בקוטר 22–24 ס"מ היא המומלצת ביותר להגשה מרשימה והוצאה נוחה.
נסו את העוגה הזאת פעם אחת ותבינו למה היא הפכה לקלאסיקה ישראלית – ולמה אי אפשר להפסיק לפרוס ממנה שוב ושוב… שתפו את התוצאה, ספרו לנו איך יצא, ואל תשכחו לשמור לכם את המתכון – הוא הולך להפוך לקבוע בארון שלכם!