עוגת גבינה קרה עם אוכמניות: המתכון הקל והמהמם שיגנוב את ההצגה בכל אירוח!
דמיינו שילוב מושלם של קרם גבינה קטיפתי, בסיס פריך וטעים וקישוט של שכבת אוכמניות עסיסית ומרעננת מלמעלה. נשמע כמו חלום? המתכון הפשוט והקל הבא יהפוך אתכם לכוכבים של כל ארוחה משפחתית או אירוע חגיגי, ללא צורך בהפעלה של התנור אפילו לשנייה אחת! בתוך כמה צעדים פשוטים תוכלו להכין עוגה נפלאה ומרשימה שתיגמר מהר יותר ממה שתצליחו להגיד "מי רוצה עוד פרוסה?". אז למה אתם מחכים? קדימה לעבודה!
מידע בסיסי
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן קירור והתגבשות: 4 שעות לפחות
- זמן כולל: 4 שעות ו-20 דקות
- כמות מנות: תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ (כ-10-12 מנות)
- רמת קושי: קל
רשימת מצרכים
לתחתית העוגה:
- 250 גרם פתי בר או עוגיות חמאה (מרוסקות לפירורים)
- 120 גרם חמאה (מומסת)
למילוי גבינה קרמית מושלם:
- 500 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת חדר (אפשר להחליף אחת החבילות במסקרפונה לאקסטרה פינוק)
- 250 מ"ל (מיכל קטן) שמנת מתוקה להקצפה
- 3/4 כוס (150 גרם) סוכר לבן
- מעט תמצית וניל איכותית (כפית אחת)
- 2 כפות מיץ לימון טרי סחוט (משדרג את הטעמים)
- 2 כפיות ג'לטין מומס ב-1/4 כוס מים חמים (אפשר להחליף באינסטנט פודינג וניל אם מעדיפים להימנע מג'לטין)
לציפוי האוכמניות הפירותי והרענן:
- כוס וחצי (כ-200 גרם) אוכמניות טריות או קפואות
- 3 כפות סוכר
- כף מיץ לימון טרי
- כפית קורנפלור מעורבב בשתי כפות מים קרים (לעיבוי רוטב האוכמניות)
הוראות הכנה
- הכנת התחתית הפריכה: ערבבו היטב את פירורי העוגיות עם החמאה המומסת עד לקבלת תערובת אחידה ולחה. שטחו והדקו לתבנית קפיצית מרופדת בנייר אפייה. הכניסו למקרר למשך 15 דקות לפחות להתייצבות.
- מכינים את קרם הגבינה המושלם: בקערה גדולה, הקציפו את הגבינה עם הסוכר, תמצית הווניל ומיץ הלימון עד לקבלת תערובת אוורירית וחלקה. בנפרד, הקציפו את השמנת המתוקה עד לקבלת קצפת יציבה. קפלו בעדינות את הקצפת לתוך תערובת הגבינה. לאחר מכן, הוסיפו את הג'לטין המומס וערבבו בעדינות עד אחידות (לא להילחץ, הערבוב עדין מבטיח מרקם מושלם).
- הרכבת העוגה: שפכו את תערובת הגבינה מעל לתחתית העוגיות. החליקו בזהירות את פני השטח והחזירו לקירור במשך לפחות 4 שעות במקרר (עדיף למשך הלילה לקבלת מרקם מושלם).
- מכינים את ציפוי האוכמניות המדהים: בסיר קטן, חממו את האוכמניות, הסוכר ומיץ הלימון תוך כדי ערבוב, עד שהם משחררים נוזלים. ערבבו פנימה את תערובת הקורנפלור עם המים הקרים ועוררו עד לקבלת רוטב סמיך מעט ומבריק. צננו לחלוטין את הרוטב לפני השימוש.
- הגימור: לפני ההגשה, שיפכו את רוטב האוכמניות מעל לשכבת הגבינה שהתייצבה. תוכלו לקשט בעלים קטנים של נענע טרייה או בפירות טריים נוספים.
למה תאהבו את המתכון הזה?
- קלות ופשטות: הכנה ללא שימוש בתנור, שלבים פשוטים להפליא.
- טעם בלתי נשכח: שילוב מנצח בין הגבינה הקרמית, תחתית ביסקוויט פריכה והפירותיות של אוכמניות.
- נציין מתאים לאירוח: עוגה מרהיבה למראה, שתמיד גונבת את ההצגה!
טיפים להצלחה בטוחה
- הקציפו את השמנת הקרה מאוד לקבלת קצפת יציבה וקלילה.
- השתמשו באוכמניות טריות לעוגה קיצית ומרעננת במיוחד, או באוכמניות קפואות ליצירת מתכון לאורך כל השנה.
- השאירו זמן קירור ארוך מספיק, ההתאפקות משתלמת ומעניקה מרקם מושלם ויציב.
וריאציות ושדרוגים
- אהבתם את הבסיס? נסו להחליף את הפתי בר באוראו לקבלת בסיס שוקולדי קטן ומפנק.
- משחקים עם פירות: נסו להחליף את האוכמניות בתותים, פטל, דובדבנים או אפילו בפירות יער מעורבים.
- בלי ג'לטין? אפשר להשתמש באינסטנט פודינג וניל או גבינה בעלת אחוז שומן גבוה (30%) לייצוב טבעי.
עכשיו כשהעוגה שלכם מוכנה ומרהיבה, נותר רק לחתוך את הפרוסה הראשונה וליהנות מהקסם. שווה לשתף עם חברים ועדכנו אותנו איך יצא!