עוגת טורט פשוטה ללא הפרדת ביצים היא מתכון קלאסי שכל חובב אפייה חייב להכיר. זוהי עוגה רכה, תפוחה ונימוחה שמתאימה לכל אירוע – החל מארוחת בוקר או קפה של אחר הצהריים ועד מסיבות יום הולדת וחגים. מה שהכי אהוב עליי במתכון הזה הוא הפשטות שלו – בקערה אחת, עם מרכיבים בסיסיים שיש בכל מטבח, אפשר ליצור עוגה נהדרת תוך זמן קצר וללא מאמץ מיוחד. העוגה הזו תמיד יוצאת אוורירית ועסיסית, עם מרקם קטיפתי בפנים וקראסט זהוב מעל. בקיצור, מושלמת לכל חיך וגיל!
כמה זמן להכין עוגת טורט פשוטה ללא הפרדת ביצים: כ-15 דקות עבודה פעילה, ובסה"כ כשעה וחצי עד שהעוגה מוכנה לאכילה כולל זמן האפייה והקירור.
איך מכינים עוגת טורט פשוטה ללא הפרדת ביצים – המרכיבים
מרכיבים פשוטים, תוצאה מנצחת! הנה מה שצריך בשביל עוגת טורט פשוטה במיוחד:
- 250 גרם (כוס ורבע) סוכר לבן
- 200 גרם (כוס פחות 2 כפות) קמח לבן רגיל
- 1 כפית אבקת אפייה
- חצי כפית סודה לשתייה
- קורט מלח
- 200 מ"ל (4/5 כוס) שמן קנולה או חמניות
- 4 ביצים בגודל L, בטמפ' החדר
- 200 מ"ל (4/5 כוס) מים פושרים
- 2 כפות גדושות תמצית וניל איכותית
להכנה טבעונית אפשר להחליף את הביצים ב-4 כפות זרעי פשתן טחונים מעורבבים עם 3/4 כוס מים. לגרסה ללא גלוטן ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן כמו של חברת הטחנות הגדולות או תערובת קמח המכילה אורז, תפוח אדמה ותירס.
איך מכינים עוגת טורט פשוטה ללא הפרדת ביצים – השלבים
כל הקסם של העוגה הזו נמצא בפשטות ובסדר הנכון של הדברים. רק לעקוב אחר ההוראות צעד אחר צעד:
- מחממים תנור לחום בינוני-גבוה, 180 מעלות צלזיוס, ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 24-26 ס"מ.
- בקערת מיקסר גדולה מערבבים היטב את כל החומרים היבשים – קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, סוכר ומלח.
- מוסיפים את כל החומרים הרטובים – שמן, ביצים, מים ותמצית וניל, ומערבלים במהירות נמוכה כ-2 דקות רק עד לקבלת בלילה אחידה.
- שופכים את הבלילה אל התבנית המשומנת, ומחליקים את המשטח עם מרית או כף.
- אופים כ-45-55 דקות או עד שקיסם הנועץ במרכז העוגה יוצא יבש עם פירורים דביקים (לא בלילה לחה).
- מצננים בתבנית כרבע שעה, ואז מוציאים על רשת צינון עד להתקררות מוחלטת.
- מומלץ לחכות לפחות שעתיים לפני הגשה וחיתוך כדי לאפשר לעוגה להתייצב.
יתרונות תזונתיים של עוגת טורט פשוטה ללא הפרדת ביצים:
- דלה יחסית בשומן רווי ואין בה חמאה או מרגרינה כמו בעוגות חמאה קלאסיות.
- מכילה ביצים שלמות שתורמות לחלבון, ויטמינים ומינרלים חשובים.
- השמן הצמחי בה עשיר בחומצות שומן בלתי רוויות בריאות יותר מחמאה.
- אפשר בקלות להפוך אותה לעוגה מקמח מלא על ידי החלפת חצי מכמות הקמח הלבן במלא.
- ניתן להוסיף אליה פירות, אגוזים או גרעינים כדי להעשיר את הערך התזונתי.
אז יצרנו בסיס מעולה לעוגה פשוטה וטעימה, ועכשיו באים החלק הכיפי – תוספות ושדרוגים! הנה כמה אופציות שממש אהובות עליי:
- אפשר לערבב לבלילה 2-3 כפות קקאו איכותי כדי ליצור עוגת שוקולד לחה במיוחד.
- תפוחים מקולפים וחתוכים לקוביות קטנות, עם קינמון וקצת אגוז מוסקט – וקיבלנו עוגת תפוחים נהדרת.
- חצי כוס צימוקים, חמוציות מיובשות או משמשים מגולענים יוסיפו מתיקות עדינה פירותית.
- שבבי קוקוס, שקדים קצוצים או אגוזי מלך מעניקים מרקם כיפי ועושר טעמים.
- פירות יער טריים או קפואים כמו אוכמניות ופטל מככבים נהדר בתוך ועל העוגה.
- אפשר בקלות להפוך את העוגה הזו לקינוח מפנק על ידי הגשה עם קצפת, רוטב שוקולד, גלידה או סורבה.
מתכון העוגה הזה באמת כל כך פשוט ונוח, שהוא מזמין אינספור וריאציות ואפשרויות להתאמה אישית. אני ממש ממליצה לשחק עם התוספות והטעמים כדי למצוא את השילוב שהכי מתאים לכם. גם מבחינת הגשה יש המון דרכים לקשט ולהגיש את העוגה באופן מרשים ויפהפה בקלות. אז קדימה, שילחו לעבוד את הדמיון והיצירתיות!
שאלות ותשובות על עוגת טורט פשוטה ללא הפרדת ביצים:
האם חייבים להשתמש בתבנית עגולה דווקא או שאפשר גם בתבנית אינגליש קייק?
שום בעיה להשתמש בתבנית אינגליש קייק מלבנית, רק שימו לב שזמן האפייה עשוי להיות קצר יותר בכ-10 דקות.
מה עושים אם העוגה יוצאת קצת יבשה לטעמי?
קודם כל חשוב לא לאפות את העוגה יותר מדי, אלא לסמוך על בדיקת הקיסם. אבל אם בכל זאת היא יצאה יבשה, אפשר להספיג אותה בסירופ סוכר או מיץ תפוזים.
אפשר להקפיא את העוגה? הכי טוב לאחסן אותה איך?
ניתן לעטוף את העוגה המוכנה והמצוננת היטב בניילון נצמד ולהקפיא עד חודש. במקרר היא תשמר עד שבוע בקופסה אטומה.
האם יש תחליף לתמצית הווניל אם אין לי?
תמיד אפשר להשתמש בחליטה חמה של מקל וניל אמיתי בכמות קטנה מהמים שבמתכון. אבל זהירות כי זה ישנה את צבע העוגה למעט חום יותר.
באיזה סוג שמן הכי כדאי להשתמש לדעתכם?
אני ממליץ על שמן קנולה או חמניות כי הם די נייטרלים בטעם ולא משפיעים על הארומה. שמן זית או אגוזים עלול להיות דומיננטי מדי.
איך אדע שהעוגה אפויה מספיק ולא לחה במרכז?
נעיצת קיסם במרכז העוגה היא השיטה הכי טובה – אם הוא יוצא עם פירורים לחים קלות אבל לא בלילה נוזלית, סימן שהיא מוכנה בדיוק!
אפשר להכין את העוגה גם בתבנית חד פעמית אלומיניום? או זה ישפיע לרעה?
אין שום בעיה להכין בתבנית חד פעמית, רק חשוב למרוח אותה היטב בשמן או חמאה כדי שהעוגה לא תידבק.
אם אין לי מיקסר, אפשר לערבב את הבלילה ידנית?
בהחלט כן, רק חשוב לערבב ממש היטב במרץ כדי למנוע גושים של קמח. מערבל יד חשמלי יכול לעזור במשימה.
הכנתי את העוגה אתמול, האם היא עדיין טובה לאכילה?
אם שמרת אותה באריזה אטומה בטמפרטורת החדר, היא אמורה להיות מצוינת גם ביום למחרת, ואף להשתבח בטעמה.
אם ארצה להפוך את המתכון לקאפקייקס, איך אתאים את זמני האפייה?
מלאו את תבניות הקאפקייקס רק עד 2/3 הגובה כדי לאפשר לבלילה לתפוח. הקטינו את זמן האפייה לכ-18-22 דקות או עד שקיסם יוצא נקי.
זוהי ללא ספק אחת העוגות הקלות והפשוטות ביותר להכנה שאני מכיר, אבל זה ממש לא הולך על חשבון הטעם או המרקם. היא תמיד יוצאת אוורירית, לחה ועשירה בטעם חמאתי. מהניסיון שלי, גם מתחילים מוחלטים במטבח יכולים להצליח בה בקלות. את ההצלחה הזו אפשר לתרגם לשלל וריאציות טעימות, כמו הוספת גבינת שמנת, פירות, שוקולד צ'יפס ועוד. השמיים הם הגבול! אז אל תפחדו להעז, ליצור, ולהרשים את האורחים עם עוגה ביתית שתמיד מנצחת.
