עוגת נפוליאון קרם וניל – מתכון חגיגי וקל לראש השנה

עוגת נפוליאון קרם וניל – מתכון חגיגי וקל לראש השנה

זמן הכנה: שעה וחצי דרגת קושי: בינונית

מרכיבים:

• 1 חבילה בצק עלים (1 קילו)
• סוכר לפיזור

לקרם:

• 500 מ"ל חלב
• 1 כפית תמצית וניל
• 4 חלמונים
• 1 כוס סוכר
• 1 שקית סוכר וניל (10 גרם)
• 3 כפות קמח
• 30 גרם חמאה

מתכון לעוגת נפוליאון

מתכונים נוספים

בשר ראש מתכון מנצח לראש השנה
משולשי עוגיות דבש ואגוזים לראש השנה – מתכון חגיגי וקל
שטרודל תפוחים מהיר וקל – מתכון מושלם לראש השנה

מתכון לעוגת נפוליאון / מילפיי / קרמשניט | עוגה מיוחדת לשבועות

אופן ההכנה:

1. הכנת בצק העלים:

   • מפשירים את בצק העלים במקרר למשך הלילה או על השיש למשך כשעה, עד שהוא גמיש לעבודה.
   • מחממים תנור ל-200 מעלות.
   • פורסים את הבצק ל-3 מנות שוות. שומרים חתיכה קטנה לפירורים.
   • מניחים כל מנה על נייר אפייה, מפזרים מעט סוכר, מכסים בנייר אפייה נוסף ומעליהם תבנית כדי למנוע מהבצק לתפוח יותר מדי.
   • אופים כל מנה בתנור עד להזהבה מלאה. מצננים היטב.

2. הכנת הקרם:

   • בסיר קטן, מחממים את החלב ותמצית הוניל עד לסף רתיחה.
   • בקערה, טורפים היטב את החלמונים, סוכר, סוכר וניל, תמצית וניל וקמח.
   • מוסיפים בהדרגה כ-5 כפות מהחלב החם לתערובת החלמונים תוך כדי טריפה מתמדת, כדי למנוע מהחלמונים להתגבש.
   • מחזירים את תערובת החלמונים לסיר עם החלב ומבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהקרם מסמיך ומתחיל לבעבע קלות. זה לוקח בדרך כלל מספר דקות. חשוב לא להפסיק לערבב כדי שהקרם לא יידבק לתחתית הסיר.
   • מורידים מהאש, מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נמסה והקרם חלק.
   • מכסים את הקרם בניילון נצמד כך שייגע בפני השטח שלו, כדי למנוע היווצרות קרום. מצננים לטמפרטורת החדר.

3. הרכבת העוגה:

   • מניחים שכבה אחת של בצק עלים על צלחת הגשה. מורחים עליה שליש מהקרם.
   • חוזרים על הפעולה עם שתי השכבות הנותרות.
   • מפזרים את פירורי הבצק על השכבה העליונה.
   • משאירים את העוגה ללא כיסוי בטמפרטורת החדר עד שהקרם מתייצב לחלוטין, בדרך כלל מספר שעות.

עוד קצת על המתכון:

עוגת נפוליאון, או קרמשניט, היא קינוח קלאסי ומרשים, מושלם לשולחן החג בראש השנה ובכל אירוע מיוחד אחר. השילוב של בצק עלים פריך וקרם וניל עשיר יוצר חוויה בלתי נשכחת לחיך. הכנת העוגה דורשת קצת סבלנות ודיוק, אך התוצאה הסופית שווה את המאמץ. המתכון הזה מציע דרך פשוטה יחסית להכין את הקינוח המפואר הזה, עם קרם וניל מבושל שמבטיח טעם עשיר וחלק.

מתכון של חני קונאשוילי