וואו בכל ביס: עוגת תפוחים עם בצק פריך פירורים שאי אפשר להפסיק לאכול
יש מתכון ששובה את הלב – וזו בדיוק העוגה הזו
אם אתם מחפשים קינוח שמרגיש ביתי, מריח כמו חיבוק ועדיין נראה כמו משהו שמגישים בקונדיטוריה, עוגת תפוחים עם בצק פריך פירורים היא ה-תשובה. היא משלבת בין מתיקות טבעית של תפוחים, רכות של מלית מושלמת, ובצק פריך שמתפצח בקראנצ'יות בכל ביס – שילוב מושלם שקשה לעמוד בפניו.
העוגה הזו לא רק נראית מרשימה – היא גם קלה להכנה, לא דורשת מיקסר, ומושלמת לכל שעה ביום: משבת בבוקר עם קפה ועד לאירוח מרשים בערב.
🕒 מידע בסיסי
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן אפייה: 45 דקות
- זמן כולל: שעה ו-5 דקות
- כמות: תבנית בגודל 24 ס”מ (8–10 מנות)
- רמת קושי: קל
🥧 מצרכים
לבצק הפריך והפירורים (הכפלה תשמש גם לתחתית וגם לשכבת הפירורים)
- 2 כוסות קמח לבן (280 גרם)
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כוס סוכר (100 גרם)
- 150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- 1 ביצה בגודל L
- 1 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
למלית תפוחים
- 5 תפוחים מסוג גרנד סמיט או פינק ליידי קלופים ומגורדים גס (בערך 700 גרם)
- 2 כפות סוכר חום
- 1 כפית קינמון
- 1 כף מיץ לימון (לא חובה – לשמירה על הצבע והרעננות)
- 1 כפית קורנפלור (לספיגת נוזלים)
👩🍳 הוראות הכנה שלב אחר שלב
-
הכנת הבצק:
בקערה גדולה, ערבבו קמח, סוכר, אבקת אפייה ומלח. הוסיפו את החמאה ופוררו בעזרת הידיים או פורס מזלג עד שהמרקם נראה כמו פירורים גסים. הוסיפו את הביצה והווניל וערבבו עד ליצירת בצק פירורי. אל תחדשו יותר מדי – המרקם צריך להישאר פירורי ולא חלק. -
שימנו תבנית:
שמנו היטב תבנית אפייה עגולה בגודל 24 ס"מ, ורפדו בנייר אפייה (לבסוף לא תזדקקו להוציא את העוגה הפוכה). -
תחתית הבצק:
קחו כמחצית מכמות הבצק הפירורי ומהדקים לתחתית התבנית ליצירת בסיס אחיד. אם רוצים – אפשר גם לעלות קצת על הקצוות ליצירת "שוליים". -
מלית תפוחים:
סחטו קלות את התפוחים המגורדים (מה שנותן ביס עסיסי אבל לא רטוב מדי), ערבבו יחד עם סוכר חום, קינמון, קורנפלור ומיץ לימון אם בחרתם להשתמש. פזרו מעל שכבת הבצק. -
שכבת פירורים:
פזרו את שארית הבצק הפירורי מעל התפוחים באחידות. אין צורך ללחוץ – דווקא הפירורים הלא אחידים נותנים את הקראנץ' המושלם בסיום! -
אפייה:
אפו בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות במשך כ-45 דקות, עד שהפירורים מזהיבים והתפוחים רכים וריח מטריף ממלא את הבית. -
קירור:
תנו לעוגה להתקרר לחלוטין לפני חיתוך – זה יעזור לה להתייצב והיא תיחתך בצורה יפה יותר (אם תעמדו בפיתוי).
💖 למה תאהבו את המתכון הזה?
- קל ומהיר: בלי מיקסר, בלי קציפות, עם חומרים שיש בכל בית.
- קלאסיקה עם טוויסט: ביס מושלם של רכות תפוחים וקראנצ' פירורים.
- גמיש בטעמים: אפשר לשלב אגוזים, גרידת תפוז או צימוקים – כל פעם עוגה שונה!
- נראה מרשים, מרגיש ביתי: מתאים גם לאירוח וגם לקפה של סוף יום.
📝 טיפים להצלחה בטוחה
- השתמשו בתפוחים חמצמצים – זה מאזן את המתיקות באופן נהדר.
- אם אין חמאה – ניתן להשתמש בשמן קוקוס קר אך התוצאה תהיה מעט שונה.
- אפשר להכין יום קודם – ואפילו מומלץ! העוגה טעימה יותר ביום שלמחרת.
- לא לדלג על הקורנפלור – הוא מונע מהמלית להיות נוזלית מדי.
🎨 וריאציות ושדרוגים
- הוסיפו 1/3 כוס אגוזי מלך קצוצים מעל שכבת הפירורים לפצפוץ נוסף.
- פזרו אבקת סוכר מעל העוגה לאחר שהתקררה לגימור חגיגי.
- החליפו חצי מכמות הקמח בקמח כוסמין לגרסה מעט בריאה יותר.
- אפשר לשלב גם אגסים או שזיפים בעונה.
🍽 איך מגישים?
- עם כדור גלידת וניל בצד – לשדרוג קינוח חלומי.
- מוגשת פושרת עם קצפת קלילה – לאורחים יתעלפו.
- ריבוע קטן לצד קפה של בוקר או תה של אחר הצהריים – פינוק יומי מושלם.
🙋♀️ שאלות נפוצות
- אפשר להקפיא? כן, בהחלט! קפאו בקופסה אטומה עד חודש. הפשרה בטמפרטורת החדר.
- כמה זמן נשמרת? עד 4 ימים במקרר, בקופסה סגורה. אפשר גם להשאיר בטמפרטורת החדר ליומיים.
- אפשר להכין פרווה? בהחלט – השתמשו במחמאה במקום חמאה.
נסו את זה – והתאהבו בכל פירור
עוגת התפוחים עם הבצק הפירורי הזו היא פשוט קסם של בית: משהו שמחזיר אותנו לרגעים קטנים, טובים ומתוקים. נסו את המתכון – ואל תשכחו לשתף מי קיבל את הביס הראשון!