עוגת טורט אגוזים מתכון נדיר
עוגת טורט אגוזים – אוצר אבוד מן העבר:
עוגת טורט אגוזים היא אמנם קינוח קלאסי, אך גרסתה הנדירה שאנו מציגים לכם היום היא כמעט אוצר אבוד מן העבר. מתכון זה עבר בירושה מדור לדור במשפחתי, והוא נושא עמו זיכרונות ילדות מתוקים של סבתא וסיפורים על אירועים חגיגיים.
מקור המתכון:
המתכון עבר מדור לדור במשפחה, כנראה עוד מימי ראשית ההתיישבות בארץ ישראל. מקורו המדויק אינו ידוע, אך סביר להניח שהוא שאוב מהמטבח האירופאי הקלאסי, תוך התאמות לטעמים ולמצרכים המקומיים.
מתכון של שרה יוסף.
מרכיבים:
- 6 ביצים L
- קורט מלח
- 1 ½ כוסות סוכר
- ¾ כוס שמן
- 1 כוס מיץ תפוזים
- 1 כף מיץ לימון
- ¼2 כוסות קמח תופח
- 1 שקית סוכר וניל (10 גרם)
- 1 כף אבקת נס קפה
- ½1 כוסות אגוזים טחונים דק
הכנה:
- הקצפה:
- להקציף את החלבונים עם קורט מלח וסוכר עד לקבלת קצף תופח.
- להנמיך את מהירות המיקסר ולהוסיף חלמונים תוך כדי הקצפה רציפה.
- להוסיף את השמן בהדרגה תוך כדי ערבוב.
- איחוד:
- לערבב בקערה נפרדת את הקמח, אבקת אפייה וסוכר וניל.
- להוסיף את תערובת הקמח לסירוגין עם מיץ תפוזים ומיץ לימון לתערובת הביצים, תוך ערבוב עד לקבלת בלילה אחידה.
- לקפל בעדינות את האגוזים הטחונים לתוך הבלילה.
- אפייה:
- לחמם תנור ל-150 מעלות.
- לשמן תבנית אפייה (מומלץ להשתמש בסיר פלא / תבנית 24).
- לשפוך את הבלילה לתבנית ולאפות במשך 45 דקות, או עד שקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא נקי.
טיפים:
- הקפידו להקציף את החלבונים עד לקבלת קצף יציב, זה מה שיתן לעוגה את המרקם האוורירי שלה.
- ערבבו את החומרים היבשים בנפרד לפני הוספתם לבלילה, זה ימנע גושים.
- השתמשו באגוזים טריים טחונים דק לקבלת טעם עשיר.
- ניתן להוסיף לבלילה צימוקים, פירות יבשים או שוקולד קצוץ לפי הטעם.
וריאציות ושיפורים:
- ניתן להחליף את מיץ התפוזים במיץ תפוחים או מיץ לימון.
- ניתן להוסיף לבלילה 1/4 כוס קקאו לקבלת עוגת טורט שוקולד אגוזים.
- ניתן להכין את העוגה בתבנית קוגלהוף לקבלת צורה מיוחדת.
דרגת קושי: קל
זמן הכנה: כשעה
הצעות הגשה:
- ניתן להגיש את העוגה לצד קצפת, גלידה או יוגורט.
- ניתן לפזר מעל העוגה אבקת סוכר או להבריש אותה בסירופ סוכר.
- ניתן לאחסן את העוגה בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר למשך מספר ימים.
עוגת טורט אגוזים היא קינוח מושלם לכל אירוע, בין אם מדובר בחגיגה משפחתית, אירוח חברים או סתם פינוק מתוק לנשמה.
יתרונות תזונתיים:
- העוגה מכילה כמות נאה של חלבון מהביצים.