עוגת תפוחים חלומית עם בצק פריך לפי קרין גורן

העוגה שכולם ישאלו עליה: עוגת תפוחים בצק פריך בסגנון קרין גורן

מחפשים דרך להרשים בלי לעבוד קשה? עוגת התפוחים עם הבצק הפריך בסגנון קרין גורן תכבוש אתכם מהרגע הראשון – ריח קינמון משכר שמתפשט בבית, קראנצ'יות חמאתית שפוגשת את מתיקות התפוחים, והכל עם מינימום עבודה. זוהי בדיוק העוגה שמתקתקים בשעה, ומרגישים כאילו יצאה מקונדיטוריה. כזו שמתאימה לשבת, לחגים וגם לאמצע שבוע כיף.

מידע בסיסי

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן אפייה: 45 דקות
• זמן כולל: כשעה ו־5 דקות
• כמות: תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ (8-10 מנות)
• רמת קושי: קל

רשימת מצרכים

לבצק הפריך:

• 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
• 1/3 כוס סוכר לבן
• 1 ביצה
• 1.5 כוסות קמח (210 גרם)
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1 כפית תמצית וניל
• קורט מלח

למלית תפוחים:

• 4 תפוחי עץ מסוג גרנד סמיט או פינק ליידי, קלופים ופרוסים דק
• 2 כפות סוכר חום
• 1 כפית קינמון
• 1 כף מיץ לימון
• 2 כפות קמח (סופג את הנוזלים)

לפיזור מעל:

• 1 כף סוכר (אפשר חום או לבן)
• מעט אבקת סוכר (לאחר האפייה – לא חובה אך מומלץ להגשה מרשימה)

הוראות הכנה

1. מכינים את הבצק: במעבד מזון או בקערה עם ידיים נקיות, מערבבים את כל חומרי הבצק עד שנהיית תערובת אחידה ורכה. אם הבצק פירורי מדי – הוסיפו כפית מים קרים או שניים.
2. מחלקים את הבצק: מחלקים את הבצק לשני חלקים – 2/3 לריפוד התבנית ו־1/3 שיישמר לציפוי הפירורים (עוטפים בניילון ומכניסים למקרר).
3. מרכיבים את התחתית: משטחים את רוב הבצק על תחתית ודפנות תבנית בקוטר 24 ס"מ (רצוי עם נייר אפייה). דוקרים קלות עם מזלג.
4. מכינים את המלית: מערבבים בקערה את פרוסות התפוחים עם סוכר חום, קינמון, לימון וקמח. מערבבים בעדינות עד שכל התפוחים מצופים.
5. יוצקים את המלית: מסדרים את פרוסות התפוחים על גבי הבצק שבתבנית בצורה שווה.
6. מפזרים את הפירורים: מהחלק הנותר של הבצק יוצרים פירורים בידיים ומפזרים מעל התפוחים. אפשר גם לגרד אותו בפומפיה גסה מעל – זה יוצר מראה מהמם.
7. מפזרים סוכר מעל: לקראנצ' מודגש – פזרו כף סוכר לבן או חום מעל הפירורים.
8. אופים: מכניסים לתנור שחומם מראש ל־180 מעלות ואופים למשך כ־45 דקות עד שהעוגה זהובה וריח קינמון עוטף את כל המטבח.
9. מניחים להתקרר: נותנים לעוגה להתקרר לפחות 15 דקות לפני ההגשה. אפשר לפזר מעט אבקת סוכר שישדרג את ההגשה.

למה תאהבו את המתכון הזה?

• קל ומהיר: בצק אחד, קערה אחת, מקסימום טעם.
• טעם של בית: שילוב בלתי מנוצח של תפוחים, קינמון ובצק חמאה קראנצ'י.
• רושם מרשים: נראית מושקעת, אבל לגמרי פשוטה להכנה (אפילו למתחילים).

טיפים להצלחה בטוחה

• נסו להשתמש בתפוחים חמצמצים – הם יוצרים איזון מושלם עם המתיקות של המלית.
• אל תדלגו על הקינמון – הוא נותן את הטוויסט הייחודי שהופך את הפאי לקלאסיקה חמימה.
• אם אין לכם מעבד מזון – אפשר ללוש בידיים, רק השתמשו בחמאה קרה ואל תשחקו עם הבצק יותר מדי כדי שיישאר פריך.

וריאציות ושדרוגים

• תוספת של אגוזי פקאן קצוצים מעל לפני האפייה – מוסיפים קראנץ' ואגוזיות.
• גרסה טבעונית: החליפו חמאה במרגרינה או שמן קוקוס, וביצה בתחליף ביצה או רסק תפוחים.
• מחית תפוחים במקום חתיכות: לקבלת מרקם חלק ואחיד יותר – לטחון את התפוחים לאחר הבישול הקצר עם התבלינים.

איך להגיש?

• הגישו חמה לצד כדור גלידה וניל או קצפת – השילוב פשוט מענג.
• למראה וינטג' חגיגי – פזרו אבקת סוכר ומעט קינמון מעל לפני ההגשה.
• אהבתם במיוחד? חתכו לקוביות והגישו כקינוח בראנץ' או עם הקפה של אחה״צ.

שאלות נפוצות

• אפשר להכין מראש? בהחלט! העוגה נשמרת 3–4 ימים במקרר (רק חממו קצת לפני ההגשה).
• האם ניתן להקפיא? כן, ניתן להקפיא עד חודש – פשוט עטפו היטב.
• אין לי תבנית עגולה – מה עושים? אפשר להשתמש גם בתבנית מלבנית בגודל בינוני, רק חשוב לשים לב לעובי הבצק.

נסו את המתכון, תתאהבו מהביס הראשון – ואל תשכחו לשתף עם מי שאוהב טעמים של בית!